Kimberly Vardeman / Flickr CC 2.0
- Iš viso: 9 min
- Paruošimas: 4 min
- Virėjas: 5 min
- Išeiga: 1 sumuštinis (1 porcija)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 639 | Kalorijos |
| 37g | Riebalai |
| 48g | Angliavandeniai |
| 29g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 sumuštinis (1 porcija) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 639 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 37g | 47 proc. |
| Sotieji riebalai 21g | 103 proc. |
| Cholesterolis 122mg | 41 proc. |
| Natris 2408mg | 105 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 48g | 17 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 29g | |
| Kalcis 877mg | 67 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
„Croque-monsieur“ yra klasikinis prancūziškas ant grotelių keptas sūrio sumuštinis, kuris yra pagrindinis Paryžiaus kavinių, barų ir užkandinių pagrindas, jau neminint nesuskaičiuojamo skaičiaus restoranų.
„Croque-Monsieur“ patiekiama su šonine pjaustytų bulvyčių ir trupučiu salotų žalumynų, o tai yra viskas, ką puiku valgyti Paryžiuje - net jų užkandžiai yra kažkaip kilnūs ir kitokie.
Derinant kreminį bechamel padažą su riešutų gruyère sūriu, croque-monsieur yra tobulas ant grotelių keptas sūris. Atminkite, kad daugumoje vietų, aptarnaujančių „Croque-Monsieurs“, yra krūvos dalykų, pagamintų anksčiau laiko, ir jie sušildys jus užsakę. Ir vis dėlto jie vis dar skanūs.
Iš pateikto recepto bus pagamintas vienas sumuštinis, bet jūs galite jį dvigubinti, kad padarytumėte du. Gruyère galite pakeisti Jarlsberg ar net Monterey Jack.
Jei jums būtų įdomu, croque-monsieur pažodžiui reiškia „ponas Crunchas“. Geriausias visų laikų sumuštinio vardas.
Spustelėkite „Paleisti“, jei norite pamatyti šį receptą
Ingridientai
- 2 riekelės baltos duonos
- 1 valgomasis šaukštas. skaidrintas sviestas arba nesūdytas sviestas (minkštas)
- 2 šaukštelių. Dižono garstyčios
- 1/2 puodelio tarkuoto Gruyère sūrio (arba Gruyère ir Emmental derinys. Žr. Variantus žemiau).
- 1/2 puodelio béchamel padažo
- 1 - 2 griežinėliai kumpio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Iš anksto pašildykite broilerį.
Nebūtina: supjaustykite duonos plutele, padarydami riekeles kiek įmanoma kvadratinėmis.
Abi duonos riekeles ištepkite sviestu, tada apverskite ir lengvai paskleiskite Dijon garstyčiomis.
Dubenyje sumaišykite sūrį ir pusę béchamel padažo ir maišykite, kol sūris visiškai apskrus.
Dabar sūrio mišinį padalinkite per pusę. Šaukštą pusės sūrio mišinio užpilkite ant vieno duonos riekelės (garstyčių, o ne sviesto pusėje) ir tolygiai paskirstykite. Paguldykite supjaustytą kumpį ant kitos riekelės, tada abi sumuštinio puses suspauskite.
Ant nelipnios keptuvės paviršiaus užpurkškite šiek tiek virimo purškalo. Šildykite keptuvę ant vidutinės ugnies, kol aliejus įkais ir pagels, bet ne visai rūkys.
Įdėkite sumuštinį į keptuvę ir virkite maždaug 2 minutes arba tol, kol duonos dugnas bus gražiai aukso rudos spalvos.
Jei norite apversti kroke-monsieur, naudokite nelipnią mentelę. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę. Virkite dar minutę ar dvi arba tol, kol antrasis duonos gabaliukas taip pat bus aukso rudos spalvos, o sūris croque-monsieur viduje bus visiškai ištirpęs.
Dabar perkelkite sumuštinį į pjaustymo lentą. Ant viršaus užpilkite likusiu sūrio mišiniu, tada šaukštą užpilkite kita puse béchamelio.
Apkepkite sumuštinį, béchamel puse į viršų, minutę ar dvi, kol sumuštinio viršus gražiai paruduos. Patiekite iškart.
Receptų variantai
- „Muenster“, „Gouda“, „Fontina“ ir „Comté“ yra naudinga naudoti vietoj „Gruyère“ arba kartu su jais. Pakepinkite supjaustytą virtą vištienos krūtinėlę kumpiui. Vietoj baltos duonos naudokite sūrį. Palikite trupinius. Viršutinį sumuštinį su keptu kiaušiniu padarykite krokine madam, galbūt pavadinta todėl, kad kiaušinis primena moterišką skrybėlę.
Recepto žymės:
- sumuštinis
- prancūziškas keptas sūris
- priešpiečiai
- Prancūzų kalba
