Carla McMahon / „Getty Images“
- Iš viso: 8 valandos 5 minutės
- Paruošimas: 5 min
- Virėjas: 8 val
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 368 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 19g | Angliavandeniai |
| 35g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 368 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 21 proc. |
| Sotieji riebalai 6g | 29 proc. |
| Cholesterolis 101mg | 34 proc. |
| Natris 383mg | 17 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 19g | 7% |
| Dietinis pluoštas 2g | 6% |
| Baltymai 35g | |
| Kalcis 97mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Naudodamiesi šiuo lengvai laikomu receptu, namuose galite pasidaryti trūkčiojančių iš dehidratuotos maltos jautienos.
Naminio trūkčiojimo pranašumai yra galimybė kontroliuoti ne tik galutinio produkto skonį, bet ir dūmingumą bei druskingumą. Šis trūkčiojantis umami skonis yra tinkamas ir kramtomas.
Ingridientai
- 1 svaras maltos jautienos
- 2 šaukštų citrinos sulčių
- 1 šaukštas citrinos žievelės
- 2 šaukštų svogūnų (tarkuotų)
- 1 šaukštas tamaro arba sojos padažo
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1 šaukštas cukraus
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 2 arbatiniai šaukšteliai saldžiosios paprikos
- 1 skiltelė česnako (tarkuota)
- 1 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų (maltų)
- Nebūtina: 1/2 šaukštelio skysčių dūmų
- Nebūtina: 1/8 šaukštelio maltų kajeno pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Maltą jautieną laikykite atvėsintą, kol būsite pasiruošę ją naudoti.
Dideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, citrinos žievelę, svogūną, tamarą ar sojos padažą, Vorčesteršyro padažą, cukrų, alyvuogių aliejų, papriką, česnaką, druską, pipirus, pasirinktinai skystus dūmus ir pasirinktinai kajeno pipirus. Leiskite ingredientams sėdėti 15 minučių, kad skoniai „susituoktų“.
Įpilkite maltos jautienos ir gerai sumaišykite (švarios rankos yra geriausia virtuvės priemonė šiam darbui). Mišinį padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
Ant darbo paviršiaus išklijuokite vaško ar pergamento popieriaus lapą. Ant jo iškočiokite 1/4 trūkčiojančio mišinio. Ant viršaus uždėkite kitą popieriaus lapą ir iškočiokite jį iki 1/4 colio storio.
Nuimkite viršutinį popieriaus lapą, jei jį naudojote. Padėkite vieną iš dehidratatoriaus dėklų ant trūkčiojančio viršaus ir apverskite visą daiktą, kad trūkinėtumėte į dehidratoriaus dėklą. Nuimkite likusį pergamento arba vaško popieriaus lapą.
Užtaisykite bet kokias skylutes įmesdami daugiau žalio trūkčiojančio mišinio.
Dehidratuokite 4–8 valandas esant 155 F temperatūrai. Patikrinkite po 4 valandų. Norite, kad trūkčiojantis visiškai nudžiūtų, bet kramtomas, o ne traškus. Nesijaudinkite, jei nesate tikri, kad teisingai nustatėte tą nuoseklumą; kitas žingsnis padeda užtikrinti maisto saugą.
Kai trūkčiojantis produktas išdžius, bet vis tiek kramtomas, perkelkite jį į kepimo indus ir 10 minučių pabaigkite įkaitintoje 275 F krosnyje. Tai yra svarbus žingsnis, nes ne visi dehidratoriaus temperatūros nustatymai yra tikslūs. Norite, kad mėsos temperatūra būtų 160–165 F, kad ji būtų saugi. „Jerky“ yra per plonas mėsos termometrui, todėl tai užtikrina, kad jis bus visiškai paruoštas. Tai tik iškepa mėsą ir nepakeičia jos džiovinimo dehidratoriuje.
Supjaustykite trūkčiojantį juostelėmis. Kai jis visiškai atvės, laikykite jį sandarioje taroje kambario temperatūroje.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- jautienos užkandis
- jautiena trūkčioja
- užkandis
- amerikietis
