Atsižvelgiant į jų pateikimą, empanadai gali būti užkandis, pusryčiai, priešpiečiai arba, jei tai yra šie saldūs obuolių empanadai, desertai. „Felipex“ / „Getty Images“
- Iš viso: 4 val. 20 min
- Paruošimas: 4 val
- Virėjas: 20 min
- Išeiga: 12 empanada (tarnauja 12)
Mano močiutė gamino šiuos saldžius patiekalus su likusia tešla iš mėsos empanadų. Ji ruoštų pjaustytus šviežius obuolius su cukrumi ir razinomis, kad būtų įdaras, tada kepa empanadas po vakarienės, kad būtų labai lauktas desertas. Kažkodėl jos empanada tešlos receptas visuomet buvo kur kas daugiau nei reikėjo pikantiškiems, bet mes niekada nesiskundėme.
Mėgaukitės jais gardindami desertą, pusryčius ar užkandžius, arba patiekite mažus patiekalus kaip šventinį užkandį ar netikėtą patiekalą ant sausainių padėklo.
Ingridientai
- Tešlai:
- 3 puodeliai miltų (universalūs)
- 4 šaukšteliai cukraus (baltas)
- 1 šaukštelio cinamono (malto)
- 3 šaukštelių kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
- 1/2 puodelio geros kokybės kiaulienos taukų ar daržovių sutrumpinimo
- 1 kiaušinis
- 3/4 puodelio vandens
- Užpildymui:
- 1 puodelio vandens
- 4 svarai obuolių (nulupti, be šerdies ir supjaustyti mažais kubeliais)
- 1 šaukštas cinamono (malto)
- 2 puodeliai cukraus (baltas)
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- 1/8 puodelio vandens
- 1 puodelis razinų (suminkštinta šiltame vandenyje ir nusausinta)
- Aliejus arba trumpinimas kepimui
Žingsniai, kaip tai padaryti
Paruoškite „Empanada“ tešlą:
Dideliame dubenyje kartu suplakite miltus, cukrų, cinamoną, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.
Kiaulinius taukus supjaustykite tešlos pjaustytuvu arba dviem peiliais, kol mišinys pasidarys rupus miltai.
Įmuškite kiaušinį į vidutinį dubenį, tada įmaišykite į 3/4 puodelio vandens. Į miltų mišinį įpilkite kiaušinio ir minkykite, kol susidarys tešla. Uždenkite ir šaldykite tešlą 30 minučių.
Užpildykite „Apple Caramel“:
Užvirkite 1 puodelį vandens ant silpnos ugnies keptuvėje. Įpilkite obuolių ir cinamono ir troškinkite, kol obuoliai pasidarys minkšti ir vanduo išgaruos. (Jei reikia, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, kad obuoliai visiškai iškeptų.)
Nedideliame puode išmaišykite cukrų, citrinos sultis ir 1/8 puodelio vandens. Šildykite jį ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys užvirs. Kai ji pasidaro tamsiai auksinė spalva (arba saldainių termometro temperatūra pasiekia 335 F / 168 C), nukelkite ją nuo ugnies, tačiau toliau maišykite.
Greitai sulankstykite virtus obuolius ir suminkštintas razinas.
Patarimas: jei įdaras pradeda kietėti, grąžinkite jį į viryklę ir palaikykite šiltą ant silpnos ugnies.
Surinkite ir pakepkite „Apple Empanadas“:
Švelniai miltais pabarstykite paviršių ir iškočiokite tešlą iki 1, 3 colio (6, 3 mm) storio.
Iškirpkite 4 colių (10 cm) apskritimus mažiems empanadams, 5 colių (13 cm) apskritimus vidutiniams arba 6 colių (15 cm) apskritimus dideliems.
Įdėkite 1, 2 arba 3 šaukštus įdaro atitinkamai į mažų, vidutinių ir didelių tešlos apskritimų vidurį. Sulenkite tešlą, kad susidarytų puslankis, ir šakute suspauskite kraštus.
Prieš kepdami juos, 3 valandas šaldykite paruoštas empanadas.
Kepkite šaltus empanadas dalimis aliejuje (350 F / 177 C) 6–7 minutes arba tol, kol jie pasidarys aukso rudos spalvos. Prieš patiekdami empanadas trumpai nusausinkite ant metalinio stovo ar kelių sluoksnių sugeriamojo popieriaus.
Dėmesio: įdaras gali būti labai karštas.
Recepto žymės:
- Empanadai
- desertas
- meksikiečių
- Motinos diena
