Molly Watson
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 10 min
- Virėjas: 15 min
- Išeiga: 4 porcijos
| Mitybos rekomendacijos (vienai porcijai) | |
|---|---|
| 629 | Kalorijos |
| 17g | Riebalai |
| 93g | Angliavandeniai |
| 25g | Baltymas |
| Mitybos faktai | |
|---|---|
| Porcijos: 4 porcijos | |
| Kiekis vienai porcijai | |
| Kalorijos | 629 |
| % Kasdieninė vertė* | |
| Iš viso riebalų 17g | 22 proc. |
| Sotieji riebalai 10g | 50 proc. |
| Cholesterolis 48mg | 16 proc. |
| Natris 475mg | 21 proc. |
| Bendras angliavandenių kiekis 93g | 34 proc. |
| Dietinis pluoštas 6g | 23 proc. |
| Baltymai 25g | |
| Kalcio 247mg | 19 proc. |
| * Dienos vertės procentas (DV) parodo, kiek maisto porcijoje esančių maistinių medžiagų prisideda prie dienos raciono. Bendrai mitybos konsultacijai sunaudojama 2000 kalorijų per dieną. |
Švarus, žolinis šparagų skonis išryškėja šiame lengvai paruošiamame makaronų inde. Kreminis ricotta sūris suteikia jaukumo, neperkepdamas šparagų. Saulėta citrina išlieka šviesi, net jei makaronai suteikia jaukumo. Trumpai tariant, tai vakarienė, puikiai tinkanti toms naktims, kai būna pakankamai vėsu, kad norisi kažko šilto, bet pakankamai pavasariškai, kad norisi kažko šviežio.
Naudojant šviežius makaronus, šis patiekalas gali spindėti. Ilgi susivėlę tagliatelle makaronai yra geras pasirinkimas, kaip ir švieži lazanijos makaronai, supjaustyti diskeliais. Jei viskas, ką turite, yra džiovinti makaronai, vis tiek skanu. Fettucine arba fusilli yra geras pasirinkimas.
Ingridientai
- 1 krūva šparagų (apie 1 svaras)
- 1 askaloniniai česnakai
- 1 citrina
- 3 šaukštai sviesto
- 1/2 šaukštelio druskos (be to, daugiau už makaronų vandenį)
- 1 svaras šviežių makaronų (geras pasirinkimas tagliatelle)
- 1/2 - 1 puodelis rikotos sūrio
- 1/3 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
- Šviežiai malti juodieji pipirai
Žingsniai, kaip tai padaryti
Ant didelio puodo sūdyto vandens užvirkite.
Apipjaustykite šparagus: atjunkite tvirtus kiekvienos ieties galus, laikydami juos abiem galais ir sulenkdami, kol jie natūraliai užsifiksuos. Arba, jei turite šiek tiek laiko, galite išlaikyti daugiau šparagų: nupjaukite ir išmeskite kiekvieno ieties apatinę pusę colio, tada nulupkite apatinę kiekvieno ieties pusę. Supjaustytą ietį supjaustykite gabaliukais. Atidėti.
Nulupkite ir sumalkite askaloninius česnakus. Atidėti.
Dirbdami per mažą dubenį, citrinos žievelę uždėkite: naudodamiesi zesteriu ar mikroplėvele pašalinkite tik ploną geltoną žievelės sluoksnį, išvengdami po juo esančio kartaus baltojo šermukšnio, kol neturėsite 1/4 šaukštelio žievės. Citriną perpjaukite per pusę ir su dubeniu su žieve išspauskite 2 šaukštelius citrinos sulčių. Likusią citriną pasilikite tam, kad pabaigoje galėtumėte pabarstyti žieveles ar sultis. Atidėti.
Pasirinkite didelę keptuvę arba kitą plačią keptuvę, kuri bus pakankamai didelė, kad galėtumėte laikyti makaronus ir šparagus. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir ištirpinkite sviestą. Įpilkite askaloninių česnakų ir druskos ir virkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, maždaug 3 minutes.
Įpilkite šparagus ir virkite, vis dar dažnai maišydami, kol šparagai taps ryškiai žali, maždaug 3 minutes. Įpilkite 1/4 šaukštelio citrinos žievelės ir 2 šaukštelių citrinos sulčių. Išmaišykite, kad sujungtumėte. Paragaukite ir įpilkite daugiau druskos, citrinos sulčių ir (arba) citrinos žievės, kaip jums patinka. Nuimkite mišinį nuo ugnies.
Virkite makaronus tol, kol suminkštės, nusausinkite ir supilkite į šparagų mišinį. Švelniai melskite, kad makaronai būtų padengti šparagais.
Padalinkite makaronus tarp 4 plokštelių ar dubenėlių. Porcijas tolygiai užpilkite rikotos lėlėmis, apibarstykite parmezanu ir pagal skonį pridėkite šviežiai maltų juodųjų pipirų. Jei jums patinka citrina, maža citrinos žievelė ar citrinos sulčių spritz gali būti mieli. Patiekite nedelsdami.
Recepto žymės:
- šparagai
- priešpiečiai
- italų kalba
- šeimos vakarienė
