Glitimas

Grūdai be glitimo: kokie jie yra (ir ką su jais daryti!)

Nuotrauka iš „Fotografia Basica“

Kurie sveiki grūdai yra grūdai be glitimo?

Vengti glitimo reiškia valgyti mažiau perdirbtų maisto produktų su paslėptais priedais - ir tai yra geras dalykas! Jei esate kažkas panašaus į mane, mėgstate apsipirkti vietinio kooperatyvo birių maisto produktų skyriuje ir apsirūpinti sveikais grūdais ir ankštiniais, kad gautumėte pigius, įdarus ir sveikus vegetariškus bei veganiškus patiekalus. Skaitykite toliau ir sužinokite apie septynis grūdus be glitimo, kuriuos turėtumėte išbandyti.

Galbūt girdėjote apie kai kuriuos iš jų, bet aš sutikau, kad neišbandėte jų visų! Nežinote, ką daryti su šiais grūdais? Štai keletas greitų idėjų:

• Pasigaminkite karštą pusryčių košę (pavyzdžiui, avižinę košę) su razinomis, vaisiais, riešutais ir kt. Pavyzdžio receptas: Klevų cinamono pusryčių quinoaPakepkite juos bet kokiu vegetarišku kariu, daržovių maišytuvu, daržovių čili ar indišku daliu, o ne paprastais baltaisiais ryžiais. sauja bet kurio iš šių grūdų be glitimo beveik bet kokiai sriubai, čili ar salotoms, kad ją išteptumėte ir užpildytumėte

Tefas

Jei jūs kada nors lankėtės Etiopijos maisto restorane, yra tikimybė, kad esate ragavę, bet net to nežinojote. Tas plonas, purus, plikytas pyragas, naudojamas maistui skaninti vietoje indų Etiopijos restoranuose, yra gaminamas iš teff miltų. Jei jūs niekada nevalgėte etiopietiško maisto, aš labai rekomenduoju jums tai išbandyti ir išbandyti! Maistas yra nepamirštamai skanus, o dauguma turės daugybę vegetariškų ir veganiškų patiekalų.

Bet vėl prie „teff“. „Teff“ nėra puikus ryžių ar kvinos pakaitalas, kaip yra kitų neskaldytų grūdų. Pavyzdžiui, jūs tikrai negalite pasigaminti teff salotų taip, kaip galite gaminti miežių salotas. Kodėl gi ne? Kadangi grūdai yra tokie maži, kad, virti, jie subręsta. Tai tik daro „teff“ tobulai tokiems dalykams kaip „teff“ pusryčių košė, pridedama prie sriubos, kad šiek tiek sutirštėtų, ir kreminius patiekalus, tokius kaip „teff polenta“. Ir, kaip ir „polenta“, virti tefai taps tvirti, kai jie bus virinami, o vėliau atvėsinami, todėl, jei turite likusių produktų, planuojate juos dar kartą pašildyti, arba, supjaustykite griežinėliais ir pakepkite, kaip ir likusi polenta!

Soros

Soros yra mano mėgstamiausia quinoa alternatyva. Patikrinkite ir palyginkite kainą, tada paklauskite savęs, kodėl nesirinkote soros! Soros paprastai yra maždaug 1/6 kvinojos kaina, dėl kurios aš kraunu galvą ir stebiuosi, kodėl ji nėra populiaresnė. Tai tikrai turėtų būti!

Mile yra palyginti daug baltymų (vis dėlto ne tiek baltymų, kiek quinoa), be to, jis yra puikus geležies ir cinko, kurie yra svarbios maistinės medžiagos kiekvienam, bet ypač vegetarams ir veganams, šaltinis.

Ir, žinoma, kadangi soros iš tikrųjų yra sėkla, o ne grūdai, tai visiškai be glitimo!

Kaniwa

Kaniwa, quinoa giminaitis, nevirtoje būsenoje atrodo šiek tiek kaip „teff“, tačiau virėjas gamina labai skirtingai. Nors tefas užvirs, kaniwa labiau verda kaip quinoa, tačiau kadangi jis toks mažas, tekstūra labai skiriasi. Jei jums patinka quinoa, galbūt mėgstate ir kanivą. Kaniwa, turinti 7 gramus baltymų 1/4 puodelio sauso, taip pat yra puikus baltymų šaltinis vegetarams.

