Eglė / Ulyana Verbytska
- Iš viso: 4 val. 45 min
- Paruošimas: 4 val
- Virėjas: 45 min
- Išeiga: 2 kepalai (32 porcijos)
Christopsomo , arba Kristaus duona, daugelyje graikų ortodoksų namų laikoma šventa tradicija, ir sakoma, kad priežiūra, kuria ji gaminama, užtikrins namų gerovę ateinančiais metais. Naudojami tik patys gryniausi ir brangiausi ingredientai. Duona dažnai dekoruojama tešlos gabalėliais, suformuotais kaip šeimos gyvenimo vaizdai (valtys, gyvūnai ir kt.). Ingredientai skirti paprastiems kepalams, o papuošto kepalo instrukcijas galite rasti žemiau.
Graikų kalba Christopsomo rašoma Χριστόψωμο (tariama hree-STOHP-soh-moh).
Naudingi patarimai dėl geresnės kepinių stiliaus naminės duonos
Ingridientai
- Tešlai:
- 1 1/2 šaukšto sausų mielių
- 1 puodelis vandens (pašildytas iki 40 ° C)
- 8 puodeliai universalių miltų
- 1 šaukštelio druskos
- 1 puodelis raudono vyno (šiltas)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio brendžio
- 2 apelsinai (užmaskuoti)
- 1 puodelio cukraus
- 1 1/2 puodelio razinų
- 1 1/2 puodelio graikinių riešutų (stambiai pjaustytų)
- 1/3 puodelio pušies riešutų
- 1 šaukštas anyžių sėklų (susmulkintos arba 1 šaukštas tarkuotos gumos mastikos)
- 1 šaukštelio malto cinamono
- 1 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
- Norėdami papildyti:
- 1 - 2 šaukštai pieno
- 2 sveiki graikiniai riešutai (su lukštais)
- sezamo sėklos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė / Ulyana Verbytska
Mieles sumaišykite su 1/2 puodelio šilto vandens ir 2 šaukštais miltų. Maišykite, kol ištirps ir atidėkite 10 minučių, kol burbuliuos.
Eglė / Ulyana Verbytska
Dideliame maišymo dubenyje išsijokite druską su 2/3 miltų. Miltų centre padarykite šulinį ir supilkite mielių mišinį, likusį šiltą vandenį ir vyną.
Eglė / Ulyana Verbytska
Maišykite, kol susidarys minkšta tešla, uždenkite vaškuotu popieriumi ir drėgnu rankšluosčiu ir atidėkite, kad pakiltų 1 1/2 - 2 valandas, kol padidės dvigubai.
Eglė / Ulyana Verbytska
Tešlą išminkykite žemyn ir minkykite keletą minučių, kol nebeliks oro kišenių.
Eglė / Ulyana Verbytska
Įmaišykite į likusius miltus, supilkite aliejų, apelsinų sultis, brendį ir tarkuotą apelsino žievelę.
Eglė / Ulyana Verbytska
Nedideliame dubenyje sumaišykite cukrų, razinas, graikinius riešutus, pušies riešutus, dantenų mastiką ar anyžius, cinamoną, gvazdikėlius ir muskato riešutą iki purumo ir supilkite į tešlą.
Eglė / Ulyana Verbytska
Gerai minkykite, kol tešla taps tvirta ir neliptų (apie 10 minučių), uždenkite ir leiskite pakilti 1/2 valandos.
Eglė / Ulyana Verbytska
Ant lengvai sviestu išteptos kepimo formos duoną suformuokite į du apskritus, maždaug 8 colių skersmens kepalus. Uždenkite sausu ir drėgnu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą, kad vėl pakiltų, kol jo dydis padidės dvigubai.
Eglė / Ulyana Verbytska
Peiliu su miltais įmuškite kryželį į kepalų viršutinę dalį ir įdėkite vieną sveiką, negliaudytą graikinį riešutą.
Eglė / Ulyana Verbytska
Duoną sutrinkite pienu ir apibarstykite sezamo sėklomis.
Eglė / Ulyana Verbytska
Įdėkite keptuvę su bent 1 coliu vandens į orkaitės dugną ir įkaitinkite iki 450 F / 230 C. Duoną įdėkite į įkaitintą orkaitę 15 minučių, tada nuimkite keptuvę su vandeniu, sumažinkite šilumą iki 390 F / 200 C ir kepkite dar 25 - 30 minučių.
Eglė / Ulyana Verbytska
Išimkite iš orkaitės, lengvai nuplaukite vandeniu ir atvėsinkite ant stovo.
Eglė / Ulyana Verbytska
Patarimai
- Anyžiaus sėklą sutrinkite naudodami skiedinį ir grūstuvą. Norėdami papuošti savo kalėdinę duoną, 6 žingsnyje iš kiekvieno kepalėlio ištraukite kumštinę tešlą. Išminkykite tešlą į formą, kad iškiltų. Kai pakilsite, naudokite mažus tešlos gabalėlius, kad sukurtumėte piešinius: iškočiokite juostelėmis į juosteles ir suvyniokite aplink visus graikinius riešutus, suspaustus į viršų kryžiaus pavidalu, arba padarykite juos pagal jūsų pasirinktas formas ir padėkite ant kepalų viršaus.. Tęskite pagal receptą. Vietoj pieno tepkite plaktu kiaušiniu, kad gautumėte ryškesnę glazūrą.
Recepto žymės:
- duona
- graikų kalba
- Kalėdas
- duona
