Eglė / Diana Rattray
- Iš viso: 3 val. 15 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 3 val
- Išeiga: nuo 4 iki 6 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 372 | Kalorijos |
| 11g | Riebalai |
| 61g | Angliavandeniai |
| 13g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 4 iki 6 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 372 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 11g | 14 proc. |
| Sotieji riebalai 4g | 18 proc. |
| Cholesterolis 39mg | 13 proc. |
| Natris 782mg | 34 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 61g | 22 proc. |
| Dietinis pluoštas 1g | 5% |
| Baltymai 13g | |
| Kalcis 98mg | 8% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Kviesdami draugus šią vasarą vakarieniauti, nustebinkite juos šonkauliu, o ne visur esančiais dešrainiais ir mėsainiais. Ir šie kūdikio užpakaliniai šonkauliai tikrai pradžiugins, nes jie iškepti ir glazūruoti skaniu persikų kepsnių padažu, pagamintu iš prinokusių vasarinių persikų, pasinaudojant sezono šviežiais produktais. Jie taip pat skrudinami orkaitėje, paliekant jūsų groteles plačias, kad galėtumėte kepti kitus vasaros tarifus.
Šiuos šonkauliukus patiekite su bulvių salotomis, keptomis pupelėmis ir salierais arba salotomis. Pagal šį receptą pagaminama maždaug 2 - 2 1/4 puodelio padažo.
Ingridientai
- 2 lentynos kūdikio šonkauliams arba atsarginės dalys
- 1 didelė skiltelė česnako (nulupta ir perpjauta per pusę)
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Persikų kepsnių padažui:
- 2 vidutiniai persikai (nulupti, supjaustyti be kauliuko ir supjaustyti griežinėliais arba susmulkinti)
- 1 3/4 puodelio kečupo
- 2 šaukštai kukurūzų sirupo arba aukso sirupo
- 1 1/2 šaukšto Vorčesteršyro padažo
- 1 1/2 šaukšto sidro acto arba raudonojo vyno acto
- 1 šaukštelio garstyčių
- 2/3 puodelio šviesiai rudo cukraus (supakuotas)
- Brūkšnys kajeno pipirų
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
Supjaustykite šonkaulius į porcijas patiekimui. Nuplaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Išdėstykite šonkaulius mėsinga puse aukštyn į didelę folija išklotą kepimo skardą ar kitą didelę kepimo skardą. Supjaustytas česnako puseles sutrinkite per mėsingą šonkaulių dalį. Pabarstykite lengvai druska ir pipirais.
Kepkite šonkaulius 1 valandą, pasisukdami maždaug įpusėjus kepimo laikui.
Tuo tarpu gaminkite padažą. Sudėkite ingredientus į vidutinį indą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite šilumą iki vidutinio žemo lygio ir virkite dar 5–7 minutes.
Šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite su bulvių koše ar mediniu šaukštu; keletą kartų į trintuvą galite lengvai sumaišyti su panardinamuoju maišytuvu arba pulso padažu.
Apverskite šonkaulius taip, kad mėsinga pusė būtų aukštyn, ir šonkauliais ištepkite maždaug pusę padažo. Kepimo formą uždenkite folija ir sumažinkite šilumą iki 250 F. Tęskite kepimą 1 1/2 - 2 valandas, kol iškeps ir susiformuos graži danga.
Įkaitinkite likusį padažą ir patiekite kartu su šonkauliais.
Recepto variantas
- Jei nenorėtumėte šią vasarą įjungti krosnies, galite kepti šiuos šonkaulius ant grotelių. Taip pat yra keletas puikių šonkaulių receptų, kurie visą dieną gaminami kepsninėje, pavyzdžiui, sezamo šalies stiliaus šonkauliai ir lėto virimo kūdikio šonkauliai.
Kūdikio užpakalinė dalis ir atsarginės šonkauliai
Kūdikio užpakaliniai šonkauliai yra taip pavadinti, nes jie yra trumpesni už atsarginį šonkaulį. Kiekvienas šonkaulis yra nuo 3 iki 6 colių ilgio, o vidutiniškai 12 šonkaulių sudaro kūdikio užpakalinę dalį. Dauguma stelažų maitina 2 žmones ir yra nuo 1 1/2 iki 2 svarų. Kita vertus, atsarginiai šonkauliai yra mėsingesni ir maitina nuo 3 iki 4 žmonių. Įprastas pjūvis vadinamas Sent Luiso stiliumi, kai kremzlė ir krūtinkaulis pašalinami, paliekant plokščią stačiakampį gabalą, kurį lengva virti. Kaip jau galite spėti, atsarginiai šonkauliai yra brangesni nei kūdikio užpakaliniai šonkauliai.
Kiaulienos šonkaulių pradedantiesiems vadovasRecepto žymės:
- Pomidoras
- priešpiečiai
- amerikietis
- gimtadieniai
