Briuselio kopūstų salotos. Nuotrauka © Molly Watson
- Iš viso: 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 0 min
- Išeiga: paruošiama nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 123 | Kalorijos |
| 10g | Riebalai |
| 8g | Angliavandeniai |
| 3g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: Padaromos nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 123 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 10g | 12 proc. |
| Sočiųjų riebalų 1g | 6% |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 21mg | 1% |
| Bendras angliavandenių kiekis 8g | 3% |
| Dietinis pluoštas 3g | 11 proc. |
| Baltymai 3g | |
| Kalcis 61mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Įkvėptas salotų, kurias užsisakiau vietinėje vietoje, kad galėčiau pasidalyti su kolegomis, tačiau aš daugiau ar mažiau pavalgiau savęs, šios nuskustos briuselio kopūstų salotos yra šiek tiek nutolusios nuo bendro kelio. Krapai dažniausiai asocijuojasi su pavasario ir vasaros ankstyvosiomis kulinarijomis, todėl pamačiau, kad jie rudenį meniu dera su tokia klasikine rudenine daržove, sulaukė didžiausio susidomėjimo. Aš buvau apdovanotas dubenėliu saldžių švelnių krapų, paryškinančių aštrių nusiskuto Briuselio kopūstų traškučius, kurių viršuje buvo traškūs gabalėliai smulkiai supjaustytų skrudintų migdolų. Namuose eksperimentavau įmaišydamas sūrus, sendintą pecorino.
Tiek migdolai, tiek ir sūris veikia, bet nieko tokio, kas pridedama prie pridėtinio trupinių riešutų ant šio šviežio kūrinio, tada sūris prideda gerą umami įspūdį. Jei naudojate tik migdolus, įsitikinkite, kad jie yra sūdyti, nes šis sūrus elementas yra be galo svarbus norint, kad šios salotos taptų visavertės.
Ingridientai
- 1 svaras briuselio kopūstų
- 1 askaloniniai česnakai
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas šampano acto
- 1/2 šaukštelio cukraus arba agavos sirupo
- 2 šaukštų maltų šviežių krapų
- 20 skrudintų sūdytų migdolų ir (arba) 1 unciją sendinto pecorino sūrio
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Nupjaukite stiebo galus nuo svogūnų daigų. Pašalinkite tamsesnius išorinius lapus (jei reikia, išmeskite juos, bet aš juos visada kaupiu tokiems patiekalams kaip šiltas salotų padažas).
Naudokite virtuvinį mandoliną arba aštrų peilį ir tvirtą ranką, kad pjaustytumėte Briuselio kopūstus išilgai taip plonai. Atidėkite juos į šalį.
Svogūnus nulupkite ir sumalkite ir suberkite į didelį dubenį (pakankamai didelį, kad užpilant ir užbarsčius mėlynių daigai pasidarytų padažą!).
Įmaišykite aliejų, actą ir cukrų. Pasinerkite į nuskustą briuselio daigą ir pagal skonį. Pritaikykite actą, kad būtų daugiau rūgšties, arba cukrų, kad būtų daugiau saldumo. Atminkite, kad druskos elementą pabaigoje pridėsite su migdolais ir (arba) sūriu.
Suberkite nuskustus briuselio kopūstus ir krapus ir išmeskite, kad derėtų. Norite, kad viskas būtų tolygiai padengta padažu. Jei norite, padalinkite nuo 4 iki 6 salotų plokštelių ar dubenėlių arba palikite dideliame dubenyje.
Smulkiai supjaustykite migdolus ir (arba) sutarkuokite sūrį. Kiekvieną porciją apibarstykite vienu ir (arba) kitu.
Nors šios salotos tikrai yra geriausios iškart po jų pagaminimo, likusių patiekalų nėra ko čiaudėti. Laikykite uždengtą ir atšaldytą iki 2 dienų, kad būtų mažiau svaiginantis, bet vienodai skanus.
Recepto žymės:
- Briuselio kopūstai
- Garnyras
- amerikietis
- Kalėdas
