Gaminkite parade
Nors pyragai gali būti labiausiai žinomas desertas, į kurį užpildyti vaisiai, pyragai yra tokie pat skanūs ir įspūdingi. Gaminami su tam tikru vaisių įdaru ir konditerine tešla, pyragai iš esmės yra pyragai, sans viršutinė pluta. Pridėta premija: juos daug lengviau pasidaryti (nesijaudink, niekam nesakykime). Šie kepiniai yra puikūs tiems atvejams, kai norite suvilioti savo svečius, bet nenorite praleisti visos dienos be darbo virtuvėje.
Ar pasiruošę paskanauti šviežio skonio rudenį? Čia pateikiami aštuoni rudens įkvėpti receptai - nuo tortų iki bandelių iki crostatas - kurie garantuoja, kad jie pasaldins visas jūsų sezonines sirenas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai apsilankyti savo vietinių ūkininkų turguje, pasiimti gardžiausią sezono metu užaugintą produkciją (kriaušes, obuolius ir slyvas šiuo metų laiku ypač malonu) ir išsikepti.
-
Šviežios figos tartas su maskarponės ir Marsala įdaru
Girtas antis
Gegužės – spalio mėn. Nuoširdžiai mus kamuoja dekadentiškos, vešlios figos. Nors figos ir ožkos sūrio pyragas yra klasika dėl priežasties, jei ieškote kažko tokio ypatingo, bet mažiau lauktino, šis svajingas desertas - susidedantis iš šviežių figų, glazūruotų su citrinų ir abrikosų uogiene, maskarponės įdaro, užpilto saldžiu Marsala vynas ir pekano bei pušies riešutų pluta - kaip tik jums.
-
„Apple Crostata“
Gyvi ąžuolai ir kava
Skirtumas tarp tarto ir crostata? Tešla kepama į keptuvę, tuo tarpu kaimiškesnės krostatos yra laisvos formos, o tešla sulankstyta aplink įdarą, kad susidarytų pluta. Ši rudens įkvėpta crostata žvaigždė kritimo vaisių karalių, obuolį. Pabaikite lašeliu medaus ir šaukšteliu vanilinių ledų, ir mes drįstame bet ko nesimylėti.
-
Maltas vyšnių pyragas
„Forager“ virėja
Žemės vyšnia yra negiedotas rudens gėrybių herojus. Šie vyšnių dydžio perlai pasižymi pipirų žieve, ryškia oranžine spalva ir skoniu, kurį geriausiai galima apibūdinti kaip pomidorų ir ananasų susikertimą - tai paverčia tiek saldžius, tiek pikantiškus gaminius. Šis paprastas, septynių ingredientų tartas pabrėžia šiuos auksinius brangakmenius per visą jų sezoninę šlovę.
-
Cidonijų Tarte Tatinas su Chantilly kremu
Tiesiog skanus maistas
„Tarte Tatin“ yra klasikinis prancūziškas desertas, kuriame vaisiai (paprastai obuoliai) karamelizuojami, uždengiami tešlos pyragu ir kepami aukštyn kojomis. Vietoj obuolių šis receptas atkreipia dėmesį į svarainius. Tiems nepažįstamiems, kai subręsta, svarainiai primena knobinę kriaušę su kieta, aukso-geltona oda. Žalia minkštimas yra gana kietas ir pluoštinis, o iškepęs jis tampa švelnus ir aromatingas. Puikus šios saldumyno, užpildyto svarainiais, svarainis? Lazdelė vanilės kvapo „Chantilly“ kremo.
-
„Brûléed“ persimonų tartai su klevų cinamono kreminiu sūriu
Mažasis epikeris
Jei nesate susipažinę su persimonu, esate ne vienas. Šie nepakankamai įvertinti rudens vaisiai būna dviejų rūšių: sutraukiantys, kurie paprastai būna stambesni, širdies formos ir turėtų būti valgomi subrendus (pvz., Hachiya), ir nesutraukiantys, kurie yra mažesni ir gali būti vartojami, kai dar tvirti (pvz., fuyu). Šis receptas sluoksnis avižų pluta, klevų cinamono grietinėlės sūris ir prinokusių fuyu persimonai griežinėliai. Dėl ypatingo lytėjimo prieš patiekdami, ant viršaus pabarstykite granuliuoto cukraus, o brûlée naudokite virtuvinį degiklį.
-
Halva ir vynuogių galeta
įvykdė
Galbūt pastebėjote, kad galetė atrodo beveik tokia pati kaip crostata. Taip yra todėl, kad jie iš tikrųjų yra tie patys… išskyrus vardą. Krostata yra italų, o galette - prancūzų. Šis laisvos formos pyragas - pyrago pluta, tahinis, medus, juodosios vynuogės, kiaušinio trynys, jūros druska ir aštrus graikiškas jogurto plakta grietinėlė - atotrūkį tarp pikantiško ir saldaus.
-
Graikinių riešutų sutrinta kriaušė ir imbiero pyragas
Gaminkite parade
Nuskintos kriaušės yra elegantiškas rudeninis desertas, tačiau galbūt šiek tiek oficialios kasdienybei. Jei norite kažko švelnesnio, išbandykite šį saldų ir švelnų pyragą, kurį sudaro sultingos raudonos kriaušės, šviežiai tarkuotas imbieras, graikinis riešutas ir datulės pluta. Dabar čia yra skandalistas: Tai veganas! Taigi ir jūsų pieną valgantiems svečiams gali būti ką pergudrauti.
