Eglė valgo / Nita Vakarai
- Iš viso: 5 val
- Paruošimas: 30 min
- Virėjas: 4 val. 30 min
- Išeiga: tarnauja 6-8
Nepaisant savo pavadinimo, kepsnys iš tikrųjų nėra skrudintas, jis troškintas. Kepimas yra drėgno karščio gaminimo būdas, kuris suskaido jungiamuosius audinius griežtais mėsos gabalais, paliekant juos minkštus ir sultingus.
Pats kepimas nesuteikia mėsai kvapnios, rudos išorinės plutos, kurią gamina tokie virimo būdai, kaip skrudinimas sausu karščiu, todėl pirmiausia ieškome mėsos viryklėje.
Norint paruošti šį receptą, jums reikės didelės olandiškos krosnies arba krosnies - tai pakankamai didelė, kad tilptų mėsa ir atsargos, ir saugi tiek viryklėje, tiek orkaitėje. Įsitikinkite, kad jis taip pat turi sandarų dangtį.
Jūs taip pat galėtumėte priversti šį puodą skrudinti kopūstuose. Tiesiog rudinkite mėsą taip, kaip aprašyta, tada suberkite daržoves, mėsą, pagardus ir atsargas į kopūstą ir virkite 4–5 valandas arba tol, kol mėsa suminkštės. Tai pirmiausia padeda sušildyti atsargas ant viryklės.
Ingridientai
- 1/4 puodelio rapsų aliejaus (arba kito augalinio aliejaus)
- 5 svarų jautienos padėklo (arba krūtinėlės, pašalinami pertekliniai riebalai)
- 1 didelė morka (nulupta ir susmulkinta)
- 2 salierų vidutiniai šonkauliai (susmulkinti)
- 1 didelis svogūnas (nuluptas ir susmulkintas)
- 5 skiltelės česnako (nuluptos ir šiek tiek susmulkintos)
- 1 puodelis konservuotų pomidorų kubeliais (įskaitant skystą)
- 5 puodeliai rudos spalvos (ty jautienos)
- 2 lauro lapai
- 1/2 šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 1 šaukštelis nesmulkintų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 šaukštų universalių miltų
- Košerio druska (pagal skonį)
- Šviežiai malti juodieji pipirai (pagal skonį)
Žingsniai, kaip tai padaryti
Surinkite ingredientus.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Įkaitinkite orkaitę iki 300 F (150 ° C).
Sunkioje ketaus olandų krosnyje arba krosnies viryklėje įkaitinkite aliejų per didelę ugnį, tada įpilkite mėsos ir, naudodami porą žnyplių, gerai apkepkite. Kai iš visų mėsos pusių susiformuos graži ruda pluta, išimkite ją iš keptuvės ir atidėkite.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Į puodą suberkite morkas, salierus, svogūną ir česnaką ir virkite maždaug 5 minutes arba kol svogūnai šiek tiek permatomi.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Grąžinkite mėsą į puodą ir sudėkite pomidorus, bulves, lauro lapus, čiobrelius ir pipirų kruopas. Kaitinkite ant viryklės, kol skystis užvirs.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Tada uždenkite sandariai uždaromu dangčiu ir visą daiktą perkelkite į orkaitę. Virkite 4–5 valandas arba tol, kol mėsa suminkštės.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Išimkite puodą iš orkaitės ir kepdami padažą palikite mėsą troškinimo skystyje.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Išmeskite aplink du puodelius pynimo skysčio ir supilkite per tinklelį.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Nugriebkite riebalus iš viršaus.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Įkaitinkite sviestą atskirame puode, tada pamažu maišykite miltus, kol susidarys pasta.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Kaitinkite keletą minučių, maišydami, kol roux bus sodrios rudos spalvos.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Karštą skystį šluotele įmaišykite po truputį ir troškinkite apie 15 minučių.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Tada nukoškite per smulkaus tinklo sietelį ir pagardinkite pagal Košerio druską ir šviežiai maltus juodus pipirus.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Mėsą supjaustykite riekelėmis, supjaustykite griežinėliais ant šiltų plokščių, gausiai padėkite ir patiekite, kol padažas bus karštas.
Eglė valgo / Nita Vakarai
Mėgautis!
Eglė valgo / Nita Vakarai
Recepto žymės:
- Pomidoras
- jautienos puodo kepsnys
- vakarienė
- amerikietis
