MIB nuotraukos / „Getty Images“
- Iš viso: 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: dubuo alyvuogių
Ingridientai
- Sūdomos prinokusios alyvuogės (žr. Instrukcijas)
- Marinatas:
- 1 1/2 puodelio baltojo vyno acto
- 1 šaukštas druskos (ištirpinta 2 puodeliuose vandens)
- 1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 3 citrinos pleištai
- 2 skiltelės česnako
- 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus (norint pradėti; gali reikėti daugiau)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami išgydyti alyvuoges
Surinkite ingredientus. Šiam receptui rinkitės alyvuoges, kurios yra nuo raudonos iki tamsiai raudonos.
Kiekvieną alyvuogę supjaustykite giliai iš vienos pusės labai aštriu peiliu, kad sumažintumėte kraujosruvas. Alyvuoges sudėkite į didelę akmens, keramikos, stiklo ar porceliano tarą.
Ištirpinkite 4 šaukštus druskos, ištirpintos 1 ketvirčio vandens, ir užpilkite alyvuogių tiek, kad apsemtų; tada alyvuoges pasverkite medžio gabalėliu arba plastikiniu maišeliu, pripildytu vandens, kad visos būtų visiškai panardintos. Laikyti vėsioje vietoje, tirpalą keičiant kartą per savaitę tris savaites.
Jei per tą laiką ant paviršiaus susidarė purvas, nekreipkite į jį dėmesio, kol laikas pakeisti sūrymą; tada alyvuogės nuplaunamos gėlu vandeniu ir vėl užberiamos sūrymu. Išmatas yra nekenksmingas.
Po trijų savaičių paragaukite vienos didžiausių alyvuogių. Jei jos šiek tiek kartios (šias alyvuoges reikia palikti šiek tiek sutrinus), užpilkite sūrymu ir nuplaukite alyvuoges. Jei alyvuogės yra per daug karčios, kad būtų dedamos į marinatą, perkoškite ir pamirkykite dar savaitę; tada nuplaukite ir marinuokite. Tada marinuokite juos reikiamu kiekiu skysčio, kad uždengtumėte marinatu.
Marinuoti alyvuoges
Surinkite ingredientus.
Sumaišykite baltojo vyno actą, pasūdytą vandenį, raudonėlį, citriną ir česnaką. Suberkite sutrintas alyvuoges ir išmaišykite, kad apsemtų. Plaukite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad ant marinuotų alyvuogių viršaus susidarytų 1/4 colių sluoksnis.
Alyvuogės bus paruoštos valgyti po kelių dienų sėdėjimo marinate. Laikykite dar marinate, vėsiame sandėliukyje arba šaldytuve. Jei ilgai laikote, vyrauja citrinų ir acto skoniai, todėl valgykite juos per mėnesį po to, kai jie bus paruošti.
Recepto žymės:
- alyvuogės
- užkandis
- amerikietis
- piknikas
