Lew Robertson, „X“ prekės ženklo nuotraukos / „Getty Images“
Ar tavo gyvenime yra kažkas, kuris yra varškės sūrio puristas? Galite gaminti bet kokį skonį, tačiau jie visada labiau mėgins paprastą labai tankaus sūrio pyrago gabalėlį, patiekiamą atskirai arba su šviežiomis braškėmis ir plakta grietinėle. Čia yra keletas patarimų, kaip padaryti geriausią sūrio pyragą, kuris sužavėtų bet kokius sūrio pyrago gerbėjus.
Kepimo patarimai
- Prieš sumaišydami, visus ingredientus pašildykite iki kambario temperatūros. Paprastai tai užtrunka trisdešimt minučių. Norėdami suminkštinti grietinėlės sūrį mikrobangų krosnelėje: suvyniokite nevyniotą 8 uncijų sūrį į mikrobangų dubenį ir aukštą mikrobangų krosnelę 15 sekundžių. Kiekvienai papildomai sūrio juostai pridėkite 15 sekundžių. Maišykite tik tiek, kad susimaišytų. Nemaišykite per daug. Naudokite spyruoklinę keptuvę, kad būtų galima išimti šonus. Išimdami sūrio pyragą iš orkaitės, iš karto išimkite iš jos orkaitės kraštus arba naudokite metalinę mentelę aplink kraštus. Padėkite spyruoklinę keptuvę ant negilios keptuvės, tokios kaip picos keptuvė. arba uždenkite dugną ir vieną colį aplink šonus aliuminio folija, kad išvengtumėte nutekėjimo iš orkaitės. Įdėkite negilią vandens keptuvę ant sūrio pyrago lentynos, kad orkaitė būtų drėgna.Kepdami neatidarykite orkaitės durelių.Visiškai nepriekaištingas iškeptas varškės pyragas bus apteptas kraštais. Kai purtoma, maždaug colio skersmens centras turėtų sušokti. Lėtai (maždaug valandą) vėsinkite ant vielos stovo, atokiau nuo bet kokių skersvėjų. Laikykite šaldytuve, silpnai uždengtą, iki keturių dienų. Keptuvės dugnas galima išimti iš varškės pyrago, kai pyragas sutvirtės šaldytuve. Tortą perkelkite į patiekimo lėkštę dviem mentelėmis. Sūrio pyragas turėtų būti gaminamas tik per 1–3 valandas nuo patiekimo. Sūrio pyragai geriausiai skonį atnešė iki kambario temperatūros. Tai užtruks apie 30 minučių. Tvirtai įvyniokite jau tvirtą, maždaug 4 valandas į šaldytuvą, sūrio pyragą, kurį reikia sudėti į šaldiklį. Sūrio pyragai gali būti laikomi iki 2 mėnesių šaldiklyje. Atšaldytą sūrio pyragą per naktį atšildykite šaldytuve.
