Eglė
- Iš viso: 3 val. 20 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
Pagrindinis sūrymas daro šią kalakutienos krūtinę kvapnesnę ir prideda drėgmės. Kalakutiena šaldyta sūryme per naktį arba iki 24 valandų. Sūrymas yra paprastas ingredientų derinys, kurį greičiausiai turite po ranka. Viskas, ko jums reikia, yra didelis konteineris ir šiek tiek vietos šaldytuve.
Kalakuto krūtinėlė yra tinkamo dydžio pagrindiniam šeimos patiekalui arba palyginti nedidelei atostogų vakarienei. Jei jums patinka šis receptas, pabandykite kepti kalakutienos krūtinėlę.
Ingridientai
- 1 kalakutienos krūtinėlė (su kaulais, maždaug nuo 5 iki 7 svarų)
- 1 galonas šalto vandens
- Augalinis aliejus, išlydytas sviestas arba alyvuogių aliejus (teptukui ant kalakutienos)
- Košerio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų arba pagardintos druskos mišiniu (pagal skonį)
- Neprivaloma: svogūnų, citrinų, apelsinų ir obuolių gabaliukai (ertmei)
- Nebūtina: šviežios žolelės (ertmei)
- 1 1/2 puodelio košerinės druskos (jei turite tik stalo druskos, naudokite 1 puodelį)
- 1/2 puodelio šviesiai rudo cukraus
- 3 lauro lapai (susmulkinti)
- 1 valgomasis šaukštas pjaustytų uogų uogų (susmulkintų)
- 1 valgomasis šaukštas sumaišytų arba juodųjų pipirų (susmulkintų)
- 1/2 šaukštelio džiovintų rozmarinų lapų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Kalakutienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu vandeniu.
Eglė
Kalakutienos krūtinėlę sudėkite į didelį kepimo maišą; įdėkite maišą su kalakutiena į didelę kepimo skardą ar kitą didelę talpyklą (tik tuo atveju, jei maišas nutekės).
Eglė
Įpilkite sūrymo ingredientų į maišą, tada uždarykite maišelį ir susukite, kol sūrymas uždengs kalakutą. Krepšį pritvirtinkite naudodamiesi susuktu kaklaraiščiu. Taip pat galite naudoti didelę, nereaktyvią uždengtą talpyklą. Tiesiog įsitikinkite, kad kalakutiena yra visiškai uždengta sūrymu (gali tekti padidinti sūrymo kiekį talpykloje). Kalakutienos krūtinėlę įdėkite į šaldytuvą iki 24 valandų.
Eglė
Orkaitę įkaitinkite iki 400 F / 200 C / Dujos 6.
Kalakutiena pašalinama iš sūrymo ir gerai nuplaunama šaltu vandeniu; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Eglė
Kalakutienos krūtinėlę padėkite ant lentynos, krūtine puse į viršų, į didelę kepimo skardą. Išmeskite sūrymą.
Eglė
Kalakutą įtrinkite augaliniu aliejumi, sviestu arba ypač tyru alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska ir pipirais arba pagardintu druskos mišiniu.
Eglė
Jei norite, užpildykite kalakutienos krūtinės ertmę svogūnų gabalėliais, vaisiais ir šviežiomis žolelėmis.
Eglė
Mėsos termometrą įdėkite į storiausią krūties dalį, neliesdami kaulų.
Eglė
Skrudinkite 20 minučių 400 F / 200 C / 6 dujų temperatūroje. Sumažinkite šilumą iki 325 F / 165 C / Gas 3 ir kepkite toliau, kol kalakutienos krūtinė užvirs mažiausiai 165 F / 74 ° C, maždaug per 2–3 valandas.
Eglė
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimas
- Vietoj stovo padėkite kalakutienos krūtinėlę ant supjaustytų svogūnų ir morkų bei salierų lazdelės lovos.
Recepto žymės:
- Turkija
- vakarienė
- amerikietis
- šeimos vakarienė
