Eglė / Molly Watson
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 535 | Kalorijos |
| 14g | Riebalai |
| 81g | Angliavandeniai |
| 22g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 535 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 14g | 18 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 20 proc. |
| Cholesterolis 113mg | 38 proc. |
| Natris 2005mg | 87 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 81g | 29 proc. |
| Dietinis pluoštas 5g | 19 proc. |
| Baltymai 22g | |
| Kalcis 234mg | 18 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Riešutų kopūstų daigai, turtingi kiaušiniai ir kvapnusis „Pecorino“ sūris greitai ir skaniai paruošia (jau nekalbant apie sveiką) makaronų padažą, kuris paruošiamas per laiką, kai reikia virti vandenį ir virti makaronus. Įkvėptas tradicinės makaronų karbonatos, kurioje karšti makaronai „kepa“ kiaušinius padažui, šis patiekalas yra geriausias, kai naudojami geriausi įmanomi kiaušiniai. Žmonės, kuriems rūpi žalių kiaušinių vartojimas, gali norėti juos visiškai palikti ir tiesiog aptepti makaronais daržovėmis ir sūriu.
Ingridientai
- 8 uncijos briuselio kopūstų
- 1 valgomasis šaukštas ir 1/2 šaukštelio smulkiosios jūros druskos (dar daugiau pagal skonį)
- 12 uncijų Penne makaronų (arba kitos formos kąsnio dydžio)
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus arba sviesto
- 2 skiltelės česnako (malto)
- 1/4 šaukštelio raudonųjų čili dribsnių (nebūtina), plius dar (pagal skonį)
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio tarkuoto „Pecorino“ sūrio (arba kito kieto tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, parmezano) ir dar daugiau (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Užvirkite didelį puodą vandens. Įpilkite 1 šaukštą druskos, tada - makaronus. Virkite, kol makaronai suminkštės (pradedate juos išbandyti minutę ar 2 prieš gaires ant dėžutės).
Kol vanduo užvirs, paruošite kruopų daigus: nupjaukite ir išmeskite visus paruduotus ar nudžiūvusius galus; nuplaukite ir išmeskite visus nudžiūvusius, paruduotus ar pageltusius išorinius lapus; daigus išilgai supjaustykite plonais griežinėliais naudodami virtuvinį mandoliną arba aštrų peilį. Briuselio kopūstų griežinėliai truputį suskaidomi į smulkintuvus, būtent to ir norite, kad galutiniame patiekalyje būtų įvairios tekstūros.
Kol makaronai kepa, didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus, česnako ir raudonųjų pipirų dribsnių. Kai kvapnus ir gardus, suberkite briuselio kopūstus ir likusią 1/2 šaukštelio druskos. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol briuselio daigai bus minkšti, maždaug 3 minutes. Sumažinkite šilumą iki silpnos ir palaikykite šiltai, retkarčiais pamaišydami.
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, kol jie gerai išplaks. Įpilkite sūrio ir išmaišykite, kad sujungtų. Atidėti.
Kai makaronai bus virti, nusausinkite ir nedelsdami supilkite į kiaušinių ir sūrio mišinį. Minkykite makaronus (svarbu tai daryti, kol makaronai vis dar yra labai karšti, nes nuo šviežiai paruoštų tešlos karščių kiaušiniai lengvai išvirs ir ištirps sūris, o tai bus paskutinis šio padažo „padažas“).
Į makaronus įpilkite karšto arba šilto Briuselio kopūstų mišinio ir minkykite, kad gerai sumaišytų. Minkyti ir mesti, kad makaronai ir daržovės būtų visiškai sumaišyti. Įpilkite dar druskos, pipirų dribsnių ar sūrio pagal skonį. Mes taip pat buvome žinomi kaip smulkūs malti kai kurie šviežiai malti juodieji pipirai. Patiekite karštą.
Recepto žymės:
- makaronai
- vakarienė
- italų kalba
- šeimos vakarienė
