Kaip pasigaminti makaronus

Ko tau reikia

Erikas Thamas / „Getty Images“

Gaminti savo makaronus nuo nulio yra labai malonu ir stebėtinai lengva. Tai tikrai sužavės jūsų šeimą ir vakarienės svečius, ir, nors tai užima daug laiko, tai reiškia, kad jums bus sunku grįžti į parduotuvėje pirktus sausus makaronus.

Kiekvienas namų virėjas turi mėgstamą receptą su kiaušiniais, tik kiaušinių baltymais arba tik vandeniu. Mūsų žingsnis po žingsnio gausite svarą kiaušinių iš visų kiaušinių, jums reikės tik trijų ingredientų, kuriuos jau turite ant rankų: miltų, druskos ir kiaušinių (2 puodeliai nebalintų miltų, 3 dideli kiaušiniai, ir pusė šaukštelio druskos).

Pirmiausia į piliakalnį sudėkite miltus ant švaraus stalviršio ar pjaustymo lentos ir centre padarykite šulinį. Į šulinėlį įmuškite kiaušinius ir druską.

Kiaušinius išplakite kartu su šakute, nepažeisdami miltų.

Sumaišykite ingredientus

„Acme“ maisto menas / „Getty Images“

Šakute truputį po truputį įmaišykite miltus į kiaušinių mišinį.

Sudėję visus miltus kartu su kiaušiniu, naudodami šakutę, pereikite prie peilio suoliuku ar grandikliu, jei turite, arba naudokite pirštų galiukais, kad mišinys tikrai susimaišytų.

Suformuokite tešlos rutulį

Erikas Thamas / „Getty Images“

Po to, kai šlapieji ir sausieji ingredientai bus gerai sujungti naudojant tešlos peilį, mišinį sumaišykite rankomis ir suformuokite rutulį. Jei tešla atrodo per sausa, muškite papildomą kiaušinį ir po truputį įpilkite dalį tešlos. Jums gali nereikėti viso papildomo kiaušinio. Turite baigti tešlą, kuri neliptų ir taptų kalta, todėl kartais reikia daugiau drėgmės.

Jei mišinys per šlapias ir prilimpa prie pirštų, rankas sutrinkite miltais ir tešlą suformuokite į rutulį. Atlikite tą patį dar kartą, jei reikia, tačiau būkite atsargūs ir nepersistenkite su miltų kiekiu, nes jums užteks sauso rutulio, kuriam gali prireikti daugiau drėgmės.

Minkyti tešlą

Howardas George'as / „Getty Images“

Kai turėsite lengvai apdorojamą tešlą, kuri nelips prie rankų ir išlaikys savo formą, kai suformuos į rutulį, minkykite makaronų tešlą taip, lyg tai darytumėte su duonos tešla.

Paprasčiausias būdas yra nuspausti žemyn ir atitolinti nuo savęs delnu. Tada pasukite tešlą devyniasdešimt laipsnių, užlenkite tešlą ant savęs ir vėl stumkite žemyn ir atgal. Tęskite tai tol, kol tešla taps lygi, maždaug 7–10 minučių.

Suformuokite į kamuoliukus

Davidas Murray ir Julesas Selmesas / „Getty Images“

Peiliu suoliuku supjaustykite tešlą į 3 lygias dalis. Arba galite pasverti tešlą ir padalyti ją į 3 lygias dalis.

Kiekvieną skyrių suformuokite į rutulį, o tešlos rutulius uždenkite rankšluosčiu ar dubeniu. Leiskite pailsėti 15 minučių.

Susukite makaronus

„Westend61“ / „Getty Images“

Tešlą iškočioti ir pjaustyti geriausia makaronų gaminimo mašina. Nors šios mašinos brangios, valcavimo ir pjaustymo laikas sutrumpėja trečdaliu, ir yra patogios, nes suteikia daug galimybių, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.

Jei naudojate makaronų gaminimo aparatą:

1. Vieną tešlos rutulį ištieskite delnu, kol jis bus maždaug 1/2 colio storio ir ne platesnis už makaronų gaminimo mašinos plyšį. Apibarstykite jį miltais, kad įsitikintumėte, jog jis neprilipo prie mašinos.Sukite rankeną. tiekdami tešlą į plyšį su makaronų gaminimo įpjova, kai jos plotis yra didžiausias (paprastai 1). Laikykite išlygintą tešlą, kai ji išeis iš makaronų gaminimo mašinos, bet netraukite.

Vėl iškočiokite tešlą

„GMVozd“ / „Getty Images“

Kai tešla visiškai praeis pro tešlos gaminį, pasukite plyšį iki mažiausio nustatymo ir perkoškite tešlą per angą. Tęskite tai toliau, kiekvieną kartą padarydami lizdą mažesnį po 1. Nemėginkite praleisti skaičiaus, nes dėl to mašina gali tik užstrigti ir jums teliks trupinėlis.

Toliau valydami makaronus, jūsų tešlos lapas taps ilgesnis ir ilgesnis. Stenkitės švelniai laikyti tešlą, nes ji išeina iš makaronų gaminimo mašinos, kad ji nesuplėšytų.

Toliau tešlą tepkite per mašiną, kol jos storis bus maždaug 1/16 colio.

Tešlą supjaustykite į makaronus

Michaelas Mölleris / „EyeEm“ / „Getty Images“

Daugelyje tešlos gaminių yra adapteris, kuris pjauna tešlą. Galbūt norėsite perpjauti tešlą per pusę, kad būtų lengviau ją apdoroti.

Tešlą padėkite į pjaustymo peiliukus. Stenkitės, kad jūsų ranka būtų po supjaustytos tešlos centru, kad galėtumėte visa tai pasiimti į vieną puokštę.

Makaronus nusausinkite

Jessie Ngan / „EyeEm“ / „Getty Images“

Iš karto supjaustę tešlą, pakabinkite makaronus ant kaiščio ar kito daikto, kaip ant švarių drabužių džiovinimo lentynos. Arba paguldykite makaronus ant rankšluosčio ir naudokite šiek tiek manų kruopų, kad jie būtų atskirti.

Tešlą iš karto galima naudoti stipriai sūdytame vandenyje arba laikyti šaldytuve uždengtą iki savaitės.

Naudojant suktuką

Adamas Gaultas / OJO vaizdai / „Getty Images“

Jei naudojate slankstelį:

1. Išlyginkite vieną iš tešlos rutulių ir pradėkite naudoti ritininį kaištį, kad suformuotumėte į ilgą stačiakampį. Naudodamiesi rankos jėga, tvirtai spauskite, o riedėjimo kaištį atstumkite nuo savęs. Stačiakampis, kurį užbaigsite, turėtų būti nuo 4 iki 5 colių pločio ir tiek, kiek reikia, kad pro jį galėtumėte pamatyti savo ranką arba perskaityti atspausdintą knygos puslapį, kai padėsite jį po tešla. Sulenkite stačiakampio galus į vidurį, o paskui dar du kartus. Palikite pailsėti 5 minutes. Tešlos kraštus supjaustykite labai aštriu ir švariu peiliu, kad ji būtų lygi. Tada supjaustykite maždaug 1/3 - 1/2 colio pločio juosteles.