bazza1960 / „Getty Images“
Britų virėjai sutaria, kad geriausi „Britanijos Bramley“ obuoliai yra geriausi virimo obuoliai. Bet kodėl? Tai susiję su cukraus ir rūgšties, esančios „Bramley“ obuoliuose, pusiausvyra. „Bramley“ yra daugiau rūgšties ir mažiau cukraus nei kituose obuoliuose, todėl kepant jie išlaiko aštrų skonį. „Bramley“ taip pat turi skanią „ištirpk burnoje“ tekstūrą, kuri vėl išlieka kepant.
Desertui ar valgantiems obuoliams yra mažesnis rūgščių kiekis ir didesnis cukraus kiekis, todėl valgymui jie suteikia saldų skonį, tačiau prarandami virti.
Istorija
Nuostabu manyti, kad kai jauna mergina Mary Ann Brailsford 1809 metais sodino kauliukus į savo sodą, ji mažai žinojo, kad po kelerių metų tie kauliukai išaugs į medį, nešantį vaisių, kuris tapo žinomas kaip Bramleys Seedling. Matthew Bramley nusipirko kotedžą, o kol jis ten gyveno, vietinio medelyno darbuotojo Henry Merryweatherio paklausė, ar jis galėtų pasiimti auginius. Bramley sutiko su sąlyga, kad obuolys bus pavadintas jo vardu. Šiandien kasmet parduodama apie 25 000 tonų „Bramley“, o dar 58 000 tonų komerciniais tikslais naudojami obuolių gaminiuose, pavyzdžiui, pyragams, dešroms, sidrui ir sultims.
Ir jie sveiki
- Jie turi galingą antioksidantų, įskaitant polifenolius, flavonoidus ir vitaminą C. Šaltinis yra skaidulų. Viename dideliame obuolyje yra 5, 7 g skaidulų. Dietos, kuriose yra daug skaidulų, yra susijusios su sumažėjusia širdies ligos rizika. Antioksidantų kiekis yra susijęs su plaučių vėžio prevencija, geresne plaučių funkcija ir II tipo diabeto prevencija. A vitaminas padeda palaikyti regėjimą ir palaiko imunitetą. sistema yra sveika.Geležis apsaugo nuo anemijos.Parodė, kad obuoliuose esantys flavonoidai, vadinami kvercetinu, turi priešvėžinių savybių. Tradicinėje medicinoje virti obuoliai padeda sustabdyti viduriavimą.
Jų naudojimo būdai
- Pyragai, pyragai, trupiniai, pudingai ir desertai. Būdų yra begalė. Į troškintus obuolius įdarykite karštus arba šaltus pusryčių dribsnius ar košę. Įpilkite į sriubas, gruzdintas bulvytes ar ryžių patiekalus. Obuoliai gerai dera su aštriu maistu ir kitais pikantiškais patiekalais. Virti obuoliai puikiai dera su kitais vaisiais ir daržovėmis, pavyzdžiui, spanguolėmis, saldžiosiomis bulvėmis ar morkomis. vafliai pusryčiams. Norėdami greitai pasigaminti desertą, kepkite „Bramley“ su cinamonu ir razinomis mikrobangų krosnelėje. Puikūs skoniai, kurie gerai tinka, yra klevų sirupas, medus, citrusiniai vaisiai, gvazdikėliai ir muskato riešutas.
