„Philippe Desnerck“ / „Photolibrary“ / „Getty Images“
Puikus būdas bet kokiam kepsniui suteikti skonio, yra kepsnio viršutinė dalis. Tai gali būti paprasta, jei pridedate raugintų grybų, arba taip sudėtinga, kaip norite. Nors galite manyti, kad bet kuris kepsnys gali atsistoti ant savęs, geras įdaras iš tiesų daro kepsnį išsiskiriantį. Tai lengvas būdas pridėti skonio ar būdas pritvirtinti kepsnį, kuris pasirodė ne visai teisingas.
Sviesto užpildai
Tradiciškai kepsniai patiekiami su padažais, kad patiekalui būtų suteiktas skonis ir aitrumo elementas. Grybai ir svogūnai, pakepinti svieste ir česnakuose, yra puikus įdaras, tačiau yra tiek daug variantų, kad neįmanoma jų visų pavadinti. Vienas iš pagrindinių ingredientų, kuris stebėtinai gerai veikia kepsnį, yra sviestas. Sviestas prideda drėgną, kreminę glazūrą kepsniams, nepakenkdamas mėsos skoniui. Pridedant sviesto prieskonių, jo indėlis į kepsnį padidėja, o svarbiausia - taupiai naudoti šį patiekalą.
Pagrindinį kepsnio viršutinę dalį galima pagaminti iš suminkštinto sviesto, sumaišyto su žaliaisiais svogūnais ir susmulkintais česnakais. Naudokite minkštintą sviestą, o ne išlydytą, nes viršutinė dalis turi būti tokios formos, kad ją būtų galima lengvai šaukštu patepti ant paruošto kepsnio paviršiaus. Užteptas sviestas išsilydys ir pateks į mėsą, sukurdamas dar vieną skonio sluoksnį. Šis kvapnus „Oskaro“ kepsnio užpildas - skoningas banglenčių ir velėnos pasirinkimas - jame sumaišomas sviestas, krabų mėsa, grietinė ir majonezas - tai puikus pasirinkimas ypatingoms progoms.
Vaisių ir salsos užpilai
Jūs neturite pasikliauti sviestu už savo viršutinę dalį. Salsas dirba puikiai. Nenaudokite įprastos parduotuvėje pirktos pomidorų salsos. Geras salsvas kepsniams turėtų būti stambus, šviežias ir palyginti sausas. Jis neturėtų būti pilamas, bet turėtų būti išplakamas šaukštu. Su bet kokiu kepsnio užpilu norite jį šaukštu užpilti ant kepsnio, o ne pilti. Tai nėra padažas. Norėdami susidėti salsą savo kepsniui, pradėkite rinkdamiesi pagrindą. Jūs visada galite eiti su pomidorais arba tiesiog pasirinkti įvairius vaisius nuo obuolių iki mango. Vaisiai prideda saldaus skonio, kuris tikrai išsiskiria ant kepsnio. Į savo pagrindą pridėkite žolelių, pavyzdžiui, kalendros, itališkų petražolių, baziliko ar dar ko nors. Tai suteikia gražią žalią spalvą ir daug skonio. Į šį derinį įpilkite česnako, svogūno, žolelių ir prieskonių. Jei norite įmesti šiek tiek laimo sulčių ar panašaus skysčio, darykite tai atsargiai.
Sūrio užpilai
Puikus topper yra sūris. Puikiausias sūrio kepsnys yra mėlynasis sūris, tačiau galbūt jums labiau patinka kažkas. Sūris, skirtas kepsnių padažui, turėtų trupėti, todėl prikimškite tokių dalykų kaip gorgonzolas, mėlynasis sūris, feta ar kažkas panašaus. Sumaišykite šiek tiek česnako, svogūno ir kažko minkšto, pavyzdžiui, grietinėlės sūrio ar ožkos sūrio, kad viską laikytumėte kartu. Jūs taip pat galėtumėte sekti šį receptą, kaip lengvai paruošti mėlynojo sūrio kepsnių padažą.
Kepsnių užpilai prideda papildomą skonio jautienos gabalą. Pabandykite ir atsiminkite, yra tiek daug kūrybiškumo variantų ir galimybių, kad derinį galite sukurti unikaliai.
