Eglė
Blynai yra puikūs, tačiau juos vargina įstrigę keptuvėje. Patinka, kad muffinai nepriliptų prie muffin skardinių, yra kruopščiai sutepti kiekvieną muffin puodelį.
Kai reikia sutepti muffin skardines, turite daug galimybių. Visi jie yra nesunkūs, o kuriuos pasirinksite, priklausys nuo jūsų keptuvės medžiagos ir ingredientų, kuriuos turite po ranka ar norite naudoti.
Kaip sutepti muffin skardines
Paprasčiausias būdas sutepti muffin skardines yra lydytas sviestas ir tešlos tešla. Nėra tešlos šepetėlio? Suvyniokite popierinį rankšluostį ir pamirkykite svieste arba paskirkite nenaudotą ir nuplautą dažų teptuką (2 colių šepetėlis puikiai tinka) naudoti virtuvėje.
- Keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite nedidelį kiekį sviesto. Po to, kai sviestas ištirps, nukelkite nuo ugnies. Į sviestą pamirkykite tešlos teptuką ir lengvai juo aptepkite kiekvieną keksą. Įsitikinkite, kad turite puodelio dugną, šonus ir kampus.
Sviesto lydymosi patarimai:
- 2–3 skardų muffinui reikia tik šaukšto ar dviejų sviesto. Viryklėje išjunkite ugnį, kai sviestas iš dalies ištirps. Likusią kelio dalį jis išlydys nuo likusios šilumos. Mikrobangų krosnelėje lydykite sviestą kas 5–10 sekundžių ir patikrinkite eigą tarp jų. Priklausomai nuo sviesto kiekio, jis neturėtų trukti ilgiau nei 30 sekundžių (ir tam laiko reikia daug sviesto).
Sviesto alternatyvų tepimas
Yra daugybė kitų būdų, kaip apsaugoti savo bandeles nuo įstrigimo keptuvėje. Jei nenorite naudoti sviesto, išbandykite vieną iš šių variantų:
- Virimo purškiklis - Augalinio aliejaus purškikliai yra populiari kepimo keptuvių tepimo galimybė, ji taip pat veiks su muffin skardinėmis. Patarimas yra tas, kad užtikrinsite tolygiai padengdami kiekvieno puodelio šonus, nepurškdami per daug purškalo, sukaupto apačioje. Alyvuogių aliejaus purškimas gali būti sveikesnis pasirinkimas nei tradiciniai augalinio aliejaus purškikliai. Sutrumpinimas - sutrumpinimą lengva paskirstyti tešlos šepetėliu ar popieriniu rankšluosčiu ir jis užtikrina lygų lygų sluoksnį, kurį gausite su sviestu. Skirtingai nuo sviesto, muffino skonio nepadarysite. Pamušalai - popieriniai ir aliumininiai įdėklai yra populiarus keksų ir keksiukų pasirinkimas. Jie padaro gatavų kepinių tvarkymą sanitariškesnį ir dažnai teikiama pirmenybė, jei jūs ruošiatės juos kepti išpardavimus ar kitus bendruomenės susitikimus. Kai kurie kepėjai taip pat mėgsta purkšti įklotus virimo purškikliu. Kitiems kepėjams nepatinka, kad kepiniai turi gatavų įklotų. Pergamentinis popierius - alternatyva įdėklams, supjaustykite 5 colių pergamento popieriaus gabalėlius ir įstumkite po vieną į kiekvieną savo keptuvės taurę. Popieriaus perteklius po kepimo pašalinamas lengvai, nes jį galima tiesiog išimti. Tai gali nesuteikti tobulai apvalios skardos formos, tačiau ji turi gražią išvaizdą, kuri iš tikrųjų gali pasipuošti vidutiniu keksu. Profesionalus kepimo tepalas - tiekiamas pyragų parduotuvėse ir daugelyje internetinių parduotuvių, visada galite kreiptis į „kepimo“ tepalą, skirtą jūsų muffin skardinėms. Pasigaminti save taip pat labai lengva: sumaišykite lygiomis dalimis sutrintus miltus, aliejų ir aliejų, kol taps lengvas ir purus.
Tepti ar netepti
Paprastai patariama sutepti visas kepimo skardines, nors yra keletas keptuvių rūšių, kurioms nereikia papildomos pagalbos.
- Standartinės metalinės keptuvės - visada sutepkite metalines ir stiklines keptuves, nesvarbu, koks stilius. Nelipnios keptuvės - nors ir sakoma „nelipnios“, tačiau daugeliui jų reikia lengvo tepimo ir tai priklausys nuo gamintojo. Silikoninės keptuvės - joms taip pat gali prireikti lengvo riebalų sluoksnio. Būtinai padėkite muffino keptuvę ant sausainių lapo, kad būtų stabilūs.
Kepinių pašalinimo iš „Muffin“ keptuvių patarimai
Dėl nedidelio puodelio dydžio keksą, keksiukus ir kitas keptas gėrybes galite šiek tiek apsunkinti. Turėkite omenyje šiuos triukus kitam kepimo raundui.
- Per didelis kepimas yra pagrindinė užsispyrusių bandelių priežastis, net ir suteptoje keptuvėje. Atkreipkite dėmesį į savo kepimo laiką ir kiekvienai partijai naudokite virtuvės laikmatį. Galite rasti vieną ar du muffinus, norėdami rasti geriausią laiką savo orkaitei. Užpildykite tuščius puodelius vandeniu, nes netolygus šilumos pasiskirstymas gali (ir sugadins) jūsų muffino keptuvę. Prieš bandant juos išimti, leiskite muffinams 2–5 minutes atvėsti keptuvėje. Bet kuris trumpesnis ir ilgiau laikysis, ir pradės minkštėti. Atsukite muffinus iš puodelio šono, atsargiai apvažiuodami sviesto peiliu kraštus. Jei visiškai negalite gauti muffino iš karštos skardos, padėkite kepkite ant šlapio rankšluosčio maždaug 2 minutes. Jie turėtų iškart pasirodyti.
