Marian Blazes. Eglė valgo, 2017 m.
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 3 val
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 20 spurgų (10 porcijų)
Šios mažos apvalios spurgos Europoje vadinamos krapfen arba berliner, ir jos atvyko į Čilę kartu su vokiečių imigrantais, kurie ten apsigyveno XIX amžiaus viduryje. (Kiti vokiški skanėstai taip pat populiarūs Čilėje, kaip „kuchen“ ir „stollen-like pan de pascua“).
Čiliečiai šias spurgas vadina berilinais ir mėgaujasi jais ryte prie kavos ar kaip popamokinius patiekalus. Juos lengva pasigaminti ir jie yra skanūs, užpildyti dulce de leche (Čilėje vadinami manjarais ). Paprastas ar skonio konditerijos kremas ar vaisių džemai taip pat yra įprasti įdarai.
Ingridientai
- 3 1/4 puodelio universalių miltų
- 1 šaukštas aktyvių sausų mielių
- 2 šaukštai šilto vandens
- 1 puodelis pasukų (kambario temperatūroje)
- 3 kiaušinių tryniai (kambario temperatūroje)
- 4 šaukštai sviesto (išlydytas ir atvėsintas)
- 3 šaukštai šviesiai rudo cukraus
- 1 šaukštelio vanilės
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio anyžiaus skonio
- 1 šaukštelio druskos
- 5 puodeliai augalinio aliejaus kepti
- 1/2 puodelio cukraus
- 1 šaukštas cinamono
- 1 puodelis „dulce de leche“ (arba kitas įdaras)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Nedideliame inde sumaišykite mieles į 2 šaukštus šilto (ne karšto) vandens. Po kelių minučių mišinys turėtų putoti. Atidėti.
Į stovinčio mišinio dubenį įpilkite 3 puodelius miltų, rudąjį cukrų ir druską. Naudokite tešlos kabliuką, kad gerai išmaišytumėte.
Į miltų mišinį įpilkite išlydyto sviesto, kiaušinių, mielių mišinio, vanilės, anyžių (jei naudojate) ir pasukų. Minkykite tešlos kabliuku, kol mišinys taps lygus, blizgus ir atsitraukia nuo dubenėlio šonų maždaug 5–8 minutes, pridedant papildomą 1/4 puodelį miltų, jei tešla atrodo per šlapi.
Tešlą perkelkite į lengvai suteptą dubenį (tešla bus lipni) sukdami tešlą, kad lengvai pateptumėte aliejumi. Tešlą uždenkite plastikine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padidės dvigubai, maždaug valandą. Tešlą išminkykite ir keletą valandų atšaldykite šaldytuve (arba per naktį), kad būtų lengviau tvarkytis.
Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki maždaug 3/4 colio storio. Iškepkite 2 colių tešlos apskritimus sausainių pjaustytuvu ir padėkite juos ant sausainių lakšto, iškloto vaško popieriumi, kuris buvo sutrintas miltais. Tešlą iškočiokite iš naujo ir supjaustykite daugiau apskritimų.
Tešlą laisvai uždenkite plastikine plėvele ir leiskite jiems pakilti, kol sutinsis (kol aliejus kaitins).
Dubenyje išmaišykite 1/2 puodelio cukraus ir cinamono.
Sunkioje keptuvėje ar puode su aukštomis pusėmis įkaitinkite kelis colius aliejaus iki 350 F. Įmeskite tešlos apskritimus į karštą aliejų (dirbdami partijomis) ir kepkite juos, kol jie apskrus ir pasidarys aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, pasukdami. pagal poreikį (apie 3 - 4 minutes).
Spurgas iš aliejaus ištraukite šaukštu su plyšiu ir trumpai atvėsinkite, tada kiekvieną virtą spurgą suvyniokite į cinamono cukraus mišinį. (taip pat galite dulkes spurgomis išmaišyti su milteliniu cukrumi).
Švelniai pašildykite „dulce de leche“ mikrobangų krosnelėje, kad ji suminkštėtų. Įdėkite „dulce de leche“ į konditerijos maišą su vamzdyno antgaliu su maždaug 1/4 colio skersmens anga. Kiekvienos spurgos šone su vamzdyno antgaliu padarykite nedidelę skylę ir į spurgos vidurį įspauskite porą šaukštelių šaukštelio dulce de leche. Spurgas dar kartą susukite į cinamono cukrų ir patiekite.
Pastaba: spurgos gali būti pakartotinai pašildomos 300 F krosnyje, kad būtų atnaujintas šviežumas.
Recepto žymės:
- spurgos
- pusryčiai
- Pietų amerikietis
- gimtadieniai
