„stu_spivack“ / „Flickr“ / CC BY-SA 2.0
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 16 kiaušinių suktinukų (16 porcijų)
Šis vištienos kiaušinių suktinukų receptas padaro storesnį kiaušinių ritinį, populiarų vakarų restoranuose.
Reikia patarimo, kaip išlaikyti kiaušinių ritinius, kad jie nebūtų per sausi ar per daug drėgni? Vykdykite šiuos paprastus patarimus, kaip išsukti geriausią kiaušinių ritinį.
Ingridientai
- Marinatas:
- 1 šaukštas sojos padažo
- Druska ir pipirai (pagal skonį)
- Žiupsnelis kukurūzų krakmolo
- Užpildymui:
- 1 vištienos krūtinėlė be kaulų, be odos
- 3 šaukštai vandens
- 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo
- 1 valgomasis šaukštas austrių padažo
- 2 šaukštelių sojos padažo
- 1/2 šaukštelio cukraus
- 1 česnako skiltelė (malta)
- 2 saliero stiebai (įstrižai supjaustyti)
- 1 mažas svogūnas (susmulkintas)
- 1 raudonasis paprika (supjaustytas kubeliais)
- 1/2 puodelio šviežių grybų (griežinėliais)
- 1 puodelis mung pupelių daigų (nuplaunamas ir nusausintas)
- 2 žali svogūnai (susmulkinti)
- 4 šaukštai aliejaus kepimui (arba pagal poreikį)
- Vyniotojams
- 14 - 16 kiaušinių suvyniojimo plėvelės
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo (sumaišoma su 1 šaukštu vandens arba, jei reikia, įvyniojant į įvyniojimus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Vištienos krūtinėlę nuplaukite ir nusausinkite, nupjaustę riebalus. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Įpilkite sojos padažo, druskos ir pipirų bei kukurūzų krakmolo. Marinuokite vištieną 15 minučių.
Nedideliame dubenyje sumaišykite 1 šaukštą vandens su 1 šaukšteliu kukurūzų krakmolo ir atidėkite. Likusius 2 šaukštus vandens sumaišykite su austrių padažu, sojos padažu ir cukrumi. Atidėti.
Nuplaukite ir paruoškite daržoves.
Įkaitinkite woką ir įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite vištienos ir maišydami kepkite, kol ji pasikeis spalva ir iškeps 80 procentų. Pašalinti iš wok.
Išvalykite wok ir įpilkite 2 šaukštus aliejaus. Įpilkite smulkintą česnaką ir maišykite, kol aromatingas (15 sekundžių). Sudėkite salierą ir supjaustytą svogūną. Maišykite, kol svogūnai pradės ruduoti, tada suberkite papriką, pievagrybius ir pupelių daigus. Jei norite, į pupelių daigus įpilkite truputį druskos ir (arba) cukraus. Įmaišykite žalią svogūną.
Įpilkite vištieną atgal į wok. Viską pastumkite į šoną ir į vidurį įpilkite austrių padažo ir vandens mišinio.
Duokite kukurūzų krakmolo ir vandens mišinį greitai išmaišyti ir supilkite į padažą, greitai maišydami, kad sutirštėtų. Padažą sumaišykite su vištiena ir daržovėmis. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Įkaitinkite aliejų, skirtą giliai kepti, iki 375 F. Kol laukiate, kol aliejus įkais, paruoškite kiaušinių ritinius.
Priešais save ištieskite kiaušinių vyniotinį. Į vidurį įdėkite 3–4 šaukštus įdaro, paskirstydami jį taip, kad jis nesuliptų, bet nenukreiptų tiesiai į vyniojamojo popieriaus kraštus. Pirštu panardinkite į 2 šaukštų kukurūzų krakmolo ir 1 šaukšto vandens mišinį. Šlapiai suvyniokite 3 aplanko kraštus, išskyrus arčiausią apatinį kraštą. Pakelkite vyniojamojo apačios virš įdaro ir užklijuokite. Sulenkite šonus, spausdami žemyn, kad priliptų, ir perlenkite kiaušinių ritinį. Norėdami užsandarinti, paspauskite viršutinį kraštą žemyn.
Atsargiai įpilkite kiaušinių suktinukus į karštą aliejų, po 1 arba 2, ir giliai pakepkite, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos. Nuimkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Patiekite su saldžiarūgščiu padažu ir (arba) karštomis garstyčiomis panardymui.
Recepto žymės:
- Pipirai
- užkandis
- azijietiškas
- Naujieji metai
