„Milkos“ / „Getty Images“
Daugelyje kokteilių receptų reikia suplakti ingredientus naudojant kokteilių purtyklę. Tai be abejonės yra labiausiai naudojamas, maloniausias ir linksmiausias mišinių gėrimų paruošimo būdas ir be galo paprastas.
Drebėjimas yra viena iš pagrindinių barmenų technikų ir išmokus tai daryti žymiai pagerins jūsų gėrimai. Turėdami nedaug praktikos ir vadovaudamiesi keliais patarimais, greitai įvaldysite tai. Kai tik sumažinsite savo asmeninį purtymo stilių, jūsų kokteiliai taps skanūs, vėsūs ir turės puikų skonių derinį.
Ko tau reikia
Kokteilių purtyklės yra dviejų pagrindinių stilių: trijų dalių purtyklės ir dviejų dalių Bostono purtyklės. Bet kurį iš jų galite naudoti kurdami puikius gėrimus, o jūsų pasirinktas pasirinkimas bus asmeninis pasirinkimas.
Trijų dalių purtyklėse yra įmontuotas koštuvas, todėl tai yra vienintelis įrankis, kurio jums reikia norint suplakti gėrimą. Jei vis dėlto norite Bostono purtyklės, jums reikės atskiro filtro.
Norėdami suplakti gėrimą, jums reikės keturių pagrindinių dalykų:
- Kokteilių purtyklė, spiritas, likeriai ir maišytuvai, kaip reikalaujama recepte „Trainer“ (jei naudojate Bostono purtyklę)
Žiūrėti: kaip atrodyti šauniuose purtančiuose kokteiliuose
Kaip purtyti
Sukratyti mišrų gėrimą labai lengva. Nuo to laiko, kai pradėsite pilstyti ingredientus, iki to laiko, kai patepsite gėrimą, turėtų praeiti vos minutė ar dvi.
Daugeliu atvejų, atlikdami šiuos veiksmus, suplakite kokteilį:
- Supilkite ingredientus į kokteilių purtyklę ar maišymo taurę (jei naudojate Bostono purtyklę). Užpildykite purtyklę ledu (kai kurie barmenai tai daro prieš pildami). Užsukite dangtį arba purtyklės skardą. Laikykite purtyklę abiem rankomis (po vieną ant kiekvienos) gabalas) ir stipriai purtykite per petį.Laikinkite dešimt kartų arba tol, kol purtyklės išorė atšals.Ištraukite savo kokteilį į atšaldytą taurę. Ruošdami gėrimus, patiektus ant uolų, nepamirškite patempti šviežio ledo.
Naudingi patarimai
Nors pagrindinė purtymo technika yra labai lengva, yra keletas patarimų, kurie jums bus naudingi. Tai yra paprasti dalykai, kuriuos galite padaryti norėdami įsitikinti, kad viskas einasi sklandžiai, ir kad gausite pastovius, gerai sumaišytus gėrimus.
- Pirmiausia kokteilio purtyklę iki pusės užpildykite ledu. Tai atvėsins purtyklę ir atvėsins skysčius, kai tik juos pridėsite. Jei naudojate mažesnį purtyklę ar gaminate daugiau nei vieną gėrimą vienu metu, naudokite mažiau ledo, kad būtų daugiau vietos ingredientams. Arba naudokite maišymo stiklo užpilą. Kai naudojate Bostono purtyklę, prieš įpilant ledo, supilkite ingredientus į maišymo stiklą. Daugelis profesionalių barmenų naudoja šią techniką laisvai pilant, nes tai suteikia jiems vaizdą, kiek skysčių pilama. Neperpildykite purtiklio. Suteikite ingredientams daug vietos judėti. Tai taip pat padeda išvengti išsiliejimo purtant. Jei naudojate mažą purtyklę, maišykite vieną gėrimą vienu metu. Vidutinio dydžio purtyklė gali išgerti du ar tris gėrimus vienu metu, atsižvelgiant į tūrį. Kai kuriuos gėrimus suplakite ilgiau ir stipriau. Kokteiliams, kurių sudėtyje yra daug ingredientų, arba gerai nesimaišančių ingredientų, tokių kaip kiaušiniai ar grietinėlė, purtykite gėrimus bent 30 sekundžių, kad užtikrintumėte tinkamą sumaišymą. Kiaušinių kokteiliai dažniausiai būna geriausi su sausu purtymu, todėl laikykite ledus