cislander / E + / „Getty Images“
- Iš viso: 75 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 1 svaras (4 porcijos)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 574 | Kalorijos |
| 33g | Riebalai |
| 18g | Angliavandeniai |
| 49g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 svaras (4 porcijos) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 574 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 33g | 42 proc. |
| Sotieji riebalai 12g | 61 proc. |
| Cholesterolis 502mg | 167 proc. |
| Natris 584mg | 25 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 18g | 7% |
| Dietinis pluoštas 2g | 7% |
| Baltymai 49g | |
| Kalcis 162mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Falscherio žvilgsnis išryškėjo po Antrojo pasaulinio karo, kai mėsos dar trūko, tačiau vokiečių namų šeimininkės norėjo ant sekmadienio stalo įdėti specialų patiekalą.
Išradingi virėjai sumaišė supjaustytą mėsą, apvyniojo juos ant virtų kiaušinių, suformavo mišinį į triušį primenančią mėsos kepsnį (labai vertinama mėsa Vokietijoje) ir „skrudino“.
Šoninis ar speckas suteikia skonį, kaip ir petražolės, garstyčios, vengriška paprika ir grietinė.
Ingridientai
- 1 svaras maltos jautienos apvalios (arba pusiau maltos apvalios ir pusės liesos kiaulienos)
- 1 vidutinis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1/2 puodelio džiūvėsėlių (padalintas)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštelio maltų paprikų
- 1 šaukštelio paruoštos garstyčios
- 3 šaukštai petražolių (kapotų)
- 3 kietai virti kiaušiniai (nulupti)
- 4 juostelės lašinių
- 1 puodelio jautienos sultinio
- 1/4 puodelio vandens (karšto)
- 1/4 puodelio vandens (šalto)
- 1 šaukštelio kukurūzų krakmolo
- 1/2 puodelio grietinės (nerekomenduojama vartoti mažai riebalų)
- Nebūtina: juodieji pipirai pagal skonį
Žingsniai, kaip tai padaryti
Dideliame dubenyje gerai sumaišykite mėsą, svogūną, 3 šaukštus džiūvėsėlių, 2 žalius kiaušinius, druską, pipirus, papriką, garstyčias ir petražoles.
Likusius džiūvėsėlius apibarstykite ant pjaustymo lentos ir mėsos mišinį išlyginkite į maždaug 1 colio storio stačiakampį.
Visus kietai paruoštus kiaušinius išdėstykite iš eilės per vidurį. Mėsos tešlos šonus sulenkite virš kiaušinių. Mėsą suformuokite į gražią laisvos formos kepalą. Palikite laisvai džiūvėsėliais.
Orkaitę įkaitinkite iki 350 F.
Susmulkinkite 2 šoninės juosteles į mažus gabalėlius ir rudą kepkite olandiškoje orkaitėje ant viryklės. Nuimkite šoninės gabaliukus ir atidėkite. Apkepkite kotletą iš visų pusių šonine riebalais.
Ant kotleto išklokite likusias šoninės juosteles, į keptuvę supilkite 1/2 stiklinės jautienos sultinio ir įdėkite olandų krosnį į įkaitintą orkaitę. Kepkite, kepdami retkarčiais su likusiu 1/2 puodelio sultinio maždaug 45 minutes. Mėsos košę nukelkite į patiekimo lėkštę, uždenkite aliuminio folija ir palaikykite šiltai.
Įdėkite olandų krosnį atgal ant viryklės ir įpilkite 1/4 puodelio karšto vandens. Iš keptuvės dugno iškočiokite visus paruduotus gabalėlius.
Sumaišykite kukurūzų krakmolą su 1/4 puodelio šalto vandens ir supilkite į keptuvę. Tik užvirkite, sumažinkite šilumą ir įmaišykite grietinę. Įmaišę grietinę, pabandykite nevirinti.
Pagardinkite pipirais ir rezervuotais lašinių gabalėliais. Paragaukite prieš įdėdami daugiau druskos.
Patiekite kotletą su virtomis, petražolių bulvėmis ir garintomis šparaginėmis pupelėmis.
Recepto žymės:
- Meškėnas
- vakarienė
- vokietis
- šeimos vakarienė
