„Lonely Planet“ / „Getty Images“
-
Pagrindinis produktas Pietų Indijoje
„Nazir Azhari Bin Mohd Anis“ / „EyeEm“ / „Getty Images“
Dosas - tai traškūs, pikantiški blynai iš Pietų Indijos. Jie yra pagrindinis maistas tame regione, tačiau yra populiarūs ir likusioje šalies dalyje. Blynas savo išvaizda yra panašus į krepinį, tačiau gaminamas su raugintais ryžių, urad daal ir fenugreek sėklų tešla. Įmaišę į keptuvę, tešlą paskirstykite sukamaisiais judesiais, kol ji užpildys keptuvę; jis ištepamas aliejumi, kepamas iš vienos pusės, o paskui apkepamas ir kepamas dar minutę. Tada jis sulankstytas per pusę ir prieš patiekiant su čatniais dar šiek tiek pakepinamas.
-
Ko tau reikia
Petrina Verma Sarkar
Jei norite gaminti dozes, jums reikės tešlos tešlos, kurioje reikia ryžių, urado daalo, plikmedžio sėklų, druskos ir kepimo aliejaus. Taip pat ant rankų turėtumėte turėti kepimo aliejaus dubenį, dubenį su šaltu vandeniu su ledu, didelę plokščią keptuvę su nelipniu popieriumi, popierinį rankšluostį, taip pat ryklį, mentelę ir plakimo šepetėlį.
-
Švelniai sutepkite keptuvę
Petrina Verma Sarkar
Norėdami įpilti reikiamą kiekį aliejaus į keptuvę, lengviausia naudoti popierinį rankšluostį. Sulenkite vieną popierinio rankšluosčio lapą į vatą ir lengvai panardinkite į kepimo aliejaus dubenį. Išspauskite visą perteklių ir patrinkite popierinį rankšluostį per visą keptuvės paviršių, kad suteptų. Jūs žinote, kad turite teisingą aliejaus kiekį, kai jis vos matomas ant keptuvės.
Padėkite keptuvę ant viryklės ir paverskite ugnį vidutinio stiprumo.
-
Įpilkite tešlą „Dosa“
Petrina Verma Sarkar
Kai alyvuota keptuvė įkais, užpildykite taurę 3/4 visos masės su „Dosa“ tešla. Švelniai supilkite šią tešlą į keptuvės centrą - lygiai taip, kaip darytumėte su blynu - kol tešla tuščia.
-
Paskleiskite tešlą
Petrina Verma Sarkar
Tikslas yra, kad tešla pasklistų link keptuvės kraštų. Plakdami tešlą, paskleiskite tešlą, sudarydami maždaug 8 colių skersmens blyną. Tam galite naudoti arklio užpakalinę dalį arba guminę mentelę. Nesijaudinkite, jei skleidžiant tešlą dozėje susidaro mažos skylės; Tai normalu.
-
„Drizzle Dosa“ su kepimo aliejumi
Petrina Verma Sarkar
Kai tik baigsite tešlą išpilti ant keptuvės, pamirkykite plakimo šepetėlį kepimo aliejuje ir nukoškite aliejų per visą dozės paviršių, taip pat aplink jo kraštus. Dabar, laikydami keptuvę už rankenos, pakelkite ją aukštyn ir sukite taip, kad drėkintas aliejus pasklistų po visą blyną.
-
Apverskite dozę
Petrina Verma Sarkar
Kai viršutinis paviršius pradeda atrodyti iškepęs, tai reiškia, kad jis nebeatrodo minkštas ar sloga, apverskite dozę. Geriausia, jei lėkštę liečiantis paviršius turėtų būti šviesiai auksinės spalvos. Leiskite blynui kepti 1 minutę po apkepimo.
-
Sulenkite Dozę
Petrina Verma Sarkar
Dozė dabar jau beveik padaryta. Paskutinis žingsnis yra sulankstyti jį per pusę ir leisti jam virti dar 30 sekundžių. Vienu blyno kraštu perlenkite mentele mentele.
-
Pradėkite nuo kitos dozės
Petrina Verma Sarkar
Prieš pradėdami kurti kitą dozę, sulankstykite kitą popierinio rankšluosčio lapą į vatą ir panardinkite į šaltą ledinį vandenį. Išspauskite vatą, kad pašalintumėte vandens perteklių, ir po to trinkite per visą keptuvės paviršių, kad šiek tiek atvėstų. Tai užtikrins, kad kita jūsų dozė pasiskirstys tolygiai ir nesulaužys, nes keptuvė per karšta. Dabar darykite taip, kaip jūs darėte paskutinę dozę.
-
Patiekite „Dosa“
Petrina Verma Sarkar
Patiekite dozę su šoniniais patiekalais, tokiais kaip Pietų Indijos kokosų čatnis, Pietų Indijos kulkosvaidžių chutney ir sambaris. Dozes geriausia patiekti iš karto, todėl valgant jos yra skanios ir šviežios, bet vėliau jas galite gaminti, sukrauti ir patiekti. Tiesiog įdėkite juos į uždengtą indą, kol jie bus šilti iki patiekimo laiko.
