„Sbossert“ / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 45 min
- Paruošimas: 45 min
- Virėjas: 4 val
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 401 | Kalorijos |
| 16 g | Riebalai |
| 28g | Angliavandeniai |
| 37g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 401 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 16g | 21 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 28 proc. |
| Cholesterolis 98mg | 33 proc. |
| Natris 634mg | 28 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 28g | 10% |
| Dietinis pluoštas 5g | 17 proc. |
| Baltymai 37g | |
| Kalcis 125mg | 10% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis nuoširdus troškinantis, šildantis patiekalas, karštas dėl čili ir aštraus dėl tomatillos, yra toks pat mėgstamas Amerikos pietvakariuose, kur jis vadinamas chile verde arba chili verde. Kaip atsitinka su visais tradiciniais tradiciniais patiekalais, kiekvienas virėjas pagrindinį gaminį supranta kaip skanų patiekalą. Naudokite šį receptą kaip pagrindinį tašką kurdami savo suasmenintą versiją.
Ingridientai
- 2 svarai šviežių žalių čilių (švelni Hatch, Anaheim ar poblano čili tinka gerai)
- 1/2 puodelio vandens
- 1 šaukštas acto (baltojo vyno arba obuolių sidro)
- 1 šaukštelio druskos
- 2 - 3 šaukštai kiaulienos taukų arba augalinio aliejaus (kepti)
- 1 1/2 svaro vištienos arba kiaulienos be kaulų (supjaustyta į 2 colių kubelius)
- 2 puodeliai tomatillos (nulupti ir stambiai pjaustyti)
- 2 puodeliai vištienos ar kiaulienos sultinio
- 2 skrudinti žali čili pipirai (su sėklomis ir kubeliais; skrudinkite priedus 1 žingsnyje ir atsargiai arba naudokite konservuotus žalius čili pipirus)
- 4 skiltelės česnako (nuluptos ir supjaustytos kubeliais)
- 1 vidutinis svogūnas (nuluptas ir supjaustytas kubeliais)
- 1/2 šaukštelio malto kmynų
- Druska pagal skonį
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio cukraus
Žingsniai, kaip tai padaryti
Skrudinkite šviežius žalius čili ant grotelių arba po broileriu, kol oda atrodys pajuodusi ir burbuliuojanti. Leiskite čilėms pakankamai atvėsti, kad galėtų sutvarkyti, tada nupjaukite stiebą, nulupkite odelę ir išrinkite sėklas. Išmeskite stiebą, sėklas ir odą.
Sumaišykite čili su vandeniu, actu ir 1 šaukšteliu druskos iki vientisos masės. Atidėti.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies, kol pasidarys žvilga. Virkite vištienos ar kiaulienos gabaliukus kiaulienos taute ar aliejuje, pasukite juos, jei reikia, kad apkeptų visos pusės. Mėsą nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ar rudo popierinio maišo.
Į lėtos viryklės įdėklą arba didelę saucepot ar olandišką krosnį ant viryklės įmaišykite paruoštą vištieną ar kiaulieną, žalią padažą ir pomidorus. Troškinkite 2 valandas uždengę žemai.
Sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite dar 2 valandas. Patikrinkite kas 30 minučių ir įpilkite karšto vandens, jei reikia, kad mėsa nenugrimztų.
Patiekite čilės verdelę su karštomis tortilijomis, ryžiais ir pupelėmis.
Receptų variantai
- Norėdami sutaupyti laiko ir pastangų, pakeiskite šviežius konservuotus žaliuosius čili patiekalus. 4 etape virkite visą vištienos krūtinėlę arba kiaulienos kepsnį, kol šakutė suminkštės, tada mėsą susmulkinkite, grąžinkite į puodą ir tęskite pagal receptą. Patiekite susmulkintą čilės verdelį kaip pagrindinį patiekalą arba naudokite jį burrito, enchilado ar torto įdarui arba į viršų tostadas. 4 etape pridėkite kubeliais supjaustytas bulves (maždaug tokio pat dydžio kaip mėsos kubeliai) su sultiniu ir kitais ingredientais. Bulvių pora nuostabiai su šio patiekalo skoniais, sumažinkite čili intensyvumą ir ištempkite porcijas. Kitas variantas: kopūstinė čili verda virš bulvių košės.
Recepto žymės:
- Pipirai
- priešpiečiai
- lotyniškas
- žiemą