Sveikus grūdus, tokius kaip kaniwa, puikiai tinka laikyti po ranka. Aš mėgstu virti papildomą maistą ir jį užšaldyti , todėl visada turiu pasiruošti papildyti sriubą, kuri troškinasi ant viryklės, kad būtų papildomos tekstūros ir baltymų, arba, kai pakuoju žalias salotas, kad nuneščiau į biurą pietums, Įmeskite nedidelę saują kanivos, kad pridėtumėte birių skaidulų ir pluošto, ir, kaip ir daugumą neskaldytų grūdų, kaniwa gali būti naudojamas beveik bet kokiu būdu, kurį paprastai naudojate ryžiams: pilafoje, šalia daržovių maišant ar maišant. daržovių karis.

Grikiai

Sergejus Chushkinas / „Getty Images“

Kaip ir soros bei kvinoja, grikiai, nepaisant pavadinimo, iš tikrųjų nėra kviečiai ar net grūdai, o greičiau be glitimo sėkla. Iš visų grūdų grikius labai lengva atpažinti dėl savo piramidės formos.

Grikiai paprastai būna dviejų skirtingų rūšių: žali ir skrudinti. Aukščiau pavaizduoti skrudinti grikiai yra šiek tiek tamsesni ir beveik rausvai rausvos spalvos, todėl gali būti vadinami kasha, kurie taip, gali šiek tiek painioti. Neapdoroti, nevalyti grikiai yra šviesesnės įdegio spalvos.

Grikiai yra pagrindinis japoniškų soba makaronų ingredientas, kurie, be glitimo!

Amarantas

Lew Robertsonas / „Getty Images“

Kitas grūdas be glitimo, kurio tikriausiai dar neišbandėte? Amarantas!

Pirkite amarantą? Tai atrodo panašiai kaip quinoa, nors ji yra mažesnė ir sferinės formos, tuo tarpu quinoa yra šiek tiek panašesnė į plokščią cilindrą. Kaip ir quinoa, amarantas yra puikus baltymų šaltinis, turintis 8 gramus 1/4 puodelio sauso, ir, kaip soros, puikus geležies šaltinis.

Amarantas gaminamas šiek tiek kitaip nei kiti grūdai be glitimo, o tekstūra gali šiek tiek priprasti, jei esate įpratę valgyti tik ryžius ar kvinoją.

Kvinoja

Iki šiol tikriausiai jau išbandėte quinoa, o gal net kelis quinoa receptus, bet ar žinojote, kad quinoa iš tikrųjų nėra grūdai, bet sėkla, taigi, be glitimo? Na, taip yra, ir dabar jūs darote!

Taip, kvinoja, madingas maistas, kuris visai neseniai išpopuliarėjo, iš tiesų yra senoviniai grūdai be glitimo, kurie iš tikrųjų yra sėkla. Viena iš priežasčių, kodėl quinoa yra tokia populiari, bent jau tarp vegetarų ir veganų, yra ta, kad ji yra puikus augalinių baltymų (kartu su pupelėmis, riešutais ir ankštiniais augalais) šaltinis.

Ryžiai

Saugikliai / „Getty“ vaizdai

Taip, ryžiai yra grūdai ir visiškai be glitimo! Negalima pamiršti ryžių, galvodami apie grūdus be glitimo ir planuodami patiekalus. Baltieji ryžiai, rudieji ryžiai ir net laukiniai ryžiai (kita sėkla maskuojama kaip grūdai) - visos puikios galimybės, jei jums reikalingi grūdai be glitimo.

Pagalvokite apie visus dalykus, kuriems gali būti naudojami ryžiai, ir suprasite, kiek patiekalų galite mėgautis laikydamiesi dietos be glitimo: ryžiai ir pupelės, ryžių pyragėlis, jambalaya, ryžių varškė, ryžių pudingas, ryžių įdaras paprikos, nešvarūs ryžiai, įdaryti vynuogių lapai (dolmos), kepti ryžių rutuliukai, risotto, paella, kepti ryžiai, jau nekalbant apie vegetarišką suši!

Daugiau veganų receptų ir glitimo be glitimo ir šaltinių

Veganiniai valgiai be glitimo.

Šie sveiki grūdai be glitimo yra puikūs poros su daržovėmis iškeptomis bulvytėmis ar kariais, norint patiekti visą patiekalą. Štai dar keli šaltiniai, kuriuos norėsite sužinoti, jei laikotės vegetariškos dietos be glitimo ar be veganų: