Marian Blazes
- Iš viso: 115 min
- Paruošimas: 75 min
- Virėjas: 40 min
- Išeiga: 16 tamales (16 porcijų)
Tradiciniai patinai gaminami iš kukurūzų masažo tešlos, supančios mėsos įdarą. Humitas yra dar viena tamale rūšis, gaminama šviežiais maltais kukurūzais, o ne masa.
Šios daržo daržovių tešlos turi tradicinę masažo tešlą, tačiau vegetariškas įdaras gaminamas su šviežiais kukurūzais, pomidorais, žaliaisiais svogūnais, kalendra ir sūriu. Dūminis kukurūzų skonio masažo tešla gražiai kontrastuoja su saldžių šviežių kukurūzų įdaru. Išmokę tamelių gaminimo pagrindų, galėsite juos užpildyti bet kuria iš troškintos ar iškeptos mėsos ir (arba) kitomis daržovėmis.
Ingridientai
- 1 pakelis džiovintų kukurūzų lukštų
- 3 puodeliai masažo harina kukurūzų miltų
- Žiupsnelis druskos
- 1 - 2 puodeliai daržovių atsargų
- 12 šaukštų daržovių trumpinimo (arba 6 šaukštų daržovių trumpinimo ir 6 šaukštų sviesto)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 didelis pomidoras (susmulkintas)
- 5 žali svogūnai (susmulkintos, baltos ir žalios dalys)
- 1 šaukštelis kmynų
- 1 šaukštelio cukraus
- 3 - 4 ausys kukurūzai
- 1 brūkšnys druskos (arba pagal skonį)
- 1 brūkšnys pipirų (arba pagal skonį)
- 2 šaukštai kalendros (švieži ir supjaustyti)
- Nebūtina: 1 šaukštas aji amarillo pastos
- 1/2 puodelio queso freskos (sutraiškyta)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Pastaba: nors yra keli šio recepto veiksmai, šis tamale patiekalas yra suskirstytas į tinkamas kategorijas, kad būtų lengviau suplanuoti paruošimą ir virimą.
Padarykite Tamales
Surinkite ingredientus.
Sudėkite kukurūzų gumbus į didelį puodą ir visiškai uždenkite juos karštu vandeniu. Mirkykite kukurūzų kruopas nuo 30 minučių iki valandos, kol jie suminkštės ir taps elastingi.
Vidutiniame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus su žiupsneliu druskos ir 1 1/2 puodelio daržovių atsargų.
Įpilkite daržoves sutrinkite ir pirštais įmaišykite riebalus į mišinį. Įpilkite daugiau daržovių atsargų nedideliais kiekiais, minkydami po kiekvieno įdėjimo, kol gausite lygią, minkštą tešlą. Tešla turi būti drėgna ir šiek tiek lipni, o ne kieta.
Įpilkite augalinio aliejaus į sunkią keptuvę ir ant vidutinės ugnies pakepinkite pomidorus, žalius svogūnus, kmynus ir cukrų. Virkite, kol didžioji vandens dalis išgaruos, o daržovės bus minkštos ir kvapnios, tai užtruks maždaug 10 minučių.
Nupjaukite kukurūzų branduolius nuo kukurūzų ausų ir įmaišykite į daržovių mišinį. Patroškinkite dar 2 minutes, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Nuimkite nuo ugnies ir, jei norite, išmaišykite kalendros lapus ir aji amarillo pastą.
Nusausinkite kukurūzų lukštus ir išlyginkite.
Į kiekvieno kukurūzų lukšto vidurį įdėkite apie 3 šaukštus masa harina tešlos. Pirštais suspauskite tešlą į 2–3 colių stačiakampį.
Tešlą iš viršaus užpilkite 1 1/2 šaukšto kukurūzų ir pomidorų mišinio ir keliais trupiniais vietinės freskos trupinių. Ant viršaus uždėkite dar 2 šaukštus masažinės tešlos.
Kukurūzų gumbų šonus aplenkite per įdarą, tada smailius galus pasukite iki vidurio, tada viršutinį dangtelį sulenkite žemyn, padarydami nedidelę pakuotę (siekdami geriausio rezultato įsitikinkite, kad žinote tinkamą būdą apvynioti tamale).
Pririškite apvalkalus virvele arba virvele, kad luobelės pritvirtintų aplink įdarą.
Norėdami pagaminti didesnius tamales, galite perdengti 2 kukurūzų luobelius ir panaudoti juos kartu tamale apvynioti.
Garinkite Tamales
Įkaitinkite 1–2 colius vandens virimo viryklėje arba dideliame puode, į kurį įdėkite kiaurasamtį ar garų pintinę.
Užpildykite kiaurasamtį ar krepšį vienu sluoksniu tepalų; gali tekti juos garuoti partijomis. Talai turėtų būti virš vandens linijos. Jie virti tik garuose.
Uždenkite talases indų rankšluosčiu ir puodo dangčiu ir garuokite 30–40 minučių; kai reikia, įpilkite vandens į puodą.
Nuimkite tamales ir patiekite šiltai.
Patarimas
- Tamales galima pakartotinai pašildyti mikrobangų krosnelėje. Jie taip pat gali būti užšaldyti; pakartotinai pašildykite, garindami 15 - 20 minučių arba kaitindami orkaitėje, suvynioti į foliją, maždaug tiek pat laiko.
Recepto žymės:
- Vegetarė
- priešpiečiai
- Pietų amerikietis
- Kalėdas
