Saldūs, žemiški burokėliai sudaro skanų pagrindą šviežioms salotoms. Nors paprastieji burokėliai yra skanūs paprasčiausiai paruošti, šias saldžias šaknines daržoves lengva nugruntuoti su sauja traškių riešutų ar keliais kąsniais sūraus sūrio. Burokėliai taip pat yra puikūs, kai paskaninami žalumynais arba suporuojami su citrusiniais vaisiais. Žemiau raskite skanių burokėlių naudojimo būdų salotose ir skanių receptų.
-
„Escarole“ burokėlių salotos
Skrudintos burokėlių escarole salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Iškepkite traškius eskarolius ir saldžius burokėlius, kad sukurtumėte lengvai paruoštas salotas, puikiai tinkančias šiltam rudeniui ir žiemos patiekalams. Aš ypač mėgstu patiekti šias salotas dėl kontrastingo šviežumo, kai ant stalo yra troškinys ar kiti intensyviai skonio, ilgai troškinantys patiekalai, kuriuos gaminu šaltomis naktimis.
-
„Feta“ sūrio burokėlių salotos
Burokėlių fetos sūrio salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Skrudinimas sustiprina burokėlių saldumą, todėl jie yra tobula sūrio fetos sūrio folija šioje paprastoje ir maistingoje sudėtyje esančiose salotose. Burokėlius galite skrudinti gerokai anksčiau laiko, bet prieš patiekdami įpilkite fetos - ryškus baltas sūris turi būdą, kaip mirkyti burokėlių raudonumo spalvą (tai galite pamatyti šioje nuotraukoje!). Padarykite dar gražesnę patiekdami šias paprastas salotas ant lovos arugula ar kūdikių salotų lapų.
-
Ožkos sūrio burokėlių salotos
Burokėlių ožkos sūrio salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Šios salotos gali būti gaminamos su skrudintais arba keptais burokėliais ir yra paprastos, gaivios ir skanios. Kaip ir aukščiau išvardytų salotų, nepridėkite sūrio, kol nebūsite pasiruošę patiekti šių salotų (nebent, žinoma, norite rausvo sūrio, kuris neabejotinai turi savo patrauklumą). Prie šių salotų taip pat labai patinka maltų žalių svogūnų ar laiškinių česnakų apibarstymas.
-
Lazdyno riešutų burokėlių salotos
Skrudintos burokėlių lazdyno riešutų salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Riešutų skonis ir traški lazdyno riešutų tekstūra atspindi žemišką skrudintų burokėlių skonį šiose paprastose salotose.
-
Apelsinų burokėlių salotos
Burokėlių ir apelsinų salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Saldūs burokėliai ir aštrūs apelsinai lengvai, spalvingai ir gaiviai atveria salotas trumpiausiomis žiemos naktimis (jos gerai tinka pavasariui, kol dar yra sultingų citrusinių vaisių).
Storo, nesaldinto jogurto gabaliukas neprivalomas, tačiau labai rekomenduojamas, nes jis sutampa su saldžiu ir skaniu, vaisiais ir daržovėmis. Mažesnis šaukštas crème fraîche turėtų tą patį poveikį.
-
Ricotta burokėlių salotos
Burokėlių Ricotta salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Kreminė, banguota nenugriebto pieno ricotta yra ypač skani su burokėliais, tačiau jums labiau patinka nepilnaverčio pieno versija. Čia galite naudoti skrudintus arba keptus burokėlius; žinokite, kad apkepinti gabaliukai ant griliuotų burokėlių suteikia ypač skanų kontrastą pieniškam rikotos skoniui.
-
Smulkintos burokėlių salotos
Smulkintų burokėlių salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Šios paprastos smulkintų skrudintų burokėlių salotos yra paruoštos tik actu ir druska, kurios pabrėžia nuostabų gilų, žemišką burokėlių saldumą. Patiekite jį atskirai arba ant salotų arba kaip garnyrą, puikiai tinkantį prie keptos mėsos (ypač vištienos ar kiaulienos).
-
Graikinių riešutų burokėlių salotos
Skrudintos burokėlių riešutų salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Skrudinti runkeliai ir graikiniai riešutai paverčiami skaniomis salotomis, turinčiomis tik lašą graikinių riešutų aliejaus ir pabarstytą druska. Skrudinti graikinius riešutus neprivaloma, tačiau neabejotinai sustiprinate jų skonį ir traškumą. Padaže naudoti graikinių riešutų aliejų yra skanus (ir akivaizdus!) Pasirinkimas.
-
Šiltos burokėlių salotos
Šiltos burokėlių salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Pasigaminkite šias salotas, kai turite visiškai šviežių burokėlių pluoštą, prie kurių vis dar pridedami ryškūs žalumynai. Šilti skrudinti runkeliai šiek tiek pamerkia burokėlių žalumynus, kad būtų gražus virtų ir žalių kontrastas.
Palikite jį tiesiog pasipuošus šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druskos arba pridėkite citrinos žievelės, pjaustytų lazdyno riešutų arba fetos ar ožkos sūrio, jei norite šiek tiek pasipuošti kompanijai.
-
Jogurto burokėlių salotos
Burokėlių jogurto salotos. Nuotrauka © Molly Watson
Tarkuoti skrudinti runkeliai, išminkyti česnakinio jogurto padaže, sukuria šokiruojančią rausvą spalvą, kai naudojate raudonuosius burokėlius ir šio pasaulio skonį. Nuotraukoje švelnesniam efektui naudojami dryžuoti burokėliai.
Naudokite šį neįprastą kūrinį kaip bandelę su skrudinta pita ar krekeriais arba patiekite kaip šonines salotas su Viduržemio jūros regiono patiekalais. Rimtai, neleiskite, kad spalva jus užmuštų, šios paprastos salotos tuo pačiu metu yra nuostabiai saldžios ir česnakinės.
