Iain Bagwell / „Getty Images“
- Iš viso: 3 val. 30 min
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: 1 kalakutiena (12–15 porcijų)
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 669 | Kalorijos |
| 20g | Riebalai |
| 41g | Angliavandeniai |
| 80g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 1 kalakutiena (nuo 12 iki 15 porcijų) | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 669 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 20g | 25 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 18 proc. |
| Cholesterolis 288mg | 96 proc. |
| Natris 10527mg | 458 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 41g | 15 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 3% |
| Baltymai 80g | |
| Kalcis 92mg | 7% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Šis rūkytos kalakutienos receptas reikalauja, kad paukštis kelias valandas būtų sūdytas fantastiškame klevų sirupo ir obuolių sidro mišinyje ir tada lėtai rūkomas, kad būtų sultingas tobulumas.
Tai be galo skanu ir puikiai tinka atostogoms ar beveik bet kuriuo metų laiku. Jei jums patinka rūkyta kalakutiena, jums patiks šis receptas.
Ingridientai
- 1 (nuo 12 iki 15 svarų) kalakutiena (apsirengusi, nuplauta ir patrinta sausa)
- 1 puodelis košerinės druskos
- 1 puodelis rudojo cukraus
- 1/2 puodelio klevų sirupo
- 2 ketvirčių obuolių sulčių (arba obuolių sidro)
- 1–2 ketvirčiai vandens (sunaudokite pakankamai, kad kalakutiena būtų visiškai panardinta)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Sūdykite Turkiją
Dideliame inde sumaišykite druską, rudąjį cukrų, klevų sirupą ir obuolių sultis arba obuolių sidrą, kol cukrus ištirps.
Įpilkite kalakutienos ir bent 16–24 valandas mirkykite sūryme ne metaliniame inde, uždengtame šaldytuve.
Rūkykite Turkiją
Pradėkite kepti naudodami gerą kiekį anglies. Kai žarijos bus paruoštos, paskleiskite jas ant grotelių išorės.
Židinių centre nustatykite pyragą, užpildytą vandeniu.
Pašalinkite paukštį iš sūrymo ir nuplaukite vandeniu. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir padėkite ant viršutinės viryklės.
Ant žarijų išmeskite saują mirkytų arba neišmirkytų obuolių medienos gabaliukų (atrodo, kad neišmirkytos medienos skonis yra geresnio skonio).
Uždenkite groteles ir pagal poreikį įpilkite anglies. Jums gali prireikti kartas nuo karto pakoreguoti oro įleidimo angas, kad padidintumėte ar sumažintumėte temperatūrą, tačiau paprastai jos turėtų būti plačiai atidarytos, kad grotelėse nesikauptų per daug dūmų.
Pasukite paukštį 180 laipsnių maždaug 1 1/2 valandos į rūkymą, kad būtų užtikrintas tolygus virimas.
8 svarų kalakutienos krūtinėlė paprastai užtrunka nuo 2 1/2 iki 3 valandų, kai virimo temperatūra yra nuo 230 F iki 280 F. Visa kalakutiena užtruks ilgiau. Vidutiniškai tai užtrunka apie 21 minutę vienam paukščio svareliui arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras užregistruoja 175 F. Išimkite iš grotelių ir palaukite bent 10 minučių prieš droždami.
Iškeptą, jei ne valgyti iš karto, galite įdėti į lėtą viryklę žemoje temperatūroje su nedideliu kiekiu vandens. Tai padeda palaikyti šiltą, drėgną ir iš tikrųjų sustiprina saldaus dūmo skonį.
Patiekite ir mėgaukitės!
Recepto žymės:
- Turkija
- priešpiečiai
- amerikietis
- Kalėdas
