Senosiomis dienomis, paprastai lapkritį, Rytų Europos šeimos ruošdavosi žiemai, įmesdamos kelias statines raugintų kopūstų. Priklausomai nuo šeimos ir kopūstų dydžio, klanas gali fermentuoti net 300 sveikų kopūstų galvų medinėse statinėse. Kartais kartu su druska buvo dedama prieskonių, pavyzdžiui, kmynų, vyno ar kitų daržovių. Iki 1800-ųjų pabaigos kopūstai buvo susmulkinti, prieš dedant į uždengtus vainikus. Jei šeima negalėjo sau leisti susmulkinimo įrankio, mažylis ėjo nuo durų iki durų ir atliko šią paslaugą už tam tikrą mokestį. Pažiūrėkite, kaip šiandien gaminami rauginti kopūstai.
-
Raugintų kopūstų ir obuolių receptas
Amatininkų rauginti kopūstai. Brianas Yarvinas / „Getty Images“
Šis raugintų kopūstų ir obuolių receptas yra skanus garnyras prie kiaulienos, dešros ar bet kurios kitos mėsos ar paukštienos. Jį galima virti ant viryklės, lėtoje viryklėje arba kepti orkaitėje ir naudoti kaip pagrindą mėsai kepti.
-
Rūkyto Kielbasa ir raugintų kopūstų receptas
Supjaustykite „Knackwurst“ vokiškas dešreles. „Juanmonino“ / „Getty Images“
Šis rūkytos lenkiškos dešros ir raugintų kopūstų receptas gali būti dvigubai, trigubai, keturgubas ir vis tiek būti skanus. Tai puikiai tinka puokštėms ir uodegėlėms, „Super Bowl“ vakarėliams ir šeimos susitikimams ar tiesiog vakarienei su šeima.
-
Raugintų kopūstų rutuliukų receptas
Raugintų kopūstų rutuliukai. Sara Bossert / „Getty Images“
Šiame recepte sujungti rytų europiečių mėgstami ingredientai - rauginti kopūstai, kumpis, svogūnai ir česnakai. Susukę, panardinti į smulkius krekerių trupinius ir kepti, jie tampa skaniu užkandžiu, ypač jei patiekiami su medaus garstyčiomis.
-
Lenkiškų makaronų ir raugintų kopūstų receptas - „Kluski z Kapusta“
Naminiai rauginti kopūstai. „Westend61“ / „Getty Images“
Makaronai ir rauginti kopūstai yra mėgstamiausias garnyras mano šeimoje. Mes keičiamės į vakarėlius ir šventes. Rauginti svogūnai, rauginti kopūstai ir pievagrybiai (tiek importuoti lenkų grybai, tiek konservuoti grybai) susimaišo su sviestiniais kluski makaronais, kad būtų nepriekaištingas, tačiau skanus garnyras.
-
Serbietiškų saldžiųjų raugintų kopūstų salotų receptas
Rauginti kopūstai ir prieskoniai. Vaizdo sandėliukas / „Getty Images“
Šis serbietiškų saldžiųjų raugintų kopūstų salotų receptas yra pagamintas su aliejumi, paprikomis supjaustytais pipirais, svogūnais ir salierais. Tai geriausia, jei pagaminta dieną prieš tai, ir tai truks maždaug 2 savaites šaldytuve. Tai puikiai tinka piknikams ir vakarienei, nes nenaudojamas majonezas.
-
Lenkijos raugintų kopūstų sriubos receptas - „Kapusniak“
Raugintų kopūstų sriuba. Susan.k. / „Getty“ vaizdai
Rūkytos kojytės arba mėsingas kumpio kaulas prideda dar vieną sluoksnį prie šios raugintų kopūstų sriubos. Kai kurie žmonės tirština sriubą roux ar prideda bulvių, bet mano mama visada naudojo miežius, ką aš čia dariau. Ji niekada nenaudojo kmynų sėklų, tačiau naudoja kitas. Tai gerai visuose šiuose variantuose. Patiekite su širdiška tamsia rugine duona ir jau patiekite į dubenį.
-
Lenkijos raugintų kopūstų ir grybų įdaro receptas
Pierogi. Neil Farrin / AWL vaizdai / „Getty Images“
Raugintų kopūstų ir grybų įdaras gerai dera su pikantiškais lenkiškais nalesnikais, dar vadinamais lenkiškais užpilu ar įdaru, įdaru, pierogi ir uszka. Įdarui ir valcavimui juos galima kepti arba kepti keptuvėje arba pamirkyti suplaktu kiaušiniu ir duonos trupiniais bei kepti.
