Hideki Ueha
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 60 min
- Išeiga: nuo 40 iki 60 porcijų
Japonijos virtuvėje yra daugybė desertų, pagamintų iš ryžių, rūšių. Mėgstamas, ypač tarp vaikų, yra chi chi dango (kartais rašomas kaip chichi dango), kąsnio dydžio „mochi“ (ryžių pyragas) desertas, kuris yra minkštos pagalvės ir pasaldintas cukrumi bei kokosų pienu, tada kepamas orkaitėje. Šis Japonijos kilmės desertas yra gana populiarus Havajuose ir jo galima rasti iš anksto pagamintą pasirinktose Japonijos maisto prekių parduotuvėse.
„Chi chi dango“ dažnai mėgaujamasi japonų šventėmis, kuriose švenčiami vaikai, pavyzdžiui, „Hinamatsuri“ (mergaičių diena) arba „Kodomo No Hi“ (vaikų ar berniukų diena). Tačiau desertas yra universalus ir dažnai būna populiarus vakarėliuose ir bandelėse, neatsižvelgiant į progą.
Ingridientai
- 1 svaro (16 uncijų) dėžutė mochiko (saldžiųjų ryžių miltų)
- 1 1/2 puodelio cukraus (iki 2 puodelių)
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 puodelio vandens
- 1 šaukštelio vanilės
- 1 (15 uncijų) gali kokosų pieno
- 4–6 lašai raudonos spalvos maistinių dažų (rožiniams mochi; kitos spalvos pakaitalams su pasirinkimu)
- 1/2 puodelio bulvių krakmolo (pakaitalas kukurūzų krakmolo)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Į maišymo dubenį išsijokite sausus ingredientus: mochiko, cukrų ir kepimo miltelius ir atidėkite.
Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite šlapius ingredientus. Išplakite kartu kokosų pieną ir vandenį. Įpilkite vanilės ir gerai išmaišykite.
Naudodami rankinį maišytuvą, po truputį po truputį į drėgnus ingredientus įpilkite sausų ingredientų ir maišykite, kol gerai susimaišys.
Į tešlą įlašinkite kelis lašus maisto dažiklių ir gerai išmaišykite, kol bus pasiekta norima spalva.
Riebalų purškikliu sutepkite 9 x 13 colių stiklinį kepimo indą, tada supilkite mišinį į indą.
Keptuvę uždenkite folija, ją visiškai užsandarindami.
Kepkite 350 F 1 valandą. Indo kraštai gali atrodyti šiek tiek kieti ir per daug iškepti, o indo vidurys atrodo drėgnas, bet turėtų būti tvirtas ir lipnus.
Nuimkite foliją ir leiskite mochi visiškai atvėsti.
Nuvalykite švarų plokščią paviršių, pavyzdžiui, pjaustymo lentą, su šiek tiek bulvių krakmolo. Plastikiniu peiliu nupjaukite kraštus nuo keptuvės, jei ji kepimo metu neatsiskyrė nuo indo. Išverskite mochi kepimo indą ant paviršiaus. Jums gali reikėti naudoti metalinę mentelę, kad išskobtų mochi iš indo. Naudodami plastikinį peilį, taip pat padengtą krakmolu, supjaustykite mochi į mažus kąsnio dydžio kubelius. Jūs taip pat galite pjaustyti „mochi“ tiesiai iš kepimo indo, tačiau mes nustatėme, kad „mochi“ gabalėliai linkę prilipti, todėl procesas tampa sunkesnis.
Įmeskite įkandimo dydžio mochi gabalėlius į bulvių krakmolą ir prieš patiekdami nuvalykite perteklių.
Geriausia valgyti tą pačią dieną ar kitą dieną. Laikoma 1 dieną hermetiškame inde vėsioje vietoje. Galima laikyti šaldytuve 3–5 dienas ir 10 sekundžių laikyti mikrobangų krosnelėje, kad minkštėtų.
Patarimas
- Pjaustykite mochi kvadratėliais naudodami plastikinį peilį. „Mochi“ yra labai lipni, be to, mažiau tikėtina, kad prilips prie plastikinio peilio, palyginti su metaliniu peiliu, todėl procesas bus daug lengvesnis.
Recepto žymės:
- ryžiai
- desertas
- japonų
- gimtadieniai
