Diana Rattray
- Iš viso: 2 valandos 15 minučių
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 2 val
- Išeiga: 6 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 531 | Kalorijos |
| 23g | Riebalai |
| 28g | Angliavandeniai |
| 48g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 6 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 531 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 23g | 29 proc. |
| Sotieji riebalai 7g | 35 proc. |
| Cholesterolis 135mg | 45 proc. |
| Natris 890mg | 39 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 28g | 10% |
| Dietinis pluoštas 4g | 13 proc. |
| Baltymai 48g | |
| Kalcis 87mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šaltuoju žiemos vakaru nėra nieko tokio šilto ir jaukumo, kaip ant viryklės ar medinės viryklės kepantis širdelės troškinio dubuo. Šis jautienos troškinys buvo gaminamas būtent tokią naktį. Alus gražiai papildo jautieną, o šakninės daržovės ir džiovintos žolelės suteikia jai pikantiško skonio ir nuostabaus aromato. Jei įmanoma, jautienos ieškokite lašiniuose. Dūmus skonis troškiniui suteikia daugiau skonio.
Daržovės apima bulves, morkas ir svogūnus, tačiau supjaustytos rutabaga, pastarnokai ar ropės yra dar kelios galimybės. Grybus galima dėti ir į troškinį. Tiesiog pakepinkite 4–8 uncijas pjaustytų grybų ir sudėkite juos kartu su daržovėmis. Jei nuspręsite pridėti šaldytų žirnių, supjaustytų šparaginių pupelių, kukurūzų ar sumaišytų daržovių, įpilkite jų maždaug 10 minučių, kol troškinys bus paruoštas. Švieži nulupti arba šaldyti perliniai svogūnai gerai pakeičia supjaustytus svogūnus.
Patiekite troškinį su traškiu rūgpieniu ar prancūziška duona. Jei mėgstate kepti savo duoną nuo nulio, išbandykite šį be minkštojo alaus ruginį kepalą.
Ingridientai
- 2 šaukštai augalinio aliejaus (arba dalies lašinių lašinių)
- 2 svarai. jautienos paplotėlis (liesa troškinta jautiena, supjaustyta 1 colio kubeliais)
- 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1/4 šaukštelio džiovinto mairūno
- 1/4 šaukštelio džiovinto estragono
- 1/2 šaukštelio džiovintų bazilikų
- 1 lauro lapas
- 1 (10 1/2-uncijos) gali būti jautienos sultinio (kondensuoto)
- 1 (12 uncijų) skardinės
- 4 vidutinės morkos (supjaustytos į 1 colio gabaliukus)
- 4 vidutinės ir didelės bulvės (supjaustytos 1 colio kubeliais)
- 6 maži svogūnai (nulupti ir supjaustyti į ketvirčius)
- 3 šaukštai universalių miltų
- 1/4 puodelio šalto vandens
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite augalinį aliejų dideliame inde ar olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite jautienos ir virkite, kol visos pusės paruduos, dažnai maišydami. Jei norite, nusausinkite perteklinį lašą.
Į jautieną įpilkite 1 šaukštelį druskos, pipirų, žolelių, jautienos sultinio ir alaus. Išmaišykite, kad išplaktų ir užvirkite. Uždenkite keptuvę ir sumažinkite šilumą iki silpnos; troškinkite 1 1/2 valandos, retkarčiais pamaišydami.
Sudėkite morkas, bulves ir svogūnus ir virkite toliau maždaug 30–40 minučių arba kol daržovės suminkštės. Paragaukite ir sureguliuokite prieskonius pagal poreikį.
Mažame dubenyje ar puodelyje sumaišykite miltus ir šaltą vandenį; išplakite arba išmaišykite, kad susidarytų lygi pasta. Įmaišykite miltų mišinį į troškinį ir virkite tol, kol karšta ir sutirštės, nuolat maišydami.
Jei troškinys pasidaro per tirštas, įpilkite nedidelio vandens ar jautienos atsargų.
Patiekite ir mėgaukitės!
Patarimai
- Norėdami pilno skonio jautienos troškinio, pasirinkite drąsų alų, pavyzdžiui, porterį ar stoutą. Tamsus ale taip pat yra geras pasirinkimas. Stenkitės vengti kavos skonio padažų, nes jie paprastai būna šiek tiek kartaus skonio. Pasirinkite, ką mėgstate gerti. Pasirinkite raudonos odos bulves, naujas bulves, daigus, „Jukon“ auksą arba apvalią baltą. Šios bulvės yra mažesnės arba vidutinės krakmolo ir gerai išlaiko savo formą. Jei naudojate ryžius ar Aidaho bulves, venkite jų per daug virti.
Recepto žymės:
- Bulvė
- jautienos ir alaus troškinys
- priešpiečiai
- amerikietis
