Julija Buzaeva / „iStock“ / „Getty Images Plus“
Džiovintos braškės yra puikios savybės ant grūdų, kaip traškios užkandos arba kaip dalis tako, sumaišytų džiovintų vaisių ir riešutų mišinį. Šios uogos išlaiko savo spalvą, kai dehidratuojamos be išankstinio apdorojimo rūgštiniu tirpalu, skirtingai nuo obuolių, kriaušių ir daugelio kitų vaisių, todėl jos visos tampa gražios.
Atminkite, kad jūsų džiovintos braškės bus tikrai skanios tik tuo atveju, jei pradėsite gaminti geros kokybės šviežius vaisius. Jei tai braškės, tai reiškia puikų aromatą ir stiprų aromato skonį, kai įkandote į jas. Nors prekybos centruose braškės parduodamos ištisus metus, geriausios yra auginamos vietoje ir paprastai būna sezono metu pavasarį ir nuo vasaros pradžios iki vidurio.
Kai turėsite ryškiai raudonų, sultingų braškių tarą, turėsite atlikti kelis veiksmus, kad vaisiai būtų puikiai dehidratuoti.
Nuplaukite ir nuskinkite braškes
Svarbu, kad pradėtumėte nuo švarių braškių; jūs nenorite džiovinti uogų kartu su nešvarumais, kurie yra paviršiuje ar mažose užkampiuose. Įdėkite braškes į kiaurasamtį ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Leiskite jiems keletą minučių nusausinti ir palikite išdžiūti; papildoma drėgmė prailgins dehidratacijos procesą.
Kitas, jūs turite lukštenti braškes, tai reiškia, kad reikia pašalinti žalią lapų viršų ir stiebą. Iš esmės jūs rauginate uogas ir tai galite pasirinkti iš kelių būdų. Užuot tiesiog nupjovę uogos viršutinę dalį, turite nupjauti stiebą. Tai galite padaryti aštriu smulkaus peilio galiuku, įpjovę ašmenis ir pjaustydami apskritimu, kol šerdis bus paleistas. Arba galite naudoti šiaudelį, įkišdami jį į uogos apatinį tašką ir atsargiai stumdami aukštyn, kol viršus su žaliais lapais bus išleistas. Tai yra geras būdas, kai reikia daug braškių lukšto, tačiau uogos lieka visiškai tuščios, todėl šiaudų metodas nėra idealus kiekvienam receptui.
Supjaustykite braškes
Norint išdžiovinti braškes, jas reikia supjaustyti vienodo dydžio griežinėliais. Aštriu peiliu supjaustykite braškes skersai arba iš viršaus į apačią; kryptis, kuria juos pjaustote, yra ne tokia svarbi kaip storis. Gabalai turi būti maždaug vienodo storio, kitaip jie neišdžiūs tolygiai. Tikslas yra nuo 1/8 iki 1/4 colių storio riekelėmis.
Nusausinkite braškes
Dabar jūs pasiruošę dehidratuoti uogas. Braškių skilteles išdėstykite ant dehidratoriaus dėklų taip, kad tarp skiltelių būtų bent pusė colio vietos.
Dehidratoriaus temperatūrą nustatykite iki 135 F / 57 C. Braškėms visiškai išdžiūti prireiks 8–10 valandų; 10–14 valandų, jei norite, kad jie būtų traškūs, o ne lankstūs. Atlikti gabalai turėtų jaustis visiškai sausi.
Atvėsinkite braškes
Nebūsite visiškai tikri, ar braškių gabaliukai bus visiškai dehidratuoti, kol jie atvės. Išjunkite dehidratorių, atidarykite ir leiskite braškėms atvėsti 20–30 minučių.
Pasibaigus atvėsimo laikotarpiui, vieną iš vaisių gabalėlių perpjaukite per pusę. Lūžio paviršiuje neturėtų būti matomos drėgmės. Laikyti sandariuose induose vėsioje, tamsioje vietoje.
Susmulkinkite braškes
Net po to, kai braškės tinkamai dehidratuotos, vaisiuose vis tiek gali būti drėgmės, kurios jūs negalite jausti. To neturėtų pakakti, kad uogos būtų saugiai konservuojamos ir be pelėsių. Bet jūs turėsite skanesnį, geresnį produktą, jei darysite tai, kas vadinama džiovintais vaisiais.
Sudėkite džiovintus, atvėsintus vaisių gabaliukus į stiklinius indelius, užpildydami tik maždaug 2/3 stiklainius, ir uždenkite stiklainius. Vieną savaitę kelis kartus per dieną suplakite stiklainius. Tai paskirsto vaisių gabaliukus, taip pat bet kokią drėgmę, kurią jie vis dar gali turėti. Jei stiklainių šonuose susidaro kondensatas, jūsų vaisiai dar nėra pakankamai išdžiovinti, todėl kelias valandas jie turi grįžti į dehidratorių.
Kai jūsų džiovintos braškės bus paruoštos, laikykite jas sandariuose induose nuo tiesioginės šviesos ar šilumos.
Koks yra geras būdas džiovinti sausas braškes?