ir sudedamąsias dalis pirmiausia suplakite. Tada įpilkite ledo ir suplakite kaip įprasta. Ieškokite šalnų. Didžiąją laiko dalį galite pasakyti, kad purtote, kai kokteilio purtyklė išorėje tampa šalta. Tai dažniausiai atsitinka su nerūdijančio plieno purtyklėmis ir gali nebūti ant pagamintų iš kitų medžiagų. Sukratykite į ritmą. Pakramtykite melodiją, purtykite plakdami ir įsitraukite į judesį. Daugelis barmenų mėgaujasi geru Karibų būgnų mušimu arba įsispraudžia į muziką bare. Smagiai su juo. Sukratyk, kaip turi omenyje . Kokteilio purtymas nereiškia švelnaus dalyko ir per daug jaunų barmenų silpnai jį bando. Suteikite judėjimui šiek tiek jėgos ir galios ir mėgaukitės mankšta. Jei tinkamai darote ir dažnai purtote, rankos turi būti gražios ir tinkamos. Tvirtai laikykitės. Tvirtai laikykite abu kokteilio purtyklės gabalus, kad užtikrintumėte, jog jie bus kartu, kol purtysite. Kai naudojate trijų dalių purtyklę, uždėkite pirštą ant dangtelio viršaus, kad taip pat laikytumėte. Kokteilis ant grindų yra liūdnas dalykas, todėl laikykite savo purtyklę viename gabale. Sukratykite per petį. Kratykite per vieną iš pečių (atsižvelgiant į tai, kas natūralu), tik tuo atveju, jei purtyklė išsiskyrė. Jūsų užpakalinė dalis gali sušlapti, bet svečiai - ne. Tai taip pat padeda pritraukti jėgos purtant.
Kodėl tai daryti?
Sukratytas gėrimas nėra daromas vien dėl jo malonumo (nors tai ir smagu), yra labai rimtų priežasčių, kodėl dauguma kokteilių purtomi.
Sukratymo tikslas yra:
- Kruopščiai sumaišykite gėrimo sudėtines dalis ir sukurkite vienodą skonį.Suteikite gėrimui gerą atšalimą.Įpilkite pakankamai skiedimo, kad sumažintumėte gėrimo stiprumą, kad būtų maloniau gurkšnoti.
Kai kurie gėrėjai gali nesutikti su šiuo paskutiniu punktu, nes nori galingo gėrimo. Jie dažnai erzina barmeną su prašymu „Padaryti jį stipriu“. Jei to nebuvo, daugelis atsisakytų alkoholio ir vietoj jų pasirinktų alų ar vyną, tiesa? Vis dėlto svarbu atsižvelgti į alkoholio kiekį kokteiliuose ir į tai, kiek norėtumėte mėgautis bet kurią naktį.
Kai maišome gėrimus, kurie beveik visiškai sudaryti iš alkoholio (kaip ir dauguma martinių), jie lengvai gali būti nuo 20 iki 30 procentų ABV (nuo 40 iki 60). Tai yra po suplakimo su ledu ir gana panašus į daugumos skysčių išpilstymo į butelius stiprumą. Esant tokiai potencijai, du gėrimai gali lengvai paversti žmones patarimais. Tiesiog todėl, kad tie martiniai skonis saldus, dar nereiškia, kad jie nėra supakuoti su alkoholiu.
Be to, tai yra mitas, kad praskiedimas susilpnina kiekvieną kokteilį iki taško, kur jis prilygsta vynui ar net yra toks pat švelnus kaip mišrus gėrimas, pavyzdžiui, romas ir koksas. Nesijaudinkite dėl per daug praskiestų gėrimų. Tai daug labiau tikėtina, jei gurkšnosite tą romą ir koksą pusvalandį ar daugiau.
Ar jūsų tikslas yra tiesiog atsigerti ar pasimėgauti keliais gerais gėrimais su draugais? Tiesa ta, kad dauguma stipriausių kokteilių skonis geresnis šiek tiek praskiedus. Vanduo atveria skonius, padeda jiems susimaišyti į vieną skonį ir sutramdo alkoholį iki vietos, kur jis yra skanesnis ir malonesnis. Štai kodėl daugelis viskio žinovų ir ekspertų gurkšnodami viskį prideda vandens purslų.
Vanduo yra geras dalykas. Jei norite gėrimo, kuris jus šokiruoja, laikykitės kadrų. Jei norite, kad gėrimas patirtų , naudokite purtyklę.
Kaip patobulinti savo kokteilių ratlankius
