Isabelle Rozenbaum ir Frederic Cirou PhotoAlto agentūra / RF kolekcijos / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 10 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 3 val
- Nusausinimo ir aušinimo laikas: 5 val
- Išeiga: 8 žievelės pusės
Saldinti greipfrutų žievelės yra puikus ir ypatingas malonumas. Jie užima šiek tiek laiko, bet dažniausiai tam neaktyvus laikas.
Skanaukite ant jų taip, kaip yra, arba peržiūrėkite recepto pabaigą, kuriame pateikiami pasiūlymai, kaip pasimėgauti cukruoto greipfruto žievelėmis (užuomina: šokoladas ir citrusiniai vaisiai visada yra geri kompanionai). Sudėjus greipfrutų žieveles, jie bus saugomi ištisus mėnesius.
Ingridientai
- 8 greipfrutų žievelės pusės (iš 4 greipfrutų - žiūrėkite pastabą instrukcijose žemiau)
- 3 1/2 puodeliai cukraus (padalintas)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Greipfrutų žieveles supjaustykite bet kokia jums patinkančia forma, bet kadangi dažniausiai šviežių greipfrutų valgymo būdas yra juos perpjauti per pusę, šis receptas prasideda greipfrutų puselėmis. Surinkite žieves į plastikinius ar stiklinius indus į šaldytuvą, kol jums pakaks tęsti receptą.
Suvalgę greipfrutų, nugramdykite likusias membranas nuo baltojo košės ir nulupkite naudodami daigintą greipfruto ar bet kokį mažą metalinį šaukštą. Kompostuokite arba išmeskite membranas. Pastaba: kuo storesnis balto kempinės košės žievelių sluoksnis, tuo geriau cukruotų greipfrutų žievelės.
Supjaustykite žieveles į 1/2 colio pločio juosteles.
Greipfrutų žievelių juosteles sudėkite į didelį nereaktyvų (neemaliuotą aliuminio, ketaus ar vario) puodą. Įpilkite vandens, kad žievelės apimtų maždaug 1 coliu (žievelės plūduriuos - šaukštu jas lengvai paspauskite žemyn, kad būtų nustatytas vandens lygis). Užvirkite ant stiprios ugnies. Išjunkite šilumą ir nedelsdami nusausinkite žieves per kiaurasamtį.
Į puodą įpilkite nusausintų žievelių, vėl uždenkite vandeniu ir užvirkite. Vėl nusausinkite žieveles. Pakartokite šį procesą dar du kartus (iš viso keturis kartus). Vandenio pokyčiai ne tik minkština žieves, bet ir virimo metu pašalina šiek tiek kartumo nuo baltos žievelių dalies.
Po ketvirto karto, kai virinate ir nusausinate žieveles, dar kartą grąžinkite juos į puodą. Įpilkite 2 1/2 puodelio cukraus kartu su pakankamai vandens, kad jie vėl apsemtų 1 colį. Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies (nevirkite), maišant, kad ištirptų cukrus. Sumažinkite šilumą iki žemos. Troškinkite 2 valandas.
Po 2 valandų virimo cukraus sirupe žievelės bus labai minkštos, o baltoji košė taps permatoma. Leiskite žievelėms visiškai atvėsti sirupe. Juos galite laikyti sirupe šaldytuve ne ilgiau kaip 3 savaites arba pereiti prie kito veiksmo žemiau.
Išimkite žieves iš sirupo su šaukštu pjaustytu šaukštu ir perkelkite į skardą virš kepimo skardos. Likęs sirupas yra labai skanus ir gali būti skirtas kitam naudojimui. Leiskite žievelėms nutekėti ir pradėkite truputį džiūti 4 valandas arba per naktį. Kepimo skardą reikia supilti į lašinamą sirupą.
Į lėkštę įpilkite likusį 1 puodelį granuliuoto cukraus. Suvyniokite greipfrutų žieveles į cukrų, jas visiškai padengdami, bet nuplėškite nuo pertekliaus.
Negalima laikyti cukruotų žievelių sandarioje taroje kambario temperatūroje iki 3 mėnesių. Po to juos vis dar saugu valgyti, tačiau kokybė blogėja.
Mėgaukitės cukruotų greipfrutų žievelėmis patys kaip vaišę, taip pat galite jas susmulkinti ir įtraukti į desertų receptus. Greipfrutų sorbas su cukruotų greipfrutų žievelių gabalėliais yra sudėtingas ir skanus būdas naudoti cukruotas žieveles.
Kitas variantas - cukruotų greipfrutų žievelėms suteikti šokoladinę dangą. Norėdami tai padaryti, praleiskite cukruje suvyniotų, nusausintų žievelių sukimo žingsnį. Vietoj to, kai jie bus nusausinti ir išdžiovinti ant stovo, pamerkite juos į ištirpintą šokoladą. Prieš laikydami šokoladu dengtus cukruotus greipfrutus sandarioje taroje, leiskite šokolado dangai atvėsti ir sukietėti.
Recepto žymės:
- saldainiai
- greipfrutai
- desertas
- amerikietis
