„Pixabay“
Medžio anglies grotelės paprastai yra pigesnės ir patvaresnės nei dujinės grotelės, tačiau konkuruojančius produktus turinčios įmonės daro viską, kad įtikintų vartotojus, kad medžio anglies kepimas yra nepageidautinas maisto gaminimo būdas. Prieš priimdami jų reikalavimus, turėtumėte žinoti daugiau.
Priimdami sprendimą dėl anglies ar dujų, turite suprasti, kad dujos yra patogesnės ir paprastai lengvesnės. Tačiau anglis turi savo privalumų, ypač kalbant apie skonį ir lauko patiekalų autentiškumą.
Štai keletas teiginių apie medžio anglies grilius, kurie iš tikrųjų yra mitai.
-
Dujų kepimo grotelės gamina tą patį skonį kaip ir anglis naudojančios grotelės
Dujų kepimo grotelių gamintojai dažnai sako, kad medžio anglys ir dujos neturi skonio skirtumų. Jų požiūris yra toks, kad ant bet kokio tipo grotelių kepto maisto skonis patenka į lašinukus, kurie patenka ant karšto paviršiaus, dega ir sukuria dūmus.
Su šia teorija kyla svarbiausių problemų. Daugelis šių dienų dujų grotelių nedegina riebalų, nes jie išleidžia riebalus iš grotelių. Be to, skonio testai, kuriuos atliko „Good Housekeeping“, Vanderbilto universitetas ir „Cook's Illustrated“, nustatė, kad skonis skiriasi, ir dauguma žmonių jį gali aptikti. Išimtis yra tai, kad maždaug pusė tirtų žmonių negalėjo pasakyti skirtumo su mėsainiais ar vištienos krūtinėlėmis, keptomis aukštoje temperatūroje. Jie tikrai galėjo pasakyti skirtumą su kepsniais.
-
Medžio anglies groteles sunkiau išvalyti
Tiesa, kad anglis yra keistesnė nei dujos. Kai naudojate anglis, jūsų rankos bus purvinos, tačiau mintis, kad jūsų medžio anglies groteles yra žymiai sunkiau išvalyti nei dujines groteles, tiesiog netiesa.
Šis mitas pagrįstas mintimi, kad nereikia iš tikrųjų valyti dujinių grotelių. Jūs žinote, kokia yra pardavimo aikštelė, kai reikia degiklius 15 minučių įjungti aukštai ir nuvalyti groteles. Švaru, tiesa? Neteisinga. Dujų groteles reikia išvalyti, o šiam procesui reikia pašalinti groteles, šilumos palapines ir galbūt degiklius.
Arba norint išvalyti medžio anglies groteles, reikia nuimti grotelę, nušluostyti paviršius ir nugruntuoti pelenus. Dauguma gerų anglis naudojančių grotelių yra būdas lengvai išpilti pelenus.
-
Medžio anglies grotelės lėtai įkaista
Aišku, kad medžio anglies grotelės įkaista ilgiau nei dujinės, tačiau teiginiai, kad medžio anglies grotelės paruošti iki 40 minučių, yra visiškai juokingi.
Tiesa ta, kad jei gerai mokote ugnį ir suprantate, kaip veikia jūsų anglis ant grotelių, galite virti per 10–15 minučių. Palyginkite tai su daugelio dujinių grotelių rekomenduojamu pašildymo laiku, kuris taip pat yra 10–15 minučių.
Be abejo, medžio anglies grotelių apšvietimas yra sudėtingesnis ir atima daugiau laiko nei degimas dujinėmis grotelėmis, tačiau tai yra klasikinis dujų ir medžio anglies kompromisas.
-
Medžio anglies groteles sunku naudoti
Prieš kelerius metus puikūs „Ronco“ žmonės rinko informaciją apie savo skardinės skrudintuvo krosnį, kuri parodė vyrui, bandančiam uždegti medžio anglies groteles šlapia anglimi ir blogu žiebtuvėlio skysčiu. Jie ne tik bando pasakyti, kad kepimas yra per sunkus, bet ir tai, kad dauguma iš mūsų nėra pakankamai protingi, kad tai darytų. Netikėkite pardavėjais.
Nors tai gali užtrukti šiek tiek, tačiau nėra sunku išmokti naudotis medžio anglies grotelėmis, ir mes visi tikrai esame pakankamai protingi, kad tai padarytume. Pabudę iš rutinos, apšviesti ir naudoti anglies groteles yra beveik taip patogu, kaip naudoti dujines groteles.
-
Temperatūrą sunku kontroliuoti ant medžio anglies grotelių
Dujinės grotelės turi valdymo vožtuvus ir paprastai termometrą, įmontuotą ant gaubto. Anglinės grotelės su dangčiais yra su angomis apačioje ir viršuje, be to, jos kartais turi termometrą. Norint geriau išmokti valdyti temperatūrą, rekomenduojama nusipirkti medžio anglies grotelių su termometru.
Žmonės sako, kad anglis ant grotelių reikia pildyti kas valandą. Tai gali būti tiesa, jei kilo labai karšta ugnis ir nėra pakankamai degalų. Tiesa ta, kad dauguma anglis naudojančių grotelių gali pasiekti daug aukštesnę temperatūrą nei daugelis dujinių grotelių ir palaikyti kelias valandas.
Temperatūros valdymo klavišas prasideda nuo to, kaip kuriate ugnį, o tada tiesiog reikia reguliuoti orą, kad būtų galima valdyti šilumą. Tiesa yra nedaug praktikos, o anglies grotelės yra tiksli viryklė, kuri yra ir universali, ir galinga.
-
Šviesesnis skystis yra neteisingas
Daugelį metų mums buvo liekama užpilti žiebtuvėlio skysčio ir naudoti ką nors kitokį, pavyzdžiui, medžio anglies kaminą ar elektrinį starterį. Tai buvo išmintingas patarimas, kai vienintelis pasirinkimas buvo naftos pagrindu pagaminti cheminiai žiebtuvėliai. Laikai ir produktai pasikeitė, tačiau daugelis iš mūsų nepakeitė savo lengvesnio skysčių įpročio.
Šiandien daugiau nei 70% žmonių vis dar naudoja lengvesnę skysčių ar savaiminio apšvietimo anglis, į kurias įdėta nuodingų cheminių medžiagų, o ne kaip alternatyvas. Yra biodegalų žiebtuvėlių skysčių, nes jie yra gaminami iš maisto produktų, tokių kaip augaliniai aliejai ir alkoholiai, todėl jie nepalieka atšiaurių aromatų ir neleidžia nuodingų cheminių medžiagų ant maisto produktų.
