Bresse įdaryta vištiena. Catherine Bulinski
- Iš viso: 45 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: 4 porcijos įdarytos vištienos
Šis įdarytos Bresse vištienos ir karamelizuotų Briuselio kopūstų receptas yra pavyzdys, kaip paprasta, tačiau kartu ir skani prancūziška virtuvė yra gryniausios formos. Aukštos kokybės ingredientai sudaro užkandį, kuris pakankamai ištobulinamas vakarienės svečiams, tačiau yra pakankamai lengvas, kad būtų galima greitai pavalgyti savaitės naktį.
Pagrindinės daržovės julienne pagardina vištieną iš vidaus, nes ji paragauja pikantiško raudonojo vyno padažo ir gamina skanų, kvapnų tobulumą. Patiekite Entrée su gražiais, sveikais rudos spalvos Briuselio kopūstais ir suplakta aligota nuostabiam, nuoširdžiam patiekalui.
Ingridientai
- 1 porai (plonai supjaustyti)
- 2 vidutinės morkos (julienned)
- 2 salierai iš vidutinio kotelio (julienned)
- 6 šaukštai sviesto (padalintas)
- 4 vištienos krūtinėlės (su kaulais; Bresse arba aukščiausios kokybės)
- 12 uncijų raudonojo vyno (visavertis)
- druska pagal skonį
- juodieji pipirai pagal skonį
- Karamelizuotiems Briuselio kopūstams:
- 3 skiltelės česnako (griežinėliais)
- 2 šaukštų sviesto
- 1 svaras Briuselio kopūstų (perpus)
- 1 šaukštas citrinos sulčių (šviežios)
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio paprikos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Kaip gaminti įdarytą Bresse vištieną raudonojo vyno padaže:
- Morkos
- priešpiečiai
- Prancūzų kalba
Didelėje keptuvėje, pastatytoje ant vidutinės ugnies, 5 minutes pakepinkite supjaustytas daržoves 1 šaukšte sviesto. Pagardinkite daržoves pagal skonį su druska ir pipirais.
Supjaustykite griežinėliais į kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalą išilgai, neišpjaustydami mėsos. Užpildykite kiekvieną kišenę su prieskoniais, pakepintomis julienne daržovėmis. Kiekvieną vištienos gabalėlį iš abiejų pusių pabarstykite druska ir pipirais.
Į keptuvę įpilkite 1 1/2 šaukšto sviesto ir paruoškite vištieną, kepdami maždaug 4 - 6 minutes iš kiekvienos pusės. Į keptuvę įpilkite raudonojo vyno ir užvirkite jį tiesiog švelniai troškinkite. Kai padažas užvirs, virkite jame įdarytą vištieną 10–15 minučių, kol vištiena iškeps.
Kol vištiena verda, pasidarykite česnako Briuselio kopūstus:
Ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir pakepinkite česnaką, kol jis tik pradės ruduoti. Paruoštą česnaką perkelkite į dubenį ir atidėkite į šalį.
Į karštą keptuvę sudėkite Briuselio kopūstus, supjaustytus puse žemyn, ir leiskite jiems virti nemaišydami 10–15 minučių. Tai atlikus, dugnai bus lengvai karamelizuojami.
Įmeskite ruduosius Briuselio kopūstus su rezervuotais česnakais, citrinos sultimis, druska ir paprika ir perkelkite juos į indą, kuriame bus patiekiama karšta arba šilta.
Paruoštą vištieną perkelkite į serviravimo lėkštę ir palapinę ją uždenkite folija, kad būtų šilta. Užvirkite vyno padažą ir sumažinkite per pusę. Į vyno padažą išplakite likusį sviestą, kad sutirštėtų, ir pagal skonį padažą pagardinkite druska ir pipirais. Šaukštą raudonojo vyno užpilkite ant įdarytų vištienos krūtinėlės gabalėlių ir nedelsdami patiekite kartu su karamelizuotais Briuselio kopūstais.
Šis įdarytos Bresse vištienos ir karamelizuotų Briuselio kopūstų receptas sudaro 4 porcijas.
Recepto žymės:
