MIB nuotraukos / „UpperCut“ vaizdai / „Getty Images“
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 4-6 porcijos
Australijoje šios kepsninės krevetės su tailandietiško padažo užkandžių receptu pakeitė seną standartą ir mažiau nuotykių kupinas krevetes ant barbės patiekė su tuo, ką aussiai vadina „jūros gėrybių padažu“ - majonezo ir kečupo mišiniu.
Šiais laikais įprasta patiekti tailandietiškus panardinamus padažus, tokius kaip nam jim. „Nam jim“ yra tailandietiško žuvies padažo, laimo sulčių, palmių cukraus, čili, česnako ir kalendros derinys. Šie aštrūs, saldūs, sūrūs ir rūgštūs skoniai ypač gerai dera su šviežiomis jūros gėrybėmis, tokiomis kaip šukutės ir krabai.
Kepant krevetes, geriausia palikti lukštą nepažeistą. Tai krevečių sultis laiko lukšto viduje, todėl krevetės išliks drėgnos ir sultingos. Lukštas pašalinamas prieš pat valgymą.
Ingridientai
- Padažui:
- 2 šaukštai tailandietiškos žuvies padažo (Nam Pla)
- 3 šaukštai laimo sulčių (šviežios)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 2 arbatiniai šaukšteliai palmių cukraus (arba rudojo cukraus)
- 2 maži raudoni paukščiukai (smulkiai supjaustyti)
- 2 šaukštai kalendros (smulkiai pjaustytų)
- Krevetėms:
- 1 svaro krevetės (36/40, su lukštais)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Padarykite padažą
Mažame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus tailandietiškos žuvies padažo, 3 šaukštus šviežių laimo sulčių, 2 susmulkintų česnako skiltelių, 2 šaukštelius palmių arba rudojo cukraus, 2 mažus smulkiai supjaustytus raudonųjų paukščių čili ir 2 šaukštus smulkiai supjaustytų kalendros lapų ir stiebų. Atidėti.
Krevetes pakepinkite
Įkaitinkite grilį iki stiprios ugnies. Kepkite krevetes su nepaliestais lukštais 1–2 minutes iš abiejų pusių arba tol, kol rausva, o kriauklės pradeda šiek tiek pageltonuoti. Krevečių kepimo laikas skirsis priklausomai nuo jų dydžio.
Krevetes išimkite iš grotelių ir patiekite su pamirkytu padažu šone.
Recepto žymės:
- krevetės
- užkandis
- australas
- Kalėdas
