Labiau žinomas kaip „bastes“ arba „basting“ padažai, „Mops“ yra tikrasis kepsnių padažas. Šie ploni mišiniai prižiūri, kad jūsų kepsninė ir ant grotelių keptas maistas būtų drėgni ir kepdami jie suteiks jiems skonio. Galima pasirinkti daugybę receptų, nesvarbu, ar tai paprastas padažas, ar alaus užpiltas receptas.
Mopsai pridedami, kol mėsa rūkoma arba ant grotelių, arba rūkykloje, naudojant kepsninės šluotos įrankį, o ne virimo šepetį. Šluosčių įrankis atrodo kaip miniatiūrinis virtuvės šluotos. Medvilnės sruogos padeda skysto šluotos padažo užpilti ant mėsos, nenušluostydamos šonkaulių įbrėžimų. Padažą tepkite keliais plonais sluoksniais, kad užsifiksuotų drėgmė ir susidarytų skonio sluoksniai. Naudodami šluostę kartu su kepimo grotelėmis, mėsoje susidarysite gražų išorinį plutą.
-
Rib baste
Tai puikus visų rūšių šonkaulių šluostės, bet taip pat gali būti naudojamas su krūtinėlėmis ir kiauliena. Actams suteikia švelnumo ir daugybės skonių, gautų iš geltonųjų garstyčių, čili ir česnako miltelių bei kajeno pipirų. Geriausia šį šluotą pasidaryti keliomis valandomis anksčiau laiko, kad skoniai turėtų galimybę sudegti.
-
Krūtinėlės alaus šluoste
John Foxx / „Stockbyte“ / „Getty Images“
Alus derinamas su Vorčesteršyro padažu, sidro actu, svogūnais, česnakais ir kajenu, kad būtų šluota, kuri pakeltų jūsų krūtinėlę į visiškai naują lygį. Visi ingredientai sumaišomi ir virinami iki vientisos masės. Suplanuokite paruoštą dieną į priekį, kad ingredientai turėtų pakankamai laiko maišyti.
-
Teksaso „Hillbilly“ šluotos padažas
maribee / „Getty Images“
Šis fantastiškas šluotos receptas gerai tinka jautienai, tačiau jūs galite jį daug ką panaudoti ir gauti puikių rezultatų. Vienas iš žvaigždės ingredientų yra šviežia citrina, kuri maloniai įkaista, tuo pačiu padedama minkšti mėsą. Karštas padažas prideda šiek tiek prieskonio, o čili milteliai ir paprika jautienai suteikia šiek tiek dūmingumo ir spalvos.
-
Jautienos šonkaulių užplikymo padažas
Kiaulienos šonkauliams skonių skyriuje gali neprireikti daug pagalbos, o jautienos šonkauliams tikrai naudinga kvapi šluoste. Prieskoniai, tokie kaip paprika, čili milteliai, kmynai ir kajenas, derinami su cukrumi, raudonėliais, Vorčesteršyro padažu ir sojų padažu, suteikia šluostei švelnintą šluostę, užpildytą sudėtiniu skoniu. Šis švelniai saldus ir aštrus padažas puikiai tinka visiems šonkaulių mėgėjams.
-
Geriausi šansai Rib Mop
Stacy Howell / „Getty“ vaizdai
-
Šventasis rūkymo padažas
„StockFood“ / „Getty Images“
Pietvakarių stiliaus šluostė yra ideali dideliems mėsos ir vištienos gabalėliams. Šiame tradiciniame recepte yra tik keturi ingredientai, bet ingredientai su perforatoriumi. Obuolių sidro actas, Vorčesteršyro padažas, šviežios citrinų sultys ir daugybė juodųjų pipirų veikia kartu, kad suminkštėtų ir šiek tiek pakepintų bet kokį rūkytą patiekalą.
Pagal receptą pagamintas 1 galonas padažo; Jei jums to nereikia daug, receptą sumažinkite perpus.
-
Geriausios šansų krūtinėlės šluotos
„LauriPatterson“ / „Getty Images“
Vietoj vandens šiame šluotos recepte kaip skystis nurodomas alus, pridedant dar vieną skonio sluoksnį prie jūsų rūkytos jautienos krūtinėlės. Šis mišinys kepant išlaikys mėsą švelnią, drėgną ir kvapnų. Nepamirškite kas 2 valandas patepti šluoste, kad susidarytų skani išorinė pluta, dar vadinama „žieve“.
-
Grilio jautienos šluostė
Vasilis Nikolos / „Getty Images“
Nors ši šluota puikiai tinka beveik bet kokiai jautienos daliai, jautienos skonis daro ją puikiu partneriu prie krūtinėlės. Jautienos sultinys ir alus yra skysčiai ir veikia kartu su Vorčesteršyru, paprika, sausomis garstyčiomis ir česnako milteliais, o „Tobasco“ ir kajenas prideda šiek tiek prieskonio. Ir kas geriausia, nereikia virti - tiesiog sumaišykite ir šluostykite.
-
Memfis Mopas
„mphillips007“ / „Getty Images“
Į Memfio šonkaulių receptą dažniausiai nepateks šluosčių ir paprasčiausiai pasikliaukite trintuku, kad atliktumėte darbą. Bet norint garantuoti drėgną ir švelnų šonkaulį bei puikų skonio padidėjimą, geras žingsnis yra pridėti šluoste su actu ir pagardais. Ši šluota paima Memfio patrinimo receptą ir paverčia ją šluoste, įpildama acto ir vandens.
-
Viskas, kas kepa padažą
Vaizdas: Sherry Galey / „Getty Images“
Citrinos pipirai, rozmarinas, čiobrelis ir naminių paukščių prieskoniai suteikia šiam skudurui malonų žolelių gaivumą, todėl jis idealiai tinka vištienai ir kalakutienai, taip pat kiaulienai. Sidro actas užtikrina švelnumą, o šiek tiek grūsti raudonieji pipirai suteikia šilumos.
