Balkanai, pavyzdžiui, serbai, kroatai, bulgarai ir rumunai mieliau renkasi kukurūzų miltus ar baltų miltų duoną, slavai, ypač lenkai, lietuviai, rusai, ukrainiečiai ir slovakai, mėgsta ruginę duoną. Kuo šiurkštesnė ir tamsesnė, tuo geriau.
Turėdama stulbinančią rugių įvairovę - nuo rūgštynių iki pasukų ir sutrintų rugių patiekalų - kiekvieną savaitės dieną būtų galima įsivaizduoti skirtingą ruginę duoną. Išbandykite vieną iš šių receptų ir sužinokite, koks stilius tinka jūsų gomuriui.
-
Pasukų ruginė duona
Eglė / Barbara Rolek
Šiame ruginės duonos recepte norimas įdaras pasiekiamas pasukų, o ne sūrio užpilu. Tai tikrai sutrumpina pasiruošimo laiką. Pluta yra traški, o iš šių lengvų rugių galima gauti puikią visur supjaustytą duoną, bet ypač sumuštiniams.
-
Juoda duona
„Annabelle Breakey“ / „Getty Images“
Šis juodos duonos receptas yra kepamas specialioje keptuvėje su dangčiu, žinomu kaip „pullman“ keptuvė. Jis taip pavadintas, nes primena „Pullman“ geležinkelio mašiną. Šis juodos duonos receptas reikalauja, kad rugių minkštiklis būtų paruoštas 24 valandas prieš laiką, rugių trintuvas būtų pagamintas prieš 15 valandų ir sūrio užkandis, kurį pagaminote savaitei į priekį. Taigi planavimas neabejotinai patenka į šį planą, tačiau jis to vertas. Mėgaukitės širdinga rugine duona su sriuba, kaip skrebučiais ar net įdaromis, arba saldžiu ar pikantišku duonos pudingu, pavyzdžiui, grybų duonos pudingu. Tikrai!
-
Šviesios ruginės duonos su kmynais
Jon Whitaker / „Getty Images“
Ruginiai duonos gaminiai būtų per sunkūs, jei jie būtų gaminami tik iš ruginių miltų, taigi, pridedant universalių arba viso kviečių miltų, kepama kepsnys. Šis paprastas receptas nereikalauja pradedančiojo. Puikiai tinka su krapų marinuota sriuba.
-
Lenkiška varškėčių ruginė duona
Eglė / Barbara Rolek
Šis ruginės duonos receptas reikalauja rauginto užkandžio, kuriam brandinti reikia dviejų dienų, todėl atitinkamai suplanuokite. Daugelis žmonių yra susipažinę su balta košės duona, bet net neįsivaizduoja, kad kai kurie deserto rugiai gaminami su koše. Plakimas kiaušinių baltymu prieš kepimą suteikia šiai duonai gražaus blizgesio.
-
Lengva rusiška ruginė duona
„Arx0nt“ / „Getty Images“
Šis paprastas rusiškos ruginės duonos receptas nereikalauja jokio prado ir yra idealus gavėnios ir advento pasninkams, nes jame nėra kiaušinių. Jis drėgnas, bet labai tankus, nes naudojami visi ruginiai miltai. Papildomos mielės neleidžia joms tapti švino balionu. Norėdami pašviesinti kepalą ir suteikti jam traškesnę tekstūrą, universalūs miltai ir ruginiai rupiniai, jei norite, gali pakeisti kai kuriais tamsiais ruginiais miltais.
-
Rusiška varškėčių ruginė duona
Eglė / Barbara Rolek
Šios rusiškos duonos ruginės duonos užkandį reikia pradėti gaminti 4-5 dienas prieš kepimo dieną. Ši širdinga duona skirta kartu su pagrindine valgymo sriuba ir, galbūt, su dalimis marinuotos silkės gabaliukų. Arba išbandykite tai ant grotelių kepto sūrio sumuštinį su Rytų Europos nuojauta!
-
Lietuviška tamsi ruginė duona (Rugine Duona)
Eglė / Barbara Rolek
Šiame paprastame lietuviškos tamsios ruginės duonos ar rugino duonos recepte nėra košės. Rugiai yra įprastas grūdas Lietuvoje ir yra gausybė duonos, košių ir kitų patiekalų. Ši duona yra tankus, bet drėgnas kepalas, reikalaujantis tamsių ruginių miltų, pašviesintų viso grūdo miltais.
-
Lengva rusiška / latviška ruginių ruginių duonelių duona
Eglė / Barbara Rolek
Tai paprastas rusiškos / latviškos ruginės duonos ( rizhsky khleb ) receptas, nereikalaujantis nei starterio, nei kiaušinių ir, net jei gaminame mus su pumpernickel tamsių ruginių patiekalų miltais, jis pasirodo esąs šviesios spalvos kepalas, idealus kartu su sriubomis. troškinius ar sumuštinius, skrebučius ir net kotletukus sriubai.
-
Likusios ruginės duonos receptai
Eglė / Mykolas Laiskonis
Neišmeskite pasenusios ar likusios ruginės duonos. Paverskite tai kažkuo nauju, pavyzdžiui, traškiais, česnakiniais skrebučiais, pikantiškais duonos pudingais, desertiniu tortu ar net ruginiais ledais.
