Eglė
- Iš viso: 14 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 4 min
- Išeiga: 12 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 7 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 1g | Angliavandeniai |
| 0g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 7 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natrio 3mg | 0% |
| Bendras angliavandenių kiekis 1g | 1% |
| Dietinis pluoštas 0g | 2% |
| Baltymai 0g | |
| Kalcis 20mg | 2% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Visur paplitę „kario milteliai“, kuriuos dauguma žmonių sieja su indišku maistu, iš tikrųjų nėra indiški. Tiesą sakant, tai vakarietiška „ garam masala“ versija . Šis lengvai pagamintas prieskonių mišinys yra daugelio indiškų patiekalų širdis. Skirtingų sveikų prieskonių derinys, turbūt turi tiek daug receptų variantų, kiek Indijoje yra šeimų. Žodis „ garam “ hindi kalba reiškia šiltą, o masala - prieskonių mišinį, todėl „garam masala“ yra šildantis prieskonių mišinys.
Skirtingi Indijos regionai turi skirtingas „garam masala“ versijas. Kai kurie produktai gaminami nesudedant skrudinimo ingredientų, kiti - po sauso skrudinimo, aušinant ingredientus ir susmulkinant į miltelius. Kai kuriuose receptuose yra papildomų ingredientų, kurių nėra kituose. Kai tik pajuntate skonį, jis paruošia maistą, eksperimentuokite ir pakeiskite „garam masala“ receptą, kad jis atitiktų jūsų poreikius.
„Garam masala“ geriausia paruošti šviežią prieš pat pradedant gaminti maistą, tačiau jei neturite tam laiko, pagaminkite partiją į priekį ir keletą mėnesių laikykite vėdinamoje, tamsioje vietoje nepralaidžiame inde.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 1/4 puodelio kalendros sėklų
- 1 valgomasis šaukštas. kmynų sėklų
- 1 valgomasis šaukštas. juodieji pipirai
- 1 1/2 šaukštelio. juodųjų kmynų sėklos (šahjeera)
- 3/4 šaukštelio. gvazdikėliai
- 3/4 šaukštelio. cinamonas (2x1 colių gabaliukai)
- 3/4 šaukštelio. susmulkinti lauro lapai
- 3/4 šaukštelio. badi elaichi (juodojo kardamono), 3 - 4 didelių ankščių
- 1 1/2 šaukštelio. sauso imbiero
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sunkią keptuvę ir švelniai sutarkuokite kalendros sėklas, kmynų sėklas, juodųjų pipirų grūdelius, juodąjį kmyną, gvazdikėlius, cinamoną ir susmulkintus lauro lapus, kol jie pasidarys keliais atspalviais tamsesni. Retkarčiais pamaišykite prieskonius. Nesistenkite pagreitinti proceso pakeldami šilumą, nes prieskoniai išorėje degs, o vidinėje pusėje išliks žali. Skrudinimas suaktyvina prieskoniuose esančius eterinius aliejus, todėl jie tampa stipresni ir kvapnesni. Kai jie bus paruošti, prieskoniai bus šiek tiek tamsesni ir aromatingi.
Išjunkite šilumą ir leiskite jiems visiškai atvėsti ant lėkštės. Pašalinkite badi elaichi sėklas iš jų odos ir sumaišykite su visais kitais skrudintais prieskoniais. Įpilkite sauso imbiero.
Visus juos sumalkite į smulkius miltelius švariame, sausame kavos malūnėlyje.
Laikyti sandariai uždarytoje talpykloje, vėsioje, tamsioje vietoje.
Recepto žymės:
- prieskoniai
- indėnas
- gimtadieniai
- prieskonių mišinys
