Liza McCorkle / „Getty Images“
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 12 porcijų (12 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 94 | Kalorijos |
| 0g | Riebalai |
| 23g | Angliavandeniai |
| 1g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 12 porcijų (12 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 94 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 0g | 0% |
| Sotieji riebalai 0g | 0% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 41mg | 2% |
| Bendras angliavandenių kiekis 23g | 9% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 1g | |
| Kalcis 34mg | 3% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šefas Gordonas Ramsay garsėja tuo, kad virtuvėje dažniausiai naudojasi antikvariatu, kurdamas televizijos laidas. Jis yra nepaprastai gabus ir išradingas šefas, kurį įrodo šis receptas. Šefas Ramsay'as, patiekdamas į atostogų garnyrą, prieš pridedant spanguolių gauna puikų verpimą su karamelizuojančiu cukrumi. Rezultatas - tradicinis vaisių kompotas su nuostabiu karamelės skoniu. Jums patiks šis bet kurio atostogų patiekalo receptas, ypač kaip garnyras ant keptos kalakutienos, žąsies ar anties.
Ingridientai
- 2/3 puodelio cukraus (gerai)
- 2 žvaigždučių anyžius
- 4 žalios kardamono ankštys
- 1 šaukštelio lengvo kukurūzų sirupo
- 2 puodeliai spanguolių (šviežios)
- 2 obuoliai (nulupti, be žievės ir supjaustyti plonais griežinėliais)
- 1 brūkšnys košerinės druskos
- 1 brūkšnys juodųjų pipirų (maltų)
- 1 apelsinas (žievelė ir sultys)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Tolygiai paskirstykite smulkų cukrų sunkia dugne. Įpilkite žvaigždinio anyžiaus, tada lengvai supjaustykite kardamono ankštis ant pjaustymo lentos ir taip pat įmaišykite. Nukoškite 1 šaukštą vandens ir 1 arbatinį šaukštelį lengvo kukurūzų sirupo. (Kukurūzų sirupo įdėjimas padeda išvengti cukraus susidarymo į kietus kristalus.)
Paverskite ugnį vidutinio stiprumo ir greitai išplakite vandenį ir kukurūzų sirupą į cukrų, nes jis pradeda tirpti. Blyną sukite, kad įsitikintumėte, jog cukrus ištirpsta tolygiai, tačiau nešluostykite ir nemaišykite. Kai cukrus ištirps, o skystis užvirs, jis pradės virsti blyškiai gintaru. Pakelkite lėkštę, kad cukrus tolygiai virtų ir nesudegtų.
Kai karamelė yra aukso rudos spalvos, suberkite spanguoles, jas sukrėsdama į karamelę. (Karamelė labai karšta, todėl būkite atsargūs.) Kai spanguolės pradeda burbėti, suberkite obuolį, tada pabarstykite žiupsneliu druskos ir keliais maltais pipirais.
Puode nukelkite nuo ugnies ir užpilkite uostą aplink keptuvės šonus, kad būtų galima ištirpinti karamelizuotus gabalėlius, prilipusius prie keptuvės. Greitai sukite kompotą mediniu šaukštu arba plastikine mentele, kad įdėtumėte.
Įpilkite apelsinų žievės ir apelsinų sulčių. Padėkite keptuvę atgal ant viryklės viršaus, nuleiskite ugnį ir virkite 5–10 minučių, kad sutirštėtų. Kompotas sutirštės atvėsęs, todėl stenkitės jo neperkepti.
Perkelkite į karščiui atsparų stiklinį indą ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir atvėsinkite. Kompotą galima paruošti prieš dvi dienas ir jis bus geresnio skonio, nes visi skoniai išsilydo. Paruoštą patiekti, prieš valandą išimkite kompotą iš šaldytuvo. Patiekite su kepta kalakutiena, žąsimi ar antiena.
Recepto žymės:
- obuolys
- Garnyras
- britas
- bokso diena
