Eglė / Christine Benlafquih
- Iš viso: 25 min
- Paruošimas: 15 min
- Virėjas: 10 min
- Išeiga: 2 puodeliai (16 porcijų)
„Amlou“ - kartais rašoma amalou - yra skanus marokietiškas panieka, gaminamas iš skrudintų migdolų, argano aliejaus ir medaus. Argano aliejus yra gimtasis Maroke, jo galima rasti specializuotose maisto parduotuvėse ar internete. Argano aliejų būtinai pirkite kulinarijos, o ne kosmetikos reikmėms.
„Amlou“ labai lengva pasigaminti ir paprastai patiekiama per pusryčius ar arbatą. Akmens malūnas yra tradicinis būdas susmulkinti migdolus iki šilkinio sklandžiai pastos pavidalo konsistencijos, tačiau mėsmalė ar virtuvės kombainas veikia gana gerai. Jei naudojate virtuvės kombainą, atminkite, kad amlou išvaizda ir struktūra nebus tokia, kokia parodyta čia, nebent jums pavyks išlaikyti migdolus nuolatiniame sąlytyje su peiliuku.
Ingridientai
- 1 1/2 puodelio (6 uncijos arba 200 gramų) sveikų migdolų (su oda)
- 1/2 - 3/4 puodelio (180 mililitrų) argano aliejaus
- 3–4 šaukštai šilto medaus (arba pagal skonį)
- 1 - 2 šaukštai cukraus (granuliuoto)
- 1/8 šaukštelio druskos
Žingsniai, kaip tai padaryti
Įkaitinkite orkaitę iki 375 F / 190 C. Nuplaukite migdolus, jei jie jaučiasi purūs (jie dažniausiai būna Maroke) ir nusausinkite.
Migdolus paskleiskite ant kepimo skardos ir kepkite apie 15 minučių, prireikus ilgiau, kol migdolai bus traškūs ir patamsėję, bet nesudegę.
Leiskite migdolams šiek tiek atvėsti ir po to kelis kartus praveskite juos per mėsmalę, kad pasidarytų lygi, riebi išvaizda. Arba sumalkite skrudintus migdolus dideliu greičiu iki pastos virtuvės kombaine.
Tęskite perdirbimą tol, kol migdolai sumalti iki blizgesio, lygios masės, kurią beveik galima užpilti. Tai gali užtrukti keletą minučių.
Kai naudojate virtuvės kombainą, gali tekti paimti mašiną ir sukratyti, kol ji veikia, kad migdolai neliptų prie dubenėlio šonų, nes formuojasi pasta. Migdolai turi palaikyti kontaktą su ašmenimis, kad gautųsi pageidaujama lygi, blizgi pasta.
Tada palaipsniui įmaišykite argano aliejų į migdolų pastą, šaukštą vienu metu arba labai lėtai. Tai galite padaryti rankomis energingai maišydami, arba geriausia - su mažiausiu greičiu virimo kombaine. Naudokite tik tiek argano aliejaus, kiek jums reikia, kad amlou būtų kuo tirštesnis ar plonesnis.
Atminkite, kad siūlomas aliejaus kiekis recepte yra tradiciškai plonos konsistencijos. Alyvos kiekį nustatykite pagal savo pasirinkimą.
Tada palaipsniui tokiu pat būdu įpilkite šilto medaus, cukraus ir druskos. Paragaukite amlou ir, jei norite, sureguliuokite saldumą.
Patiekite amlou ant lėkštės arba negilių indų su duona panardymui.
„Amlou“ du mėnesius laikys vėsioje, tamsioje spintelėje. Laikykite amlou sandariai uždengtą indelyje ir prieš patiekdami suplakite arba išmaišykite.
Recepto žymės:
- panardinti
- užkandis
- marokietis
- vakarėlis
