Ferrantraite / „Getty Images“
Ant įvairių produktų ir maisto produktų dažnai matysite terminus be laktozės ir pieno . Nors jie gali skambėti taip pat, jie nereiškia to paties. Maistas be laktozės yra pieno produktai, iš kurių pašalinta laktozė, o be pieno - tai pieno produktų išvis nėra; maistas gaminamas iš augalų ar riešutų.
Suprasti šias etiketes svarbu žmonėms, turintiems alergiją pienui (dar vadinamiems alergija pienui). Produktai be laktozės yra gaminami žmonėms, netoleruojantiems laktozės, tačiau jie dažniausiai netinka žmonėms, turintiems alergiją pienui ar laikantis veganų ar be pieno raciono.
Laktozės netoleravimas
Laktozė yra cukrus, randamas piene ir pieno produktuose. Mūsų kūnas gamina fermentą, vadinamą laktaze, kuris padeda mums tinkamai virškinti laktozę. Kai kuriems žmonėms organizmas nustoja gaminti pakankamą kiekį laktazės ir jie nesugeba tinkamai virškinti cukraus, sukeldami diskomfortą skrandyje, pavyzdžiui, dujas, pilvo pūtimą, mėšlungį, viduriavimą ir pykinimą.
Kai kuriems pacientams, vartojantiems nedidelį kiekį laktozės turinčių maisto produktų, problemų sukelti nebus. Kai kurie laktozės netoleruojantys žmonės gali pastebėti, kad gali valgyti jogurtą ir ožkos pieną. Taip pat yra laktazės tablečių, kurios padeda virškinti laktozę. Žmonėms, kurie negali toleruoti laktozės, geriausia rinktis produktus be laktozės.
Maistas be laktozės
Kadangi laktozės randama tik piene, laktozės gali būti tik produktuose, kuriuose yra pieno. Todėl pieno produktai, kurių sudėtyje yra pieno, yra vieninteliai pieno produktai, kuriuose nėra laktozės. Tai reiškia, kad grietinėlė, pasukos, kai kurie sūriai, ledai, grietinė ir net karšto šokolado mišiniai yra draudžiami laktozės netoleruojantiems žmonėms. Laimei, parduotuvių lentynose yra daugelio šių maisto produktų be laktozės. Tiesiog etiketėje ieškokite „be laktozės“.
Pieno alergija (pieno alergija)
Pieno alergija yra dažniausia kūdikių ir mažų vaikų alergija maistui. Asmuo, alergiškas pienui, dažnai yra alergiškas vienam iš dviejų pieno baltyminių komponentų: kazeinui ir išrūgoms. Kūno imuninė sistema reaguoja į šiuos specifinius baltymus ir sukelia lengvus simptomus, tokius kaip dilgėlinė, niežėjimas ir patinimas, ir sukelia rimtesnius simptomus, tokius kaip švokštimas, kvėpavimo sutrikimas ir net sąmonės netekimas. Todėl tie, kuriems yra pieno alergija, neturėtų nuryti jokio maisto, kuriame yra pieno.
Produktai be pieno
Norint suprasti etiketę be pieno produktų, geriausia suprasti, ką pienas reiškia. Pieninis pienas yra pienas ir bet kokia pieno dalis, gaunama iš karvių ir kitų žinduolių. Taigi, kad produktas būtų be pieno, jis neturi turėti pieno ir jo sudedamųjų dalių, kurios yra pieno dalis.
Kadangi laktozė gaunama iš pieno, pieno neturinčiame produkte laktozės nebus. Tai reiškia, kad pieno neturintis produktas taip pat neturi laktozės; tačiau atminkite, kad laktozės neturintis produktas nebūtinai yra pieniškas.
Pieno neturinčiuose produktuose nėra kazeino ir išrūgų. Šie baltymai dažnai randami produktuose, kurių etiketėse yra laktozės, nes pašalinus laktozę iš pieno produktų, šie baltymai gali būti nepašalinti. Šie baltymai išliks, nebent būtų pašalintos kitos perdirbimo formos.
Valgymo plano pasirinkimas
Norėdami pasirinkti geriausią valgymo planą, turite žinoti, kad netoleruojate laktozės ar esate alergiškas pienui. Jei jūs ar jūsų vaikas yra alergiškas pienui ar pieno dalims, pavyzdžiui, kazeinui ar išrūgoms, venkite produktų, kuriuose nėra laktozės, ir laikykitės tų produktų, kurie yra paženklinti piene arba veganais . Svarbu, kad susipažinote su pieno produktų ingredientais, kad žinotumėte, kurie produktai yra saugūs jums ir jūsų artimiesiems. Jei jums ar jūsų vaikui buvo diagnozuotas laktozės netoleravimas, tiesiog ieškokite etiketės be laktozės.
Kitas dalykas, kurį reikia atsiminti, yra ir skirtumų tarp terminų be pieno ir be pieno. Be pieno nėra terminas, kurį reglamentuoja JAV maisto ir vaistų administracija; tai pramonės ir rinkodaros terminas. Ne pieninis pienas yra reguliuojamas terminas, kuris iš tikrųjų leidžia sudaryti pieno baltymus, tokius kaip kazeinas, išrūgos ir kiti dariniai. Jei turite alergiją pienui, ne pieno produktai gali būti nesaugūs.
Puodelių be pieno ir laktozės receptai
