Johnas E. Kelly / „Photolibrary“ / „Getty Images“
- Iš viso: 38 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 18 min
- Išeiga: 4 porcijos
Šis vištienos keptas kepsnys, kai kuriose vietose dar žinomas kaip šalies keptas kepsnys, yra iškepamas, kepamas ir patiekiamas su kreminiu pieno padažu.
Viršutinis apvalus kepsnys supjaustomas, kad suminkštėtų, tada pamirkomas pasukose ir apkepinamas miltais. Šie kepsniai skanūs su kiaušiniais, maišos rudomis ir sausainiais ryte arba su bulvių koše ir troškintomis daržovėmis vakare.
Patiekalas yra populiarus pietinėse valstijose, jis kepamas kaip pietuose kepta vištiena. Patiekalas taip pat panašus į vokiečių patiekalų vyniotinį šnicelį , kuris gaminamas su minkšta veršiena.
Ingridientai
- 1 svaro kepsnys (viršus apvalus, maždaug 1/2 colio storio, supjaustytas į 4 lygias dalis)
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus (arba trumpinant kepti; daugiau ar mažiau, kiek reikia)
- 1 puodelio pasukų
- 1 šaukštelis „Tabasco“ padažo
- 1 puodelio universalių miltų
- 1 šaukštelis druskos (plius daugiau pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (dar daugiau pagal skonį)
- 1 1/2 - 2 puodeliai pieno
- Nebūtina: 1 brūkšnys kajeno pipirų (arba pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 F arba nustatykite „palaikyk šiltai“.
Naudodamiesi smaila mėsos plaktuko puse, iškočiokite kepsnius, kad jie suminkštėtų, tada naudokite plokščią plaktuko pusę, kad supjaustytumėte maždaug 1/4 colio storio.
Supilkite sutrumpintą ar augalinį aliejų į gilų, sunkų keptuvę, kurio gylis yra maždaug nuo 1/2 iki 1 colio. Įkaitinkite aliejų iki 370 F.
Nedideliame dubenyje sumaišykite pasukų ir karštųjų pipirų padažą.
Kitame negiliame dubenyje ar pyrago plokštelėje sumaišykite miltus, 1 šaukštelį druskos ir pipirus ir gerai išmaišykite.
Kiekvieną kepsnį panardinkite į pasukų, tada miltų mišinį.
Užpilkite 1 1/2 šaukšto miltų mišinio ir atidėkite.
Du kartus vienu metu giliai pakepinkite kepsnius, vieną kartą apversdami, kol gražiai paruduos iš abiejų pusių, maždaug 3–4 minutes.
Perkelkite kepsnius ant popierinių rankšluosčių, kad nusausintumėte, tada padėkite ant kepimo skardos lentynos. Įdėkite juos į įkaitintą 200 F orkaitę, kol paruošite padažą.
Iš keptuvės išmeskite visus riebalus, išskyrus 1 1/2 šaukšto. Troškintuvą ant silpnos ugnies išplakite rezervuotame 1 1/2 šaukšto miltų mišinyje.
Maišykite iki vientisos ir putlios, iš keptuvės dugno išgriebdami rudus gabalėlius.
Virkite, maišydami, 2 minutes, kad būtų virti miltai.
Plakite piene ir sumaltoje kajenoje, jei naudojate. Užvirkite mišinį ant silpnos ugnies ir virkite maždaug 2 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Patiekite kepsnį su padažu.
Patarimai
- Norėdami gauti turtingesnę dangą, prieš panardydami kepsnius, plakite kiaušinius į pasukų mišinį. Gamindami padažą, pusę pieno pakeiskite vištienos sultiniu.
Recepto variantas
- Apvalią kepsnį pakeiskite švelniais kubelių kepsniais.
Recepto žymės:
- Vištienos pagrindinis
- priešpiečiai
- pietų
- giliai kepti
