Eglė / Jennifer Perillo
„Bok choy“ turi pasakiškai traškią tekstūrą, kurios tikimasi iš kopūstų šeimos nario, gaivų, žolinį skonį, dėl kurio virimo metu padidėja riešutiškumas. „Bok choy“ dažniausiai naudojamas kepant bulves ir sauties, ir tai yra puikus pritaikymas. Taip pat veikia trumpas kvapnaus skysčio užpilas, kaip ir mėtymas kai kuriems kūdikiams skirtiems šokoladų lapeliams ar kapotiems mėsams skrudinant mėsą arba kepant keptas daržoves.
Kaip išmaišyti-pakepinti „Bok Choy“
Tai greičiausias ir lengviausias būdas kepti bok choy.
- Bok choy padalinkite į lapus. Susmulkinkite didesnius lapus į kąsnio dydžio gabalėlius. Šildykite wok arba didelę keptuvę ant stiprios ugnies. Įpilkite pakankamai aliejaus, kad padengtumėte paviršių, ir kai aliejus įkaista, įpilkite „bok choy“ ir kepkite, nuolat maišant, kol „bok choy“ suputos ir suminkštės, maždaug 3 minutes, kai „traškus“ konkursas „bok choy“, ir iki 8 minučių, kol visiškai suminkštės. ir paruduotus lapus. Įpilkite sojos padažo pagal skonį ir patiekite.
Kaip Braise Bok Choy
Lėtai virinant bok choy į troškinimo skystį, jis tampa šilkinis ir švelnus.
- Bok choy padalinkite į lapus. Susmulkinkite didesnius lapus į kąsnio dydžio gabalėlius. Šildykite wok arba vidutinį puodą ant vidutinės ugnies. Įdėkite „bok choy“ ir pakankamai vištienos sultinio, daržovių sultinio ar vandens, kad beveik uždengtumėte lapus į puodą, įpilkite druskos pagal skonį ir užvirkite ant virimo temperatūros. Virkite, kol šilumą palaikysite švelniai troškindami ir virkite, kol lapai bus nuostabiai minkšti. - apie 20 minučių.
Norėdami pridėti aromatinių medžiagų, pavyzdžiui, malto česnako ir (arba) imbiero, arba čili pastos, į puodą pirmiausia įpilkite aliejaus ir kepkite aromatinius produktus, maišant, kol jie bus ypač kvapūs, maždaug 1 minutę, prieš įpilant „bok choy“ ir sultinį.
Pabaigoje apibarstykite skrudintomis sezamo sėklomis arba pasūdykite skrudintu sezamo aliejumi, kad galėtumėte maloniai liesti.
Kaip skrudinti Bok Choy
Mažiau paplitęs, bet nepaprastai skanus būdas patiekti šiuos unikalius lapus.
- Atskirkite „bok choy“ lapus ir juos susmulkinkite. Įdėkite „bok choy“ į keptuvę, ištepkite aliejumi, ištepkite, kad apskrustų „bok choy“ ir pabarstykite druska. Skrudinkite karštoje orkaitėje (bet kurioje vietoje nuo 350 F iki 425 F), kol lapai yra švelnūs ir pradeda ruduoti, apie 20 minučių.
Taip pat galite tiesiog išmesti juos į keptuvę aplink vištieną per tas 20 paskutinių kepimo minučių.
Pastaba apie „Baby Bok Choy“
„Baby bok choy“ yra švelnesnis už didesnius pusbrolius ir yra šiek tiek saldesnis. Jį galima virti nesmulkintą, supjaustytą kaip didesnį „bok choy“, arba virti, padalijus į lapus.
Kaip nusipirkti „Bok Choy“
Ieškokite šviežių, ryškių bok choy kekių. Venkite bet kokio „bok choy“, kuris daug paruduoja aplink supjaustytą „stiebo“ skyrių ar suvytusius lapus. Skirtingai nuo kitų žalumynų, „bok choy“ nepraranda nė tonos savo tūrio, kai gamina maistą, todėl didelė krūva tarnaus nuo 2 iki 4 žmonių.
Nešvariai suvyniotą į plastiką šaldytuve „bok choy“ laikykite ne ilgiau kaip savaitę, jei jis buvo ką tik nuskintas.
