Žiedinių kopūstų gratinimas.
Eglė / Christine Benlafquih
- Iš viso: 60 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 495 | Kalorijos |
| 38g | Riebalai |
| 25g | Angliavandeniai |
| 16 g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 495 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 38g | 49 proc. |
| Sotieji riebalai 23g | 113 proc. |
| Cholesterolis 103mg | 34 proc. |
| Natris 2610mg | 113 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 25g | 9% |
| Dietinis pluoštas 4g | 15 proc. |
| Baltymai 16g | |
| Kalcis 354mg | 27 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Visų rūšių grūdai patiekiami Maroke, pradedant labai paprastais ir klasikiniais grietine, pagardinta grietinėle, muskato riešutu ir česnako užuomina; iki tvirtesnių, sūrių patiekalų, kaip čia rodomas daržovių gratinas. Prie šio patiekalo žiediniai kopūstai iš anksto virti, kol vos suminkštės, prieš kepdami apdengti sodriu, sūriu bechamelio padažu.
Nors klasikinis prancūziškų žiedinių kopūstų gratinas reikalauja Gruyere, aš pakeičiu Maroke lengvai randamus ir labai populiarius sūrius: „ fromage rouge“ (Edamas) ir „Laughing Cow“. Aš kartais pridedu ir parmezano, kuris Maroke yra šiek tiek prabangus pirkinys, tačiau šiek tiek nueina į priekį, nes aš jį pasilieku naudoti tik duonos kepiniams.
Pakeiskite receptą, pakeisdami „Edam“ kitu sūriu, pavyzdžiui, „Gruyere“ ar „Gouda“. Patiekalas gali būti paruoštas anksti dienos metu ir tada atšaldomas iki kepimo laiko.
Taip pat išbandykite šias kitas Maroko puses: tešloje pakepintus keptus žiedinius kopūstus ir žiedinius kopūstus Zaalouk.
Ingridientai
- 1 didelis žiedinis kopūstas su galva
- „Bechamel“ padažui:
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 3 šaukštų miltų
- 1 puodelis pieno (geriausia šilto arba karšto)
- 1 puodelio sunkios grietinėlės
- 1/2 puodelio „Edam“ sūrio (tarkuoto)
- 4 - 5 porcijos Juokiasi karvės sūris
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį, balti arba juodi)
- Riešutas (pagal skonį, šviežiai tarkuotas)
- Norėdami papildyti:
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto (išlydyto)
- 1/3 puodelio sausų bandelių
- 2 šaukštai parmezano sūrio
- 2 šaukštai Edam sūrio (tarkuoto)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Žiedinius kopūstus supjaustykite mažais žiedynais, tada nuplaukite ir nusausinkite.
Virkite arba garinkite žiedinius kopūstus 4 arba 5 minutes arba iki traškumo. Verdant, kruopščiai nusausinkite užvirtus žiedinius kopūstus per kiaurasamtį, jei reikia, lengvai nusausinkite rankšluosčiu.
Vidutiniame puode ištirpinkite du šaukštus sviesto ant vidutinės-silpnos ugnies. Suberkite miltus ir šluotele gerai sumaišykite. Virkite minutę ar dvi, nuolat plakdami, kol mišinys pasidarys purus ir lygus.
Palaipsniui įpilkite pieno, nuolat plakdami kiekvieną kartą, kol mišinys taps lygus ir neliks gumulų. Išplakite į sunkų kremą. Didinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami ar plakdami, mišinį užvirkite lėtai. Virkite vieną ar dvi minutes ilgiau, kol tiršta.
Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sūrius, maišydami ar plakdami, kol jie išsilydys ir gerai įmaišys. Įpilkite druskos, pipirų ir muskato riešuto pagal skonį.
Supilkite dalį bechamelio padažo į savo kepimo indą - tiek, kad dosniai uždengtumėte dugną - tada sudėkite žiedinius kopūstus, viršutinį sluoksnį sutvarkydami taip, kad žiedynai būtų dešinėje pusėje į viršų. Žiedinius kopūstus uždenkite likusiu bechameliu.
Padažykite, sumaišydami išlydytą sviestą su džiūvėsėliais ir sūriais. Paskirstykite jį ant žiedinio kopūsto.
Patarimas
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 C. Kepkite neuždengtą gratiną 25–30 minučių, kol žiediniai kopūstai suminkštės, o antpilai taps aukso rudos spalvos. Prieš patiekdami leiskite 10 minučių atvėsti.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- žiediniai kopūstai
- Garnyras
- Prancūzų kalba
- šeimos vakarienė
