Diana Rattray
- Iš viso: 65 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 35 min
- Išeiga: 8 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 442 | Kalorijos |
| 22g | Riebalai |
| 55g | Angliavandeniai |
| 7g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 8 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 442 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 22g | 28 proc. |
| Sotieji riebalai 11g | 57 proc. |
| Cholesterolis 121mg | 40 proc. |
| Natris 511mg | 22 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 55g | 20 proc. |
| Dietinis pluoštas 2g | 8% |
| Baltymai 7g | |
| Kalcio 151mg | 12 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Meringues dažniau asocijuojasi su citrinomis, tačiau gražus meringue tortas gali papuošti bet kokio tipo pyragus, įskaitant tuos, kurie užpildyti kremine karamele. Meringue lengviau pasidaryti, kai kiaušiniai yra kambario temperatūros, tačiau kiaušinius lengviau atskirti, kai jie švieži iš šaldytuvo. Todėl, prieš pradėdami ruošti pienelius, kiaušinius atsukite iškart, prieš pradėdami ruošti pyragą, leisdami jiems įkaisti iki kambario temperatūros, o tai yra paskutinis žingsnis.
Ingridientai
- Dėl pyrago plutos:
- 1 1/4 puodelio universalių miltų
- 1 šaukštelio granuliuoto cukraus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 4 šaukštai, plius 2 šaukštai nesūdyto sviesto, atšaldyti, supjaustyti mažais gabalėliais
- 3 - 5 šaukštai ledinio vandens
- Karamelės įdarui:
- 3 dideli kiaušinių tryniai
- 1 3/4 puodelio pieno
- 2/3 puodelio universalių miltų
- 1 puodelis šviesiai rudo cukraus (supakuotas)
- 1 šaukštelio vanilės
- „Meringue“ vardu:
- 3 dideli kiaušinių baltymai (kambario temperatūra)
- 1/4 šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
- Žiupsnelis druskos
- 1/3 puodelio ypač puikaus cukraus (arba granuliuoto cukraus)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, pyrago instrukcijos yra suskirstytos į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Padarykite pyrago plutą
Surinkite ingredientus.
Diana Rattray
Norėdami sudaryti plutą, virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite 1 1/4 puodelio universalių miltų, 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir 1/2 šaukštelio druskos. Kelis kartus impulsuokite, kad gerai išplaktų.
Diana Rattray
Ant miltų mišinio išplakite apie pusę atvėsinto sviesto gabalėlių. Įbrėžkite apie šešis kartus, tada sudėkite likusius atšaldytos sviesto gabaliukus ir apie 7 kartus išminkykite. Turėtumėte turėti grubų mišinį su šiek tiek sviesto, žirnių dydžio.
Diana Rattray
Pabarstykite 3 šaukštus ledinio vandens per mišinį ir du kartus išminkykite. Įpilkite daugiau ledinio vandens, kelis arbatinius šaukštelius vienu metu, keletą kartų išpylę po kiekvieno papildymo. Kai tešla tik pradeda lipti, išimkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
Diana Rattray
Tešlą lengvai minkykite tiek, kad ją suformuotumėte į diską. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir šaldykite maždaug 45 minutes.
Diana Rattray
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F. Atšaldytą tešlą iškočiokite į maždaug 12 colių skersmens apskritimą, laikydami paviršių ir tešlą lengvai miltais, kad ji neliptų. Įdėkite tešlą į pyrago plokštelę ir kraštus iškočiokite pagal pageidavimą. Tešlos dugną ir šonus ištieskite pergamento popieriumi arba folija. Užpildykite pyragą maždaug 2 / 3–3 / 4 pilnomis džiovintomis pupelėmis arba pyrago svoriu.
Diana Rattray
Kepkite pyrago plutą 15 minučių. Išimkite jį iš orkaitės ir išimkite pyrago svorius bei foliją ar popierių. Nupjaukite plutą aplink vidų arba bet kurią vietą, kur pluta susprogdino. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 F ir grąžinkite plutą į orkaitę. Kepkite toliau 12–15 minučių arba kol išdžius ir lengvai paruduos.
Padarykite užpildymą
Kol pluta kepa, padarykite įdarą. Dideliame, sunkiame puode arba garsiakalbyje sumaišykite rudąjį cukrų ir 2/3 puodelio miltų; gerai ismaisyti. Įpilkite pieno, kiaušinių trynius ir 2 šaukštus sviesto; plakti, kad gerai išplaktų.
Diana Rattray
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat plakdami, kol įdaras pradės burbuliuoti. Nuleiskite žemą ugnį ir toliau virkite, nuolat plakdami, maždaug 2–3 minutes arba iki tirštos. Viską išplakite.
Diana Rattray
Padėkite plutą ant stovo ir užpildykite karštu karamelės įdaru.
) Diana Rattray
Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 400 F.
Paruoškite meringue
Dideliame dubenyje su elektriniu mikseriu plakite kiaušinių baltymus iki tiršto ir blizgaus. Sumušti grietinėlėje tartaro ir žiupsnelį druskos. Palaipsniui įpilkite super puikaus cukraus ir plakite tol, kol susidarys standžios smailės.
Diana Rattray
Tolygiai šaukštu šaukšteliu išminkykite apkepą ant karštos karamelės įdaro ir paskleiskite, įsitikindami, kad beicavimas liečia plutą visame krašte.
Diana Rattray
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių arba kol morkos pasidarys aukso rudos spalvos. Pyragą kruopščiai atvėsinkite, tada atvėsinkite.
Receptų variantai
- Įdarą įpilkite naminio karamelės skonio. Įdarą gaminkite taip, kaip nurodyta, tačiau naudokite tik 3/4 puodelio rudojo cukraus. Tuo tarpu giliame, sunkiame puode ant vidutinės ir silpnos ugnies ištirpinkite 3/4 puodelio granuliuoto cukraus maždaug 1/4 puodelio vandens. Maišant išmaišykite cukraus mišinį. Kai jis taps aukso rudos spalvos, supilkite jį į įdarą ir toliau virkite iki vientisos masės. Žr. Karamelės patarimus. Pašalinkite naminę plutą ir naudokite užšaldytą tešlos plutą arba grahamo krekerio plutą.
Recepto žymės:
- Pyragas
- karamelinis pyragas
- desertas
- pietų
