Keptą kepsnių mėsainį su uosto vyno majonezu. Sabrina S. Baksh / Dėl „BBq, Inc.“
- Iš viso: 73 min
- Paruošimas: 20 min
- Virėjas: 53 min
- Išeiga: 4 porcijos
Tai tikrai bus vienas geriausių gurmaniškų mėsainių, kuriuos kada nors išbandysite. Dideli, gerai pagardinti pyragaičiai kepama iki tobulumo, dedami ant skrudintos „Ciabatta“ duonos su išlydytu sūriu ir ant viršaus užpilama pjaustomo uosto vyno. Tikrai puikus mėsainis bet kokiai progai.
Ingridientai
- 3 svarai / 1, 3 kg maltos jautienos (geriausia liesos)
- 2 šaukštai / 30 ml druskos
- 2 šaukštai / 30 ml kečupo
- 2 arbatiniai šaukšteliai / 10 ml Vorčesteršyro padažo
- 2 šaukštelių / 10 ml svogūnų miltelių
- 1 1/2 šaukštelio / 7, 5 ml česnako miltelių
- 1 šaukštelis / 5 ml juodųjų pipirų (rupiai maltų)
- 1/2 šaukštelio / 2, 5 ml ancho čili miltelių
- 4 didelės „Ciabatta“ duonos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (tiek paprasto, tiek česnako, kad puršktų)
- 8–10 didelių „Havarti“ sūrio riekelių
- Uosto vyno mažinimui:
- 1 1/2 puodelio / 360 ml portveino
- 2 šaukštai / 30 ml askaloninių česnakų (smulkiai supjaustytų)
- 1 šaukštelio / 5 ml jautienos sriubos pagrindo, pridėjus 2 šaukštus / 30 ml vandens
- 1 3/4 puodelių / 420 ml majonezo
Žingsniai, kaip tai padaryti
Norėdami paruošti prievado mažinimą:
Surinkite ingredientus.
Į nedidelį puodą įkaitinkite 1 šaukštą / 30 ml alyvuogių aliejaus.
Įpilkite askaloninių česnakų ir virkite ant vidutinės ugnies 1 - 2 minutes. Kai permatomas, supilkite vyną.
Leiskite mišiniui greitai užvirti, įpilkite jautienos pagrindo, vandens ir išmaišykite.
Sumažinkite šilumą ir leiskite mišiniui troškintis 20–25 minutes. Retkarčiais pamaišykite mišinį.
Kai mišinys sumažėja daugiau nei per pusę ir tirštumas (įgauna sirupo konsistenciją) nukeliamas nuo ugnies ir leidžiama atvėsti.
Atvėsus, įmaišykite 2 šaukštus / 30 ml į majonezą, kol gerai įvirs. Tai įgaus levandos atspalvį.
Įdėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti.
Norėdami pasigaminti mėsainius:
Surinkite ingredientus.
Įkaitinkite groteles vidutinio stiprumo karščiui.
Mėsą sumaišykite su atitinkamais pagardais. Formuokite į keturis didelius pyragus arba du mažesnius, priklausomai nuo duonos dydžio. Nedarykite pyragaičių per didelių, nes rizikuojate juos sulaužyti ant grotelių. Pyragėliai turėtų būti maždaug 1 colio storio.
Įdėkite mėsainių pyragus ant grotelių ir kepkite 7–8 minutes iš vienos pusės.
Paruoštą nukelkite nuo ugnies, padėkite ant didelės lėkštės ar sausainių lakšto ir palapinę uždenkite folija, kad būtų šilta.
„Ciabatta“ duoną perpjaukite per pusę.
Drebėkite reguliariai ir šiek tiek česnako alyvuogių aliejaus. Jei neturite česnako aliejaus, tiesiog lengvai dulkėkite česnako milteliais.
Padėkite ant grotelių, supjaustytą puse žemyn, 2-3 minutes.
Kai lengvai paskrudinsite ir peršilsite, nukelkite nuo ugnies ir nedelsdami įpilkite Havarti griežinėlius, mėsainių pyragus, gausų portveino vyno paplitimo indą ir viršutines „Ciabatta“ puseles.
Supjaustykite į tris gabalus kiekvieną arba du, jei duona mažesnė.
Mėgautis!
Recepto žymės:
- kepsnys
- priešpiečiai
- amerikietis
- gimtadieniai
