Paul Williams / „Getty Images“
Brokoliai yra žaliųjų daržovių rūšis, priklausanti kopūstų šeimai. Šis augalas turi kryžiaus formos stiebus, kurie atrodo kaip mini medžiai, ir buvo auginami Italijoje ir Viduržemio jūroje nuo VI amžiaus prieš Kristų.
Brokoliai turi daug naudingos mitybos naudos sveikatai, įskaitant daug vitamino C, kalcio ir priešvėžinių savybių dėl vitamino A elementų. Taip pat žinoma, kad brokoliai mažina cholesterolio kiekį, alergijas ir uždegimą, taip pat padeda organizmui detoksikuoti, palaiko sveiką odą ir saugo akių sveikatą. Kalifornija teikia didžiąją dalį brokolių JAV, o USDA teigia, kad JAV yra trečia pagal dydį gamintoja visame pasaulyje, vidutiniškai suvartojanti daugiau nei keturis svarus per metus.
Brokolių valgymas ir laikymas
Brokolius galima valgyti žalius arba virtus ir dažnai laikomas supermaistu. Valgant žalius, brokoliai suteikia didelį kiekį sulforafano, kuris padeda detoksikuoti kūną. Nors valgydami neapdorotus brokolius galite gauti daugiau naudos sveikatai, tie, kurie juos kepa, gali jį lengvai virti, kol iškeps, bet išliks tvirti.
Tiek žiedkočių, tiek stiebų stiebus galima puikiai valgyti. Tačiau dauguma žmonių yra linkę valgyti floretės dėl tekstūros ar skonio. Nors kotelis yra nepakankamai įvertintas, jis suteikia traškią ir sultingą tekstūrą, švelnų skonį ir galimybę sukurti įdomius receptus, pavyzdžiui, brokolių šlakelį.
Brokolius galima laikyti apvyniojus juos drėgnais popieriniais rankšluosčiais ir atšaldžius. Nerekomenduojama uždaryti plastikinių maišelių, nes brokoliams reikia oro cirkuliacijos. Vietoj to naudokite perforuotus maišus.
Pakaitalai
Daugumoje patiekalų brokoliai gali būti pakeisti brokoliais, brokoliais arba žiediniais kopūstais. Brokoliai kartais vadinami „kūdikių brokoliais“ ir yra kryžminimas tarp brokolių ir gai-lan, dar žinomų kaip kininiai brokoliai. Nors įprasti brokoliai turi dideles galvas ir plačius stiebus, brokoliai yra suformuoti į plonus stiebus su mažu žiedynu.
Kita vertus, brokoliai yra brokolių ir žiedinių kopūstų mišinys. Tai ryškiai žalia spalva ir skanu kaip žiediniai kopūstai, kai žali, ir brokoliai, kai virti.
Žiediniai kopūstai taip pat panašūs į brokolius, tačiau turi mažiau kalorijų. Tai puikus skaidulų, omega-3 riebalų rūgščių ir įvairių B grupės vitaminų šaltinis. Visi šie pakeitimai yra puikios brokolių pakeitimo idėjos, kai aplink nėra brokolių ar norite viską maišyti.
Matavimai
- 1/2 svaro brokolio = 1 porcija1 vidutinio paketo = 3 - 4 porcijos1 krūva = 1 1/2 - 2 svarai1 svaras šviežio brokolio = 2 galvutės1 svaras šviežio brokolio = 9 uncijos apipjaustytų1 svaras šviežio brokolio = 2 puodeliai susmulkintų10 uncijų šaldytų brokolių gabaliukų = 1 1/2 puodelio susmulkintų10 uncijų šaldytų pjaustytų brokolių = 2 1/2 puodelio susmulkintų
