Eglė
- Iš viso: 4 val
- Paruošimas: 3 val. 15 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 317 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 9g | Angliavandeniai |
| 30g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 317 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 31 proc. |
| Cholesterolis 108mg | 36 proc. |
| Natris 486mg | 21 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 9g | 3% |
| Dietinis pluoštas 0g | 1% |
| Baltymai 30g | |
| Kalcis 33mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis skanus ir populiarus Kantono kiaulienos patiekalas, dar vadinamas char siu , gali būti naudojamas kepant patiekalus, patiekiamas su makaronais arba kaip įdaras kiaulienos bandelėms. Tai taip pat populiarus atostogų patiekalas. Char siu pažodžiui reiškia „skrudinta šakutė“ (siu reiškia „deginti / skrudinti ir cha reiškia šakutė“). Kinų restoranuose visame pasaulyje rašyba skiriasi; meniu galite pamatyti kaip „char siew“, „cha siu“ ar „cha shao“.
Paprastai šis patiekalas reikalauja kiaulienos nugarinės, nors galite naudoti kiaulienos mentę (užpakalį). Norėdami riebesnio ir sultingesnio varianto, galite naudoti kiaulienos pilvą.
3 valandos marinatui šaldytuve derinti daugybė ingredientų, tokių kaip hoisin padažas, penki kinietiški prieskoniai, sojos padažas, medus ir dar daugiau. Jei norite, kad jūsų kepta kiauliena taptų raudona spalva, kurią paprastai matote kabančią restorano languose Kinų centre, galite pridėti dažų.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Šio patiekalo variantų yra visoje Azijoje. Galite lengvai pridėti ar atimti ingredientų, kad suteiktumėte šiam patiekalui savo individualų antspaudą. Pavyzdžiui, Japonijoje šis patiekalas vadinamas chashu ir paprastai yra pagardintas medumi bei sojos padažu; ji patiekiama ramen sriubos dubenėliuose ir praleista dauguma kitų tradicinėje kinų virtuvėje naudojamų ingredientų.
Char siu turi nuostabią lipnią glazūrą. Manote, kad jis kilęs iš medaus, ir jis gali. Paprastai žvilganti versija, kurią matote vietiniame kinų restorane, yra sukurta naudojant maltozę, o ne medų. Maltozės kubilą galite pasiimti daugumoje Kinijos rinkų, tačiau, jei negalite į tai paimti rankų, medus veikia puikiai.
Ingridientai
- 1 1/2 svaro kiaulienos nugarinės (mentė ar užpakalis)
- 2 skiltelės česnako (nuluptos ir sutrintos)
- 2 šaukštai kiniško ryžių vyno (arba sauso šerio)
- 2 šaukštai hoisin padažo
- 2 šaukštų kečupo
- 1 1/2 šaukšto sojos padažo
- 1 šaukštas skysto medaus
- 2 šaukšteliai rudojo cukraus
- 1/4 šaukštelio penkių prieskonių miltelių
- Nebūtina: keli lašai raudono maisto dažiklio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė
Kiaulieną supjaustykite maždaug 2 colių pločio ir 5 colių ilgio juostelėmis.
Eglė
Česnaką sutrinkite ir nulupkite, sutrinkite skiediniu ir grūstuvu ar šakute.
Eglė
Vidutiniame dubenyje išplakite ryžių vyną arba šerį, hoisin padažą, kečupą, sojos padažą, skystą medų, rudąjį cukrų, česnako košę ir penkių prieskonių miltelius.
Eglė
Jei naudojate raudoną maistinį dažiklį, pridėkite jį dabar.
Įdėkite kiaulieną į seklią 9 ir 13 colių stiklinę kepimo indą.
Eglė
Supilkite marinatą. Marinuokite kiaulieną šaldytuve, uždengtą, 3 valandas.
Eglė
Išimkite kiaulieną iš patiekalo. Rezervuokite marinatą.
Eglė
Įkaitinkite orkaitę (425 F - kiaulienos nugarinė, 350 F - pečiai ar užpakalis).
Užpildykite negilią kepimo skardą 1/2 colių vandens ir įdėkite į orkaitės dugną. Padėkite kiaulieną ant stovo virš vandens.
Eglė
Skrudinkite iki aukso rudos spalvos, 2 ar 3 kartus tepdami su rezervuotu marinatu (bendras vidinės žarijos skrudinimo laikas apie 30 minučių, bendras peties ar užpakalio skrudinimo laikas - 45 minutes). Vidinė kiaulienos temperatūra turėtų būti 160 F.
Eglė
Išimkite ir atvėsinkite.
Eglė
Kai kiauliena bus pakankamai kieta, kad ją būtų galima tvarkyti, supjaustykite grūdus į 1/4 colio storio gabalėlius.
Eglė
Patiekite kambario temperatūroje, šaltai arba naudokite kaip troškintų bandelių įdarą.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- char siu
- užkandis
- kinų
