Melanie Acevedo / „Getty Images“
- Iš viso: 40 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 30 min
- Išeiga: nuo 8 iki 10 porcijų
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 423 | Kalorijos |
| 20g | Riebalai |
| 5g | Angliavandeniai |
| 54g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: nuo 8 iki 10 porcijų | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 423 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 20g | 25 proc. |
| Sotieji riebalai 8g | 38 proc. |
| Cholesterolis 164mg | 55 proc. |
| Natris 189mg | 8% |
| Bendras angliavandenių kiekis 5g | 2% |
| Dietinis pluoštas 1g | 2% |
| Baltymai 54g | |
| Kalcis 65mg | 5% |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Jautienos nugarinė - tai didelis jautienos gabalėlis iš karvės nugarinės; tai labai švelnus ir siekė savo universalumo. Supjaustytas griežinėliais, be kitų pjūvių, mums gaunamas garsusis mignon (petit filet).
Mūsų jautienos nugarinės receptas yra supjaustytas česnaku, užpilamas šviežių raudonėlių, baziliko ir šoninės juostelėmis, po to skrudinamas iki tobulumo. Saugokitės per didelių patiekalų gaminimo, nes tai sugadins jūsų investicijas - aukščiausios kokybės jautienos minkštimai yra labai brangūs. Rekomenduojamas vidutiniškai retas ir tikrai ne daugiau kaip vidutinis.
Galite paruošti kepsnį dieną iš anksto, suvynioti ir per naktį atšaldyti. Prieš kepdami, pašildykite kepsnį iki kambario temperatūros ir mėgaukitės skaniu švelniu gabaliuku, pagamintu vos per 30 minučių.
Ingridientai
- 1 jautienos nugarinės kepsnys (apie 4 svarus kambario temperatūroje)
- 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
- 1 didelė skiltelė česnako (supjaustyta plonomis riekelėmis)
- Košerio druska (pagal skonį)
- juodieji pipirai (pagal skonį)
- 4 spyruoklės raudonėlio
- 10 baziliko lapų
- 6 - 7 juostelės šoninės (perpjautos per pusę)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite orkaitę iki 450 F temperatūros. Išklokite negilią kepimo skardą (pakankamai didelę, kad būtų galima išlaikyti kepsnį) folija ir įdėkite į ją stovą.
Jautienos nugarinę sutrinkite su Vorčesteršyro padažu. Aštriu peiliu kepsnio viršuje padarykite skylutes, kad įdėtumėte česnako skilteles.
Iš abiejų pusių dosniai apibarstykite košerine druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Česnako gabaliukus palikite nukreiptus į keptuvės dugną ir ant kepsnio uždėkite visas šakeles raudonėlio.
Išdėliokite baziliko lapelius, kad apsemtų kepsnį, ir uždėkite lašinių puselių juosteles ant žolelių viršaus, šiek tiek persidengdami.
Ant švaraus paviršiaus išmeskite 5–6 mėsinės virvės gabalus ir ant viršaus uždėkite kepsnio nugarinę. Pririšti stygas, kad viskas būtų vietoje. Šiuo metu kepsnys gali būti sandariai suvyniotas ir per naktį atšaldytas, tačiau nepamirškite prieš kepdami jautieną visiškai atvėsinti iki kambario temperatūros.
Įdėkite susietą kepsnį į paruoštą keptuvę ir kepkite 10 minučių. Mažinkite kaitrą iki 350 F ir kepkite dar 25–30 minučių arba tol, kol kepsnio centras užfiksuos 125 F momentinio nuskaitymo termometru.
Išimkite iš orkaitės, palapinę uždenkite folija ir leiskite pailsėti 10 minučių.
Nukirpkite ir nuimkite stygas, supjaustykite griežinėliais ir patiekite karštą arba kambario temperatūroje
Mėgaukitės su taure plonos raudonos Bordo!
Šoninės jūsų vidinės dangos dalys
Šis švelnus mėsos gabalas nusipelno geros kompanijos lėkštėje:
Bulvės: pasiūlykite klasikinio gratino su šia bulve ir poru gratinu variantą, eikite į amerikietišką kuokštelį su bulvių koše arba išbandykite šį įdomų bulvių ir kopūstų mišinį su mūsų kolcannon receptu.
Daržovės: kepdami orkaitę, naudokite orkaitę, kad gautumėte šias žiemines daržoves, įpilkite šio sūrio padažo į garintus brokolius ar žiedinius kopūstus arba įmaišykite šiek tiek tailandietiško skonio su daržovėmis.
Ryžiai: Išbandykite šiuos kvapnius paleo ryžius, pagamintus iš žiedinių kopūstų, greitai vartokite aromatinius šafrano ryžius arba mėgaukitės itališku gaminiu su grybo risotto.
Padažui naudokite skrudinimo sultis
Kodėl reikia švaistyti skrudinimo sultis ir lašintuvus? Norėdami gauti grietinėlės padažo, atlikite šiuos veiksmus:
- Į maišytuvą į sultis įpilama 1/4 puodelio sunkios grietinėlės ir lašinama nuo keptuvės. Mišinį sumaišykite dideliu greičiu.Pabandykite druską ir įpilkite brūkšnelį pipirų.Sutraiškykite padažą.Padėkite ant lėkštės šone.
Recepto žymės:
- Jautienos pagrindinis
- priešpiečiai
- amerikietis
- rudenį
