Olga Kašubina / „Getty Images“
- Iš viso: 35 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 4 pyragai (4 porcijos)
„Aussie“ ir „Kiwi“ pyrago parduotuvėse pikantiški rankomis laikomi mėsos pyragaičiai yra ikoniškas užkandis. Paprastai jie turi dvigubą plutą, tačiau šis receptas prasideda nuo žvynelio pyrago plutos, užpildytos gardžia malta jautiena ir padažu, tada užpilamas kremine bulvių koše, o ne antra pluta. Atskiri pyragai paruošiami išties mielam patiekalui ir dera su šviežiomis žaliomis salotomis. Jie laikomi nacionaliniu maistu ir yra nepakeičiamas užkandis regbio ir futbolo žaidimuose. Šiandien šių mėsos pyragų yra įvairių rūšių, įskaitant veganiškus, kuriuose mėsos vietą užima sojos baltymai. Skirtumas tarp šio recepto ir piemens pyrago yra tas, kad pastarasis neturi dugno plutos.
Ingridientai
- Bulvių užpilas:
- 2 svarai / 900 gramų bulvių (nuplauti, nulupti ir perpus)
- 1/4 puodelio pieno
- 1 šaukšto sviesto
- 3/4 šaukštelio jūros druskos
- Jautienos pyrago įdaras:
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 14 uncijų / 400 gramų liesos maltos jautienos
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo
- 3/4 puodelio jautienos atsargų
- 1/8 puodelio pomidorų pastos
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1 arbatinis šaukštelis Vegemite (arba pakaitalas 1 daržovių atsargų kubas)
- 2 pyrago pyrago lakštai (sušaldyti, paruošti valcuoti ir atšildyti)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Bulves sudėkite į didelį sunkų indą. Įpilkite pakankamai šalto vandens, kad bulvės visiškai apsemtų. Užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite, iš dalies uždengę, kol bulvės suminkštės; apie 10 - 15 minučių.
Nusausinkite bulves į kiaurasamtį, tada grįžkite į keptuvę ir įpilkite pieno, sviesto bei druskos.
Elektriniu maišytuvu sutrinkite bulves iki vientisos ir kreminės. Arba grietinėlė, naudojant bulvių košę. Atidėkite atvėsti.
Norėdami, kad jautiena būtų įdaru, įkaitinkite aliejų puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Suberkite svogūną ir pakepkite 3–4 minutes arba iki minkštos ir permatomos.
Įpilkite maltos jautienos ir virkite 3–4 minutes, vis pamaišydami ir sulaužydami mediniu šaukštu, kol paruduos.
Atskirame dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą ir 1 šaukštą jautienos atsargų ir gerai išmaišykite. Atidėti.
Į jautieną įpilkite likusių jautienos atsargų, pomidorų pastos, Vorčesteršyro padažo ir Vegemito. Gerai išmaišykite, kad sujungtų. Įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio ir išmaišykite. Užvirkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite 10 minučių arba iki tirštos. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 F / 220 C.
Ant pirmo pyrago lakšto uždėkite pyrago skardą, nukreiptą žemyn, ir išpjaukite šiek tiek didesnį už skardą apskritimą (maždaug 1/2 colio didesnis) - tai yra pyrago pagrindas. Pakartokite procesą, kad padarytumėte dar 3 pagrindus.
Pagrindinę tešlą įspauskite į pyrago skardines ir švelniai paspauskite tešlą į šonus. Užpildykite mėsos mišiniu. Valykite ratlankius vandeniu.
Šaukštą bulvių košės supilkite į vamzdyno maišelį, kuriame yra antgalis, ir paspauskite bulvių viršų, sukamąja judesio juosta ant kiekvieno pyrago, kad uždengtumėte mėsos įdarą.
Padėkite pyragus ant kepimo skardos ir kepkite 20 minučių arba kol bulvių įdaras bus šiek tiek auksinės spalvos. Patiekite su kečupu ar minkšttais žirneliais su papildomu padažu.
Recepto žymės:
- Pomidoras
- vakarienė
- australas
- gimtadieniai
